一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和椰蓉月餅不(bu)一樣。

椰(ye)蓉月餅主要成(cheng)分是(shi)椰(ye)蓉、牛奶、雞蛋(dan)和黃油等，口感松軟(ruan)，椰(ye)香濃(nong)郁，味道香甜，其中糖分的添加很少，所以并不會(hui)很甜。

蓮(lian)蓉月餅的餡料主要成分(fen)是由蓮(lian)蓉、糖、油等食材制作，口感(gan)柔軟細(xi)膩(ni)，蓮(lian)蓉味道清香。蓮(lian)蓉中含有大量(liang)的鈣、磷和鉀(jia)等，營養價(jia)值豐富。食用時可(ke)搭配(pei)茶水，也可(ke)搭配(pei)一些(xie)水果，如(ru)西(xi)瓜、蘋果、葡萄等，口感(gan)更加清新(xin)。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應低于多少

蓮(lian)蓉月餅中(zhong)的(de)蓮(lian)蓉含(han)量不應(ying)低于(yu)60%。

國(guo)家標準gb/t19855-2015《月餅》規定，蓮(lian)蓉月餅的蓮(lian)蓉類餡料(liao)中蓮(lian)子(zi)的含(han)量(liang)應(ying)該不(bu)低于60％；蓮(lian)子(zi)含(han)量(liang)為(wei)100％才能(neng)稱(cheng)為(wei)純蓮(lian)蓉；栗蓉類月餅的餡料(liao)中板栗含(han)量(liang)不(bu)能(neng)低于60％；水果類月餅的餡料(liao)中水果及其制品(pin)的用量(liang)應(ying)不(bu)低于25％。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮蓉部分：蓮子(zi)250克(ke)(ke)、玉米油(you)100克(ke)(ke)、白糖85克(ke)(ke)、麥(mai)芽糖80克(ke)(ke)。

餅(bing)皮部(bu)分(fen)：轉(zhuan)換糖漿90克、玉米油35克、堿水6克、中筋面粉150克。

做法：

1、準備(bei)250克蓮子，清(qing)洗幾遍，用清(qing)水浸泡(pao)1到3個小(xiao)時(shi)。

2、蓮子浸泡完，放(fang)入電飯煲，倒(dao)入適量清水（能末過蓮子就行），按(an)煮(zhu)飯鍵煮(zhu)熟。

3、煮(zhu)熟的(de)(de)蓮子放入(ru)料理(li)機，加(jia)點水(shui)（不要(yao)加(jia)太多），打成細膩的(de)(de)泥(ni)。

4、準備好(hao)材料后(hou)開(kai)始炒。

5、放入(ru)(ru)平(ping)底(di)鍋，中(zhong)火(huo)熬，100克玉米油分三四次加(jia)(jia)入(ru)(ru)（每(mei)次加(jia)(jia)入(ru)(ru)的油與蓮子完全融合(he)后加(jia)(jia)）。

6、熬到粘稠狀(zhuang)態后，加入100克白(bai)糖(tang)，80克麥芽糖(tang)，繼續翻炒（要有(you)耐心）。

7、炒到抱團(tuan)，不黏刮刀就行。然后(hou)蓋(gai)上保(bao)鮮膜。

8、準(zhun)備好做月(yue)餅皮的材料。

9、把35克(ke)玉米油，6克(ke)堿水(shui)加入到(dao)90克(ke)轉換(huan)糖漿中(zhong)。攪拌(ban)均(jun)勻。

10、加入150克(ke)中筋面粉。

11、揉成團，蓋上保(bao)鮮膜(mo)醒發2個小時。

12、面皮20克一個，蓮蓉30克一個，搓圓。

13、餅皮壓(ya)扁，包(bao)上蓮蓉(rong)餡。（虎口向上推）

14、粘(zhan)一層玉(yu)米(mi)淀(dian)粉。（防黏）

15、烤盤(pan)墊一層油紙，放在油紙上面(mian)。

16、用月餅磨(mo)具(ju)壓出花紋。（這時(shi)烤箱200度預熱10分鐘）

17、表面噴一層水。（防裂），放進(jin)烤(kao)箱200度(du)，烤(kao)8分(fen)鐘。

18、準備雞蛋(dan)(dan)液(ye)，一個(ge)蛋(dan)(dan)黃(huang)加一勺清水。攪拌均(jun)勻。

19、烤8分鐘拿出來刷一(yi)層(ceng)雞蛋液。

20、再(zai)放(fang)進烤箱上下火165度，烤12分鐘左右。

21、烤好的月餅是硬的，要(yao)放密(mi)封盒回油一天(tian)。

22、月餅放架子(zi)晾(liang)到溫(wen)溫(wen)，大概40度左右就可以裝起來。