一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因(yin)為是由(you)多種食用(yong)油(you)按一定(ding)比(bi)例調配而成的，因(yin)此又叫調配食用(yong)油(you)，一般(ban)常(chang)見的調配原料有亞麻(ma)籽油(you)、花生油(you)、菜(cai)籽油(you)、玉(yu)米油(you)、大豆油(you)等，具體的生產(chan)工藝流程包(bao)括以下(xia)幾個方面(mian)：

1、原料選擇

選擇(ze)優質(zhi)的油脂原料，包括花生油、豆油、玉米(mi)油、菜籽(zi)油、棕櫚(lv)油等。不同的原料和(he)比例會影(ying)響最終調和(he)油的口感和(he)質(zhi)量。

2、凈化

將(jiang)原料油經過(guo)過(guo)濾(lv)、脫色、脫臭(chou)等工藝(yi)凈化，以去除其(qi)中的(de)雜質、色素、異味等物質。這個步驟可以提高調和(he)油的(de)色澤、透明度和(he)口(kou)感。

3、混合

將(jiang)不同的(de)原料油按照一定的(de)比例混合，以達(da)到調和油的(de)理想(xiang)口感(gan)和質(zhi)量。混合需要(yao)精確控(kong)制比例和混合過程的(de)溫度和時間等參(can)數。

4、穩定

通過加入抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)劑(ji)和(he)防腐劑(ji)等添加劑(ji)，增強調和(he)油的穩定性和(he)抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)能(neng)力，延長(chang)其使用壽命(ming)和(he)品質。

5、檢測和包裝

在生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過程中，需要(yao)對調和(he)油(you)(you)進(jin)行質(zhi)量(liang)檢測和(he)檢查(cha)，以(yi)確保產(chan)(chan)品符合國(guo)家(jia)和(he)地(di)區的標準和(he)要(yao)求(qiu)。然后將調和(he)油(you)(you)裝入(ru)瓶子或罐子中，并標記批次(ci)號、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)日(ri)期(qi)和(he)保質(zhi)期(qi)等信(xin)息。

以上是(shi)(shi)調和(he)(he)油(you)的一般生產(chan)流程，不同的廠家和(he)(he)地區可能會(hui)有所不同，但主(zhu)要的步驟(zou)和(he)(he)原(yuan)理是(shi)(shi)類似的。

二、如何在家DIY自制調和油

調(diao)和油除了(le)市面上買(mai)的以外，也可以在家(jia)自己(ji)DIY自制，下(xia)面為大家(jia)介(jie)紹(shao)三(san)種(zhong)常見(jian)的自制調(diao)和油搭配(pei)：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方法：大(da)豆油(you)飽(bao)和脂肪含量約15%，含有少量亞(ya)麻酸（6.7%），適合燉(dun)煮菜肴。將豆油(you)、橄(gan)欖油(you)（或茶籽(zi)(zi)油(you)）、亞(ya)麻籽(zi)(zi)油(you)，按照上述比(bi)例倒入(ru)小(xiao)油(you)壺中（如帶刻(ke)度的限(xian)油(you)壺）混勻。

營養(yang)成為(wei)：飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸、單不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸、多不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸的比例是分別為(wei)0.14：1：1，其(qi)中(zhong)亞(ya)油酸與亞(ya)麻(ma)酸的比例約為(wei)4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方法(fa)：花生油的(de)(de)油酸(suan)含(han)量為40%，是橄欖油和茶籽油的(de)(de)一半，其風味(wei)和耐熱(re)性不錯，日常食(shi)用較(jiao)普遍。按照上述比(bi)例(li)(li)混合(he)。也可以(yi)用1.5份玉米油、0.5份菜籽油、0.5份亞麻籽油和1份橄欖油（或茶籽油）進行配比(bi)，脂(zhi)肪酸(suan)比(bi)例(li)(li)也比(bi)較(jiao)合(he)理(li)。

營養(yang)成份：飽和脂肪(fang)酸、單不飽和脂肪(fang)酸、多不飽和脂肪(fang)酸的比例是分別(bie)為(wei)0.5：1：1，其中亞油酸與亞麻酸的比例約為(wei)4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油

這個方(fang)案配出的調和(he)油中(zhong)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸、單(dan)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸、多不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸的比例(li)是0.32：1：1，其中(zhong)亞油酸與亞麻(ma)酸的比例(li)比較(jiao)接近4：1，這個比例(li)也比較(jiao)合理。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中不飽和(he)脂肪酸(suan)比(bi)例(li)較高，容(rong)易氧化(hua)。

2、所選(xuan)容(rong)器密封性要(yao)好，每(mei)次(ci)使(shi)用之后要(yao)蓋(gai)緊蓋(gai)子(zi)，防止外界空(kong)氣進(jin)入(ru)造成油脂的氧化酸敗。

3、自制的調和油要放陰涼避光(guang)處保存(cun)，避免光(guang)照，不(bu)然會容易氧化變質，產生有害物(wu)質。

4、自己調(diao)配的調(diao)和(he)油不要用(yong)金屬(shu)器具盛裝，因(yin)為金屬(shu)離(li)子會加速油脂的氧化變質(zhi)，一般建議用(yong)玻璃瓶，塑(su)料瓶也可以。