一、高合油是什么意思

高合油，實際上就是調和油的(de)別稱，是指兩(liang)種(zhong)或兩(liang)種(zhong)以上的(de)經(jing)精煉的(de)油(you)(you)(you)脂按(an)比例(li)調(diao)配制(zhi)成(cheng)的(de)食用油(you)(you)(you)，一般(ban)選用精煉大(da)豆油(you)(you)(you)、菜籽油(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)、葵(kui)花籽油(you)(you)(you)、棉籽油(you)(you)(you)等(deng)為主要原料，還可配有精煉過(guo)的(de)米糠油(you)(you)(you)、玉米胚油(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)茶籽油(you)(you)(you)、紅(hong)花籽油(you)(you)(you)、小(xiao)麥胚油(you)(you)(you)等(deng)特種(zhong)油(you)(you)(you)酯，經(jing)脫(tuo)(tuo)酸、脫(tuo)(tuo)色(se)、脫(tuo)(tuo)臭、調(diao)合(he)等(deng)工序制(zhi)成(cheng)。

二、高合油和調和油有什么區別

沒有區別。

高(gao)合(he)油(you)(you)(you)和(he)調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)指的(de)(de)都是(shi)多種(zhong)(zhong)油(you)(you)(you)脂調(diao)(diao)配成的(de)(de)食用油(you)(you)(you)，是(shi)同(tong)一種(zhong)(zhong)油(you)(you)(you)的(de)(de)兩個不(bu)(bu)同(tong)稱呼(hu)而已(yi)，不(bu)(bu)過需要注(zhu)意的(de)(de)是(shi)，調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)本身有(you)不(bu)(bu)同(tong)類型，比如菜籽油(you)(you)(you)和(he)大豆油(you)(you)(you)調(diao)(diao)配成的(de)(de)經(jing)濟(ji)調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)，菜籽油(you)(you)(you)、棉籽油(you)(you)(you)、米糠油(you)(you)(you)和(he)花生油(you)(you)(you)或(huo)芝麻油(you)(you)(you)調(diao)(diao)配成的(de)(de)風味調(diao)(diao)合(he)油(you)(you)(you)等。

三、調和油的優點有哪些

油(you)(you)(you)脂是由(you)不同(tong)脂肪(fang)酸組成的，不同(tong)的脂肪(fang)酸組成會使油(you)(you)(you)脂的性能也不一樣。通過科(ke)學調配脂肪(fang)酸比例(li)，調和油(you)(you)(you)的性能會得到提高(gao)。具體來說，調和油(you)(you)(you)有以下優點：

1、改善使用性能

單一油(you)(you)(you)脂性能往往不夠全面，比如棕櫚(lv)油(you)(you)(you)適(shi)合油(you)(you)(you)炸，但是(shi)飽和(he)脂肪(fang)酸含量高(gao)，不健康。而(er)花生油(you)(you)(you)、菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)，又不耐熱(re)，油(you)(you)(you)炸次(ci)數多(duo)了就容易變質變黏稠。而(er)將各種植物油(you)(you)(you)進行科學配比，既(ji)能保證煎炸條件(jian)下的(de)安全性和(he)穩定(ding)性，又不用擔心飽和(he)脂肪(fang)酸太多(duo)的(de)問題。

2、優化營養組成

除了改善使用性能外，調和油還可以通(tong)過改變油的脂(zhi)肪酸比(bi)(bi)例(li)，優(you)化油的營(ying)養組成。比(bi)(bi)如(ru)，現(xian)在一些(xie)研究(jiu)認為(wei)n-3脂(zhi)肪酸比(bi)(bi)例(li)高一些(xie)更健康(kang)，那么就(jiu)可以增加(jia)油脂(zhi)中(zhong)n-3脂(zhi)肪酸的比(bi)(bi)例(li)。

3、改善風味

中國人飲食(shi)講究色香味俱(ju)全(quan)，對油(you)的風(feng)味也非常重視(shi)。調(diao)和油(you)可以調(diao)整油(you)的風(feng)味，比(bi)如，有些谷物油(you)本身脂肪酸(suan)組(zu)成雖(sui)然比(bi)較(jiao)合理(li)，但香味不足，就可以通過(guo)增加花生油(you)或芝麻油(you)，增強風(feng)味，促進食(shi)欲。