1、滇(dian)式月餅

滇(dian)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)，屬于地(di)(di)方傳統糕點(dian)，主(zhu)要是云南地(di)(di)區的(de)人吃的(de)比(bi)(bi)較(jiao)多，主(zhu)要分為兩類(lei)，云腿(tui)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)和鮮(xian)花(hua)餅(bing)(bing)(bing)，鮮(xian)花(hua)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)口感(gan)比(bi)(bi)較(jiao)鮮(xian)甜，而且花(hua)香味(wei)比(bi)(bi)較(jiao)濃(nong)，云腿(tui)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)，用(yong)的(de)是火(huo)腿(tui)，餡料咸(xian)甜適口，有獨特的(de)滇(dian)式(shi)火(huo)腿(tui)香味(wei)。

滇式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)中的云腿月(yue)(yue)餅(bing)，它是(shi)用云南的火腿精(jing)肉切成碎丁，混以蜂蜜、精(jing)糖(tang)包餡，因(yin)其(qi)香(xiang)濃味(wei)(wei)醇，甜咸適宜，吃著(zhu)回(hui)味(wei)(wei)無窮。

2、蘇式月餅

蘇(su)式月(yue)餅(bing)(bing)(bing)起(qi)源于上海、江浙及周邊地(di)區，宋朝詩人蘇(su)軾(shi)的(de)詩句(ju)"小餅(bing)(bing)(bing)如嚼月(yue)，中有(you)酥和怡"說的(de)就是蘇(su)式月(yue)餅(bing)(bing)(bing)。蘇(su)式月(yue)餅(bing)(bing)(bing)的(de)主(zhu)要特點是松脆(cui)、香(xiang)(xiang)酥、層(ceng)酥相疊，重油(you)(you)而不膩，甜(tian)咸(xian)適口。蘇(su)式月(yue)餅(bing)(bing)(bing)的(de)花色(se)品種(zhong)分甜(tian)、咸(xian)或烤、烙(luo)兩類。甜(tian)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)的(de)制作工藝以烤為(wei)主(zhu)，有(you)玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種(zhong)，咸(xian)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)以烙(luo)為(wei)主(zhu)，品種(zhong)有(you)火(huo)腿豬油(you)(you)、香(xiang)(xiang)蔥豬油(you)(you)、鮮肉、蝦仁等。蘇(su)式月(yue)餅(bing)(bing)(bing)中最出名的(de)是鮮肉月(yue)餅(bing)(bing)(bing)，并且蘇(su)式月(yue)餅(bing)(bing)(bing)看(kan)起(qi)來也(ye)是非常(chang)的(de)精致(zhi)，看(kan)上去就賞心悅目。

3、京式月餅

京式(shi)月餅(bing)起源于京津及周邊地區，所以(yi)它(ta)(ta)的特(te)點(dian)就(jiu)帶有一(yi)種宮廷遺(yi)風。京式(shi)月餅(bing)的主要(yao)特(te)點(dian)是(shi)甜度及皮餡(xian)比(bi)例適中，一(yi)般(ban)皮餡(xian)比(bi)例為2:3，以(yi)餡(xian)的特(te)殊風味為主，口(kou)感(gan)松脆。京式(shi)月餅(bing)的造型非常的好看，而且做(zuo)工也(ye)比(bi)較(jiao)考(kao)究，相比(bi)其它(ta)(ta)種類的月餅(bing)而言(yan)，制(zhi)作(zuo)的復雜程度是(shi)最高的，居(ju)中國四大(da)月餅(bing)體系之(zhi)首。