蛋糕(gao)(gao)的保(bao)質期(qi)限很短，這(zhe)是(shi)(shi)我(wo)們知道的事實，雖然現在(zai)有很多工具能夠達到保(bao)鮮(xian)的效(xiao)果，但是(shi)(shi)也不(bu)(bu)能放太長時間。很多主(zhu)婦喜(xi)歡把蛋糕(gao)(gao)放在(zai)蛋糕(gao)(gao)柜(ju)或是(shi)(shi)冰箱冷藏(zang)室，這(zhe)樣(yang)蛋糕(gao)(gao)還是(shi)(shi)會(hui)保(bao)持(chi)原有風味和(he)濕潤的口感和(he)冷凍前幾(ji)乎(hu)感覺不(bu)(bu)到差別的。正縫夏(xia)季，一隔夜，蛋糕(gao)(gao)就壞了(le)。扔(reng)了(le)又可惜，不(bu)(bu)扔(reng)也不(bu)(bu)行；做(zuo)少量(liang)不(bu)(bu)夠賣，做(zuo)多了(le)又壞，總之是(shi)(shi)浪費(fei)。那(nei)么，夏(xia)天蛋糕(gao)(gao)在(zai)怎樣(yang)保(bao)鮮(xian)冷藏(zang)呢？

1.將(jiang)蛋(dan)糕(gao)(gao)用保(bao)(bao)鮮膜(mo)包上(shang)，放在(zai)陰涼通(tong)風的地方(fang)，或是(shi)(shi)放在(zai)冰(bing)箱冷(leng)藏室(shi)內。雖然以上(shang)蛋(dan)糕(gao)(gao)保(bao)(bao)鮮的方(fang)法看是(shi)(shi)很簡(jian)單，但是(shi)(shi)操作起來有難度。并不是(shi)(shi)所有的蛋(dan)糕(gao)(gao)都適合這(zhe)些方(fang)法，其實(shi)最好(hao)的方(fang)式就是(shi)(shi)放到(dao)冰(bing)箱冷(leng)藏，或者是(shi)(shi)放到(dao)蛋(dan)糕(gao)(gao)柜(ju)。

2.廚(chu)房(fang)用(yong)紙(zhi)(zhi)巾(jin)打濕后(hou)稍(shao)微擰干，以不滴下(xia)水為(wei)宜。因(yin)為(wei)紙(zhi)(zhi)巾(jin)不能直接鋪在蛋糕上(shang)，可用(yong)掛歷(li)紙(zhi)(zhi)后(hou)其(qi)他硬紙(zhi)(zhi)殼(ke)做(zuo)成(cheng)圓筒將(jiang)蛋糕圍起(qi)來，高度比蛋糕體略高。用(yong)濕紙(zhi)(zhi)巾(jin)蓋上(shang)去，然后(hou)用(yong)保鮮膜(mo)包(bao)好。

3.將蘋(pin)果切開(kai)，然后放進裝蛋糕的(de)(de)盒子(zi)內(nei)與蛋糕一起(qi)保存，等到隔(ge)天(tian)依(yi)然美味！與蘋(pin)果放在一起(qi)的(de)(de)蛋糕，不(bu)但水分可以保持住，蘋(pin)果的(de)(de)香味還能讓蛋糕更香！

如(ru)果買來的(de)(de)蛋(dan)糕(gao)已經有紙盒(he)(he)包裝(zhuang)，那么打開蓋子(zi)將濕(shi)紙巾(jin)搭在(zai)盒(he)(he)子(zi)邊上，再蓋上蓋子(zi)，包上保鮮(xian)膜。之后放到冰箱(xiang)冷凍。值得注意的(de)(de)是(shi)，這樣(yang)的(de)(de)冷凍方法(fa)適合(he)沒(mei)有鮮(xian)奶油和(he)水果的(de)(de)蛋(dan)糕(gao)。如(ru)果是(shi)奶油蛋(dan)糕(gao)和(he)有水果的(de)(de)話，還是(shi)不要(yao)冷凍了。

除此(ci)之外，我們還應該注意：

1.在溫度較高的(de)季(ji)節購買鮮(xian)奶蛋(dan)糕后，應盡快(kuai)放到(dao)冰箱(xiang)冷藏柜或蛋(dan)糕柜里。如果在夏季(ji)，最好(hao)途中的(de)運(yun)輸工具也有空調設備。一時沒吃完的(de)蛋(dan)糕，要及時放入冰箱(xiang)，并確保(bao)在蛋(dan)糕保(bao)鮮(xian)期內(nei)食用。

2.在(zai)購買裱花蛋(dan)糕時，除了(le)選(xuan)擇(ze)信譽良好、持證經營(ying)的廠家生產的各式蛋(dan)糕外，還要(yao)查看(kan)它的生產日(ri)期，盡量選(xuan)擇(ze)當(dang)日(ri)生產的蛋(dan)糕。

3.無論(lun)在哪個(ge)季節，在4℃條件(jian)下保存(cun)的(de)鮮奶蛋(dan)糕，隨(sui)著時間的(de)延長(chang)，大(da)腸(chang)桿菌(jun)、細菌(jun)總數及真(zhen)菌(jun)等微生物指標均有明顯增長(chang)趨勢，但均未(wei)檢出致病菌(jun)。