西(xi)式糕(gao)點(dian)，簡稱為(wei)“西(xi)點(dian)”，多以乳品、蛋(dan)(dan)品、糖類、油脂、面粉、干(gan)鮮水果等為(wei)常用原料，含有豐富的蛋(dan)(dan)白(bai)質、脂肪等營養成分，而(er)且味道香甜(tian)而(er)不膩(ni)口、式樣(yang)美觀(guan)又(you)精致，西(xi)式糕(gao)點(dian)的種類有很(hen)多，主要分小點(dian)心、蛋(dan)(dan)糕(gao)、起酥、混酥和氣古這五大類。

蛋(dan)糕類 是西點中塊(kuai)形較大的一類，其配料中雞(ji)蛋(dan)、黃油含量高，因而營養豐富，且具有口感松軟、香甜適口、裝飾(shi)美觀等特點，如生日(ri)蛋(dan)糕、小(xiao)蛋(dan)糕。

氣古類 一(yi)般(ban)分為(wei)有(you)綿(mian)(mian)軟性(xing)氣古和艮(gen)酥(su)性(xing)氣古兩(liang)種。綿(mian)(mian)軟性(xing)氣古，其(qi)表(biao)實(shi)里(li)虛，膨脹起(qi)鼓(gu)，口味(wei)(wei)綿(mian)(mian)軟香甜(tian)；艮(gen)酥(su)性(xing)氣古，其(qi)口味(wei)(wei)酥(su)脆，中間沒有(you)空隙。

小點心類 是(shi)以黃油、白(bai)糖、雞蛋、富強(qiang)粉為(wei)主料和一(yi)些其它輔料而制成的(de)一(yi)類形狀小、式(shi)樣多、口(kou)味(wei)酥脆香甜的(de)西(xi)點，如臘耳朵、沙式(shi)餅干、杜梅酥等(deng)。

起酥(su)(su)(su)類(lei)(lei)/混酥(su)(su)(su)類(lei)(lei) 起酥(su)(su)(su)類(lei)(lei)的(de)主(zhu)要原料是(shi)面和油(you)，式樣美觀大方，如冰(bing)花(hua)酥(su)(su)(su)、奶(nai)卷(juan)如意酥(su)(su)(su)等；混酥(su)(su)(su)類(lei)(lei)是(shi)糖油(you)面、雞蛋混合制成，綿軟酥(su)(su)(su)脆，如椰子(zi)圈、杏仁餅等。