泡芙配方(fang)：牛奶(nai)+鹽(yan)+軟(ruan)化(hua)的黃油塊

泡芙自制步驟：

放入鍋中，煮至完全(quan)沸騰狀態后關火。

篩入低筋面粉60克。用木勺(shao)均勻的拌成面團。

再次(ci)開火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現(xian)面(mian)糊薄膜后關(guan)火。

取出放(fang)入攪拌(ban)盆中，降溫到熱而不燙(tang)手(shou)的溫度(du)，分4次倒入全(quan)蛋液。

拌好的(de)面糊光澤、細(xi)滑(hua)，當撈起和滴落是會呈現倒三角的(de)形狀即可。

將面(mian)糊(hu)裝入(ru)裱花袋中。烤(kao)盤里鋪油紙(zhi)，擠4厘米直徑的泡芙面(mian)糊(hu)。

烤箱預熱(re)，以190-200度烘(hong)烤30-35分(fen)鐘，直到(dao)泡芙表面金黃色，膨脹直挺為止(zhi)，關火(huo)繼續燜(men)5分(fen)鐘后取出晾涼。

淡奶油加糖隔冰水打發，裝(zhuang)入裱花(hua)袋中，從泡芙(fu)底部(bu)擠(ji)進奶油。或(huo)者將泡芙(fu)從中間橫切開，擠(ji)入奶油。