滇式月餅和蘇式月餅、京式月餅的區別

1、滇式月餅

滇式月(yue)餅，屬(shu)于地方(fang)傳統糕(gao)點(dian)，主要(yao)是云(yun)(yun)南地區的人吃的比(bi)較(jiao)多，主要(yao)分(fen)為(wei)兩類，云(yun)(yun)腿月(yue)餅和鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)餅，鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)月(yue)餅口感比(bi)較(jiao)鮮(xian)甜，而且花(hua)(hua)(hua)香味(wei)比(bi)較(jiao)濃，云(yun)(yun)腿月(yue)餅，用的是火(huo)(huo)腿，餡料(liao)咸甜適(shi)口，有獨(du)特的滇式火(huo)(huo)腿香味(wei)。

滇式月餅中的云腿月餅，它是用云南的火(huo)腿(tui)精(jing)(jing)肉切成(cheng)碎(sui)丁(ding)，混以(yi)蜂蜜、精(jing)(jing)糖包餡，因其香濃味醇，甜咸適宜，吃著回味無窮。

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2、蘇式月餅

蘇式月餅起源于上(shang)海、江浙及周(zhou)邊(bian)地區，宋朝詩(shi)人蘇(su)(su)(su)軾(shi)的(de)(de)詩(shi)句"小(xiao)餅(bing)(bing)如嚼月(yue)(yue)(yue)，中有酥(su)和怡"說的(de)(de)就是蘇(su)(su)(su)式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)。蘇(su)(su)(su)式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)主要特點是松脆、香酥(su)、層酥(su)相(xiang)疊，重(zhong)油(you)而不膩，甜咸(xian)適口。蘇(su)(su)(su)式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)花色(se)品種(zhong)(zhong)分甜、咸(xian)或烤、烙(luo)兩類(lei)。甜月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)制(zhi)作工(gong)藝以烤為主，有玫(mei)瑰(gui)、百果、椒鹽、豆沙(sha)等品種(zhong)(zhong)，咸(xian)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)以烙(luo)為主，品種(zhong)(zhong)有火(huo)腿豬油(you)、香蔥(cong)豬油(you)、鮮(xian)肉、蝦仁(ren)等。蘇(su)(su)(su)式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)中最(zui)出名的(de)(de)是鮮(xian)肉月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)，并且蘇(su)(su)(su)式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)看起來也是非(fei)常的(de)(de)精(jing)致，看上(shang)去就賞心悅目。

3、京式月餅

京式月餅起源于京津及周邊地區，所以它的特點就帶有一種宮廷遺風。京式月餅的(de)主要特點是甜度及(ji)皮(pi)餡比(bi)(bi)例(li)(li)適中，一般皮(pi)餡比(bi)(bi)例(li)(li)為(wei)2:3，以餡的(de)特殊風(feng)味為(wei)主，口感松脆。京式月餅(bing)(bing)的(de)造型非常(chang)的(de)好看，而且做工(gong)也比(bi)(bi)較(jiao)考(kao)究，相比(bi)(bi)其它種(zhong)類的(de)月餅(bing)(bing)而言，制(zhi)作的(de)復雜(za)程(cheng)度是最高的(de)，居中國(guo)四大月餅(bing)(bing)體系之首。