1，廚房刀(dao)具是我們烹飪食物之前的必備之物，一般的日常飲(yin)食多為蔬菜瘦肉類，可使用小(xiao)而精、重量輕巧(qiao)(qiao)和刀(dao)口鋒利的切(qie)片刀(dao)來(lai)切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段等，輕巧(qiao)(qiao)又比較好(hao)操作。

2，砍骨(gu)刀(dao)(dao)就是(shi)用來斬斷一(yi)些硬骨(gu)頭之類(lei)的硬質食物，畢竟力度要猛，一(yi)般(ban)的菜(cai)刀(dao)(dao)不易斬斷甚(shen)至是(shi)容易損壞菜(cai)刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變(bian)鈍或崩裂(lie)，砍骨(gu)刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)身厚實、硬度更強、韌性更強也更耐(nai)用。

3，除(chu)了(le)(le)一些大食材(cai)需處(chu)理外，平常還有瓜果切片削皮等處(chu)理，這時最適(shi)合使用的(de)都是小巧的(de)水果刀和刨皮刀了(le)(le)，操作起來方(fang)便(bian)，可折疊的(de)款式也(ye)不占地(di)方(fang)。

4，現在許多的(de)品牌刀具(ju)都是成套的(de)，一(yi)般(ban)全套廚(chu)(chu)房刀具(ju)都至少要有切片刀、砍(kan)骨刀、斬切刀、水(shui)果刀，有些還包括了(le)剪刀、磨刀棒等，一(yi)套廚(chu)(chu)房刀具(ju)就(jiu)基本(ben)可(ke)以(yi)滿足(zu)一(yi)切廚(chu)(chu)房烹(peng)飪所(suo)需。