1、據(ju)曇(tan)石山文化遺(yi)址考證，閩(min)人在5000多年前就有了(le)吃(chi)海鮮和制作湯(tang)食的傳統。

2、早在兩晉(jin)。南北朝時期的(de)“永嘉之亂”以(yi)后，大(da)批(pi)中原(yuan)衣冠士(shi)族入閩，帶來了(le)中原(yuan)先進(jin)(jin)的(de)科技文(wen)化(hua)，與閩地(di)古越文(wen)化(hua)的(de)混合和交流，促進(jin)(jin)了(le)當(dang)地(di)的(de)發展。

3、晚唐五代，河南光洲固始(shi)的(de)(de)王審(shen)知兄(xiong)弟帶(dai)兵入(ru)閩建(jian)立“閩國”，對福(fu)建(jian)飲食文化的(de)(de)進一(yi)步的(de)(de)開發、繁(fan)榮，產生了(le)積極的(de)(de)促進作用。

4、清末民初，福建(jian)先后(hou)涌出一(yi)批富有地方特色的(de)名(ming)店和(he)真才實(shi)藝(yi)的(de)名(ming)廚，促進了地方風味的(de)形成和(he)不斷完善。

5、閩菜一度聞名四海，如今的它雖然沒有在全(quan)國(guo)遍(bian)地開花，但那份手藝，那份用心(xin)與守護依然存在。