1、據曇(tan)石山文化遺(yi)址(zhi)考證，閩(min)人在(zai)5000多年前就有了吃海鮮(xian)和制作(zuo)湯食的傳統。

2、早在兩晉。南北朝時期的“永嘉之亂”以后(hou)，大批中原(yuan)衣冠士(shi)族入閩，帶來了中原(yuan)先進的科(ke)技文(wen)化，與閩地(di)古越文(wen)化的混合和(he)交流，促進了當地(di)的發展。

3、晚唐五代(dai)，河(he)南光洲固始的王審知兄(xiong)弟(di)帶(dai)兵入(ru)閩建立(li)“閩國”，對福(fu)建飲食文化的進(jin)一步的開發、繁榮(rong)，產生了積(ji)極的促進(jin)作用。

4、清(qing)末民初，福建先后涌出(chu)一批富(fu)有地(di)方(fang)(fang)特色的(de)名(ming)(ming)店和真才實藝的(de)名(ming)(ming)廚，促(cu)進(jin)了地(di)方(fang)(fang)風(feng)味的(de)形成和不斷完善。

5、閩菜一度聞名四海，如今(jin)的它雖然(ran)沒有(you)在(zai)(zai)全國(guo)遍(bian)地開(kai)花，但(dan)那份(fen)手藝，那份(fen)用心與守護依(yi)然(ran)存在(zai)(zai)。