1.根(gen)據家庭需要確定(ding)種類與規格(ge)

對高壓鍋規格(ge)的挑(tiao)選，要(yao)根據家庭人(ren)口的多少，經(jing)常烹調(diao)食(shi)物的種類和數(shu)量來決定(ding)。如4口之(zhi)家規格(ge)以24厘米(mi)的為(wei)宜(yi)(yi)；兩口或(huo)(huo)3口之(zhi)家，以20厘米(mi)或(huo)(huo)22厘米(mi)的為(wei)宜(yi)(yi)；5口或(huo)(huo)6口之(zhi)家，購買26厘米(mi)的為(wei)宜(yi)(yi)。若單從熱效率考(kao)慮(lv)，規格(ge)寧(ning)可挑(tiao)選大一些的為(wei)好。

2.要注意壓力與(yu)調壓裝置

根據烹調食(shi)物種類等(deng)挑選高壓(ya)(ya)鍋(guo)規定(ding)的(de)工作(zuo)壓(ya)(ya)力(li)(li)(li)。如經(jing)常烹調肉(rou)食(shi)的(de)，高壓(ya)(ya)鍋(guo)規定(ding)的(de)工作(zuo)壓(ya)(ya)力(li)(li)(li)要(yao)(yao)挑選高的(de)。以煮飯為(wei)主要(yao)(yao)用(yong)(yong)途的(de)，挑選工作(zuo)壓(ya)(ya)力(li)(li)(li)要(yao)(yao)適中。而(er)烹調蔬菜為(wei)主要(yao)(yao)用(yong)(yong)途的(de)，工作(zuo)壓(ya)(ya)力(li)(li)(li)要(yao)(yao)挑選低些的(de)。通用(yong)(yong)的(de)壓(ya)(ya)力(li)(li)(li)選0.078～0.088微(wei)帕，相對溫度116～118℃較(jiao)為(wei)適宜(yi)。

3.要重視安全裝置

高壓(ya)鍋在(zai)烹調過(guo)(guo)程中，必須確保安(an)(an)全。國產高壓(ya)鍋大多有(you)調壓(ya)裝(zhuang)置(zhi)與(yu)安(an)(an)全裝(zhuang)置(zhi)的雙重安(an)(an)全構造，經過(guo)(guo)多年(nian)實踐證明(ming)，只要使用得當基本安(an)(an)全可靠。

4.要注意其它方面的(de)檢(jian)查(cha)

選購高壓鍋時，要檢(jian)查(cha)是(shi)否有(you)商標、銘牌及有(you)關安全(quan)、規(gui)格等標志(zhi)，并(bing)查(cha)對(dui)是(shi)否有(you)使用說明書、質(zhi)量保(bao)證書、保(bao)修單、使用常識小冊子等。最重要的是(shi)檢(jian)查(cha)一下鍋體鍋蓋有(you)無損(sun)傷(shang)，各種配件是(shi)否齊(qi)全(quan)、完好。