冷吃兔(tu)(tu)(tu)（自(zi)貢冷吃兔(tu)(tu)(tu)、濃味(wei)(wei)(wei)(wei)冷吃兔(tu)(tu)(tu)、香辣(la)兔(tu)(tu)(tu)），是(shi)中國四(si)(si)川地區四(si)(si)川省(sheng)自(zi)貢市傳統風味(wei)(wei)(wei)(wei)名菜(cai)(cai)(cai)，自(zi)貢的(de)(de)一(yi)道傳統美(mei)食，是(shi)鹽幫菜(cai)(cai)(cai)系(xi)的(de)(de)知名菜(cai)(cai)(cai)品之一(yi)，為(wei)四(si)(si)川菜(cai)(cai)(cai)系(xi)，迄今已有(you)百余年(nian)歷(li)史。自(zi)貢冷吃兔(tu)(tu)(tu)有(you)椒香麻辣(la)味(wei)(wei)(wei)(wei)、香辣(la)豆豉味(wei)(wei)(wei)(wei)、秘(mi)制陳皮(pi)味(wei)(wei)(wei)(wei)、滋(zi)鮮(xian)(xian)鹽焗(ju)味(wei)(wei)(wei)(wei)等多種不同(tong)口味(wei)(wei)(wei)(wei)。自(zi)貢冷吃兔(tu)(tu)(tu)以其看起(qi)來(lai)色(se)澤油亮、吃起(qi)來(lai)麻辣(la)咸鮮(xian)(xian)甘味(wei)(wei)(wei)(wei)復合(he)、嚼起(qi)來(lai)綿香的(de)(de)特點，贏得越來(lai)越多食客青睞。

冷(leng)吃(chi)兔(tu)主以兔(tu)子等食(shi)材用(yong)料烹制，色澤紅(hong)亮、濃味鮮香、爽(shuang)口不綿、麻辣(la)回甜、其味悠長。冷(leng)吃(chi)兔(tu)的(de)誕(dan)生，與鹽(yan)井(jing)息息相(xiang)關，當年運(yun)鹽(yan)的(de)船(chuan)夫、“鹽(yan)擔子”等，經(jing)常隨身(shen)攜帶著冷(leng)吃(chi)兔(tu)，既易于(yu)保存又美味下飯，還(huan)能很(hen)好(hao)地補充體力。20世紀二(er)三(san)十年代的(de)自流井(jing)地區，冷(leng)吃(chi)兔(tu)就已(yi)成為(wei)鹽(yan)商(shang)宴請的(de)高檔食(shi)物(wu)。