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1、燕麥怎么選：從(cong)營(ying)(ying)養角度(du)來看，燕麥籽(zi)粒(li)營(ying)(ying)養保存完(wan)整，而(er)燕麥籽(zi)粒(li)去(qu)掉(diao)了麩皮之(zhi)后做燕麥片(pian)，其(qi)營(ying)(ying)養大(da)打折(zhe)扣。選購燕麥籽(zi)粒(li)時，以淺土褐色、外觀完(wan)整且能散發清淡氣味(wei)的燕麥籽(zi)粒(li)為佳。

2、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)怎么選：新(xin)鮮(xian)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)澤(ze)均(jun)勻，呈金黃(huang)(huang)色(se)，富有光澤(ze)；染(ran)色(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)澤(ze)深黃(huang)(huang)，缺乏光澤(ze)，看上(shang)去粒粒色(se)澤(ze)一(yi)樣。新(xin)鮮(xian)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)無異味(wei)(wei)，有一(yi)股小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)香味(wei)(wei)；染(ran)色(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)聞之有染(ran)色(se)素(su)的氣味(wei)(wei)，如(ru)姜黃(huang)(huang)素(su)就是姜黃(huang)(huang)氣味(wei)(wei)。

3、黑(hei)豆(dou)(dou)怎么選：真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)中(zhong)間胚芽處有小(xiao)白點(dian)，如(ru)(ru)果是經過染色(se)的(de)(de)，小(xiao)白點(dian)也會變色(se)。黑(hei)豆(dou)(dou)的(de)(de)豆(dou)(dou)衣很(hen)薄，染色(se)的(de)(de)黑(hei)豆(dou)(dou)顏色(se)會滲透內皮，剝開豆(dou)(dou)衣如(ru)(ru)果是白色(se)的(de)(de)就是真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)。

4、薏(yi)米怎么選：可(ke)挑選表面(mian)光滑、黃白色(se)、斷面(mian)富粉(fen)性的(de)薏(yi)米，外觀要(yao)粒(li)大完整，質地結實堅硬，無異味(wei)、潮味(wei)和蟲(chong)蛀并(bing)帶(dai)有(you)清(qing)新氣息(xi)者(zhe)最(zui)宜，一次不(bu)要(yao)多買。因(yin)為薏(yi)米容(rong)易遭蟲(chong)蛀，保(bao)存(cun)時可(ke)將薏(yi)米放入密封罐中，置于通風陰涼干燥處，或者(zhe)可(ke)直接進冰箱冷藏。