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1、燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)怎(zen)么選：從(cong)營養角度來(lai)看，燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽粒營養保(bao)存完(wan)整，而燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽粒去掉了麩皮(pi)之后做(zuo)燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)片，其營養大打折扣。選購燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽粒時，以淺土(tu)褐(he)色、外觀完(wan)整且能散發清淡氣味的燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽粒為佳(jia)。

2、小(xiao)米(mi)怎么選：新鮮小(xiao)米(mi)色(se)澤(ze)均勻，呈金(jin)黃(huang)色(se)，富有(you)光(guang)澤(ze)；染色(se)后(hou)的小(xiao)米(mi)色(se)澤(ze)深黃(huang)，缺乏光(guang)澤(ze)，看(kan)上(shang)去粒粒色(se)澤(ze)一(yi)樣。新鮮小(xiao)米(mi)無異味(wei)(wei)(wei)，有(you)一(yi)股小(xiao)米(mi)的天然米(mi)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)；染色(se)后(hou)的小(xiao)米(mi)聞之有(you)染色(se)素的氣味(wei)(wei)(wei)，如姜黃(huang)素就(jiu)是(shi)姜黃(huang)氣味(wei)(wei)(wei)。

3、黑(hei)豆(dou)怎么選：真(zhen)黑(hei)豆(dou)中(zhong)間胚芽處有小白(bai)點(dian)，如(ru)(ru)果是經過染色(se)(se)的(de)(de)，小白(bai)點(dian)也會變色(se)(se)。黑(hei)豆(dou)的(de)(de)豆(dou)衣很薄，染色(se)(se)的(de)(de)黑(hei)豆(dou)顏色(se)(se)會滲透內皮，剝開(kai)豆(dou)衣如(ru)(ru)果是白(bai)色(se)(se)的(de)(de)就是真(zhen)黑(hei)豆(dou)。

4、薏(yi)米(mi)怎(zen)么選：可(ke)挑選表(biao)面(mian)光滑、黃白色、斷面(mian)富(fu)粉性的薏(yi)米(mi)，外觀要粒(li)大(da)完整，質地結實堅硬，無(wu)異味、潮味和蟲(chong)蛀(zhu)并帶有清新氣(qi)息者最宜，一次不要多(duo)買。因(yin)為薏(yi)米(mi)容易(yi)遭(zao)蟲(chong)蛀(zhu)，保存時可(ke)將薏(yi)米(mi)放(fang)入密封罐中(zhong)，置于通風(feng)陰涼(liang)干(gan)燥處(chu)，或者可(ke)直接進冰箱冷藏。