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一、真空封裝機有什么用

1、真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)的(de)主(zhu)(zhu)要作用是除氧，以有利于防止(zhi)食(shi)品變(bian)質，其原理也(ye)比較簡單，因食(shi)品霉腐變(bian)質主(zhu)(zhu)要由微生(sheng)物的(de)活動造成(cheng)，而大多(duo)數微生(sheng)物（如霉菌和(he)(he)酵母菌）的(de)生(sheng)存(cun)是需要氧氣的(de)，而真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)就是運用這個原理，把包(bao)裝(zhuang)袋內和(he)(he)食(shi)品細(xi)胞內的(de)氧氣抽掉，使微生(sheng)物失去生(sheng)存(cun)的(de)環境。

實(shi)驗證明(ming)：當包裝(zhuang)袋(dai)內(nei)的氧氣濃(nong)度≤1%時(shi)，微(wei)生物(wu)的生長和繁殖(zhi)(zhi)速(su)度就(jiu)急劇下降，氧氣濃(nong)度≤0.5%時(shi)，大多(duo)數微(wei)生物(wu)將受(shou)到抑(yi)制而停止繁殖(zhi)(zhi)。（真(zhen)空包裝(zhuang)不(bu)能抑(yi)制厭氧菌的繁殖(zhi)(zhi)和酶反應引起的食品變質和變色(se)，因此還需與(yu)其它輔助方法結合(he)，如冷藏、速(su)凍(dong)、脫水、高溫(wen)殺菌、輻照滅菌、微(wei)波殺菌、鹽腌(a)制等(deng)。）

2、真(zhen)空除(chu)(chu)氧(yang)除(chu)(chu)了抑制(zhi)微(wei)生(sheng)物的(de)生(sheng)長和(he)(he)繁殖外，另一個重要功能是(shi)防止食(shi)品氧(yang)化，因油脂類(lei)食(shi)品中含有(you)大量(liang)不(bu)飽和(he)(he)脂肪(fang)酸，受氧(yang)的(de)作用而氧(yang)化，使食(shi)品變(bian)味(wei)、變(bian)質，此(ci)外，氧(yang)化還使維生(sheng)素(su)A和(he)(he)C損(sun)失，食(shi)品色(se)素(su)中的(de)不(bu)穩(wen)定物質受氧(yang)的(de)作用，使顏色(se)變(bian)暗。所以，除(chu)(chu)氧(yang)能有(you)效地(di)防止食(shi)品變(bian)質。

3、真(zhen)空(kong)(kong)充氣包裝(zhuang)則除(chu)了有(you)真(zhen)空(kong)(kong)包裝(zhuang)所具備的除(chu)氧保(bao)質(zhi)功能(neng)外(wai)，主(zhu)要(yao)還(huan)有(you)抗壓、阻氣、保(bao)鮮(xian)等作用(yong)，能(neng)更(geng)有(you)效地使食品長期保(bao)持(chi)原有(you)的色(se)、香、味、形及營養價值。

4、另(ling)外，有(you)許多食(shi)(shi)(shi)品不適宜采用真(zhen)(zhen)空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)而必須采用真(zhen)(zhen)空充氣(qi)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松脆易碎(sui)食(shi)(shi)(shi)品，易結塊(kuai)食(shi)(shi)(shi)品，易變形走油食(shi)(shi)(shi)品，有(you)尖銳(rui)棱角或硬度較高(gao)會刺破包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋的食(shi)(shi)(shi)品等。食(shi)(shi)(shi)品經(jing)真(zhen)(zhen)空充氣(qi)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)后，包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋內充氣(qi)壓強大于包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋外大氣(qi)壓強，能有(you)效地防(fang)止食(shi)(shi)(shi)品受壓破碎(sui)變形并不影響包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋外觀(guan)及印刷裝(zhuang)(zhuang)潢。

5、真空充(chong)氣包裝在真空后再充(chong)入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一(yi)氣體(ti)或二、三種氣體(ti)的混合(he)氣體(ti)。氮氣是惰性氣體(ti)，起(qi)充(chong)填(tian)作(zuo)用(yong)，使袋內保持正壓，以防(fang)止袋外空氣進入袋內，對食品(pin)起(qi)到一(yi)個保護作(zuo)用(yong)。

二氧(yang)化碳能夠溶于各(ge)類脂肪或水，引成酸(suan)性較(jiao)弱的(de)(de)碳酸(suan)，有抑(yi)制(zhi)霉菌、腐敗細(xi)菌等(deng)微(wei)生物的(de)(de)活(huo)性。氧(yang)氣(qi)具(ju)有抑(yi)制(zhi)厭氧(yang)菌的(de)(de)生長繁殖，保持(chi)水果、蔬(shu)菜的(de)(de)新鮮(xian)及色彩(cai)，高濃度氧(yang)氣(qi)可使新鮮(xian)肉類保持(chi)其(qi)鮮(xian)紅色。

二、如何使用真空封口機

1、接通電源，打開面(mian)板上的(de)電源開關(guan)，指示燈亮(liang)，將溫(wen)控器(qi)設定到預定溫(wen)度(du)，此時綠色加(jia)熱指示燈亮(liang)。

2、當上熱板達到預定溫度后(hou)，紅色恒溫指示燈亮。

3、封口機工作后，電(dian)熱(re)(re)裝置在加(jia)熱(re)(re)和(he)保溫狀態(tai)中不斷交(jiao)(jiao)替，即(ji)綠色和(he)紅色指示燈將(jiang)不斷交(jiao)(jiao)替顯示。

4、將膠(jiao)杯(bei)放入(ru)(ru)下模滑(hua)板，用手將下模滑(hua)板推(tui)入(ru)(ru)到確定位置，向下壓動封口機(ji)的手柄至最大行程，保(bao)壓1-2秒鐘，然后緩緩升起手柄，并推(tui)至原來位置。

5、出下(xia)模滑板，取出膠杯(bei)，放入(ru)未封口膠杯(bei)，進行下(xia)一個循環。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先我們可以看看機(ji)(ji)(ji)器的(de)(de)尺寸(cun)。我們常見的(de)(de)有三種(zhong)(zhong)類型(xing)，一種(zhong)(zhong)是必須放置在地板的(de)(de)大型(xing)真(zhen)空(kong)(kong)(kong)機(ji)(ji)(ji)，另一種(zhong)(zhong)就是可以放置在桌面(mian)的(de)(de)。對于我們日常家用(yong)需(xu)求來說，選擇桌面(mian)式的(de)(de)中小型(xing)真(zhen)空(kong)(kong)(kong)機(ji)(ji)(ji)即可，還有一種(zhong)(zhong)是比(bi)這種(zhong)(zhong)更迷你(ni)的(de)(de)小型(xing)真(zhen)空(kong)(kong)(kong)機(ji)(ji)(ji)，針對于真(zhen)空(kong)(kong)(kong)塑(su)封需(xu)求沒那么(me)高的(de)(de)人群可選，隨(sui)之這種(zhong)(zhong)類型(xing)的(de)(de)性(xing)價比(bi)會很(hen)高。

2、性能

那么選擇好類(lei)型之后，我(wo)們(men)就可以(yi)看(kan)機(ji)器的(de)性(xing)能(neng)(neng)了(le)。首(shou)先我(wo)們(men)可以(yi)看(kan)機(ji)器的(de)抽食物(wu)(wu)功能(neng)(neng)如(ru)何(he)，我(wo)們(men)了(le)解一款(kuan)產品的(de)時候，可以(yi)先看(kan)它是(shi)否支持干濕(shi)兩種食物(wu)(wu)模式的(de)真空封(feng)(feng)(feng)(feng)口，有(you)些價(jia)格(ge)比較便宜的(de)真空封(feng)(feng)(feng)(feng)口機(ji)只(zhi)支持抽干性(xing)食品，比如(ru)干貨(huo)、貓狗糧類(lei)型等食物(wu)(wu)與封(feng)(feng)(feng)(feng)口，對食物(wu)(wu)的(de)塑(su)(su)封(feng)(feng)(feng)(feng)要求并不高(gao)。但是(shi)如(ru)果(guo)想要塑(su)(su)封(feng)(feng)(feng)(feng)如(ru)魚，鴨脖(bo)等油(you)水型食物(wu)(wu)，那么一定要留意是(shi)否有(you)干濕(shi)模式這個功能(neng)(neng)。我(wo)們(men)還可以(yi)查看(kan)食物(wu)(wu)是(shi)否帶有(you)外(wai)抽功能(neng)(neng)，也就是(shi)除(chu)了(le)抽真空袋以(yi)外(wai)，是(shi)否還能(neng)(neng)支持抽真空罐、衣物(wu)(wu)袋等。

3、速度

其次(ci)就(jiu)是看機(ji)器(qi)的(de)速(su)度了，速(su)度可以(yi)決定著(zhu)我們真(zhen)空(kong)包(bao)裝的(de)效(xiao)率，如果需要塑(su)封很(hen)多(duo)食物的(de)時(shi)候，效(xiao)率非常(chang)低(di)就(jiu)會感覺非常(chang)難受了，這里(li)的(de)速(su)度我們可以(yi)從兩個方(fang)面來看，首先是機(ji)器(qi)是否支持(chi)多(duo)包(bao)工(gong)作，另一(yi)方(fang)面就(jiu)是抽(chou)真(zhen)空(kong)的(de)速(su)度，我們可以(yi)留意一(yi)下機(ji)器(qi)的(de)真(zhen)空(kong)力度（kpa），一(yi)般來說真(zhen)空(kong)氣(qi)壓越強，那么抽(chou)真(zhen)空(kong)的(de)速(su)度就(jiu)會更快，也更有(you)勁抽(chou)的(de)更干凈。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。