1.薏米提前幾小時泡(pao)發(fa)，把(ba)老鴨洗凈，剁成塊，姜洗凈拍散；

2.剁好的(de)鴨肉放入沸水中焯一下，洗去血沫(mo)；

3.把洗好的(de)鴨(ya)肉放入砂鍋(guo)中，加上適量水和拍散的(de)姜塊，大火燒(shao)沸，小(xiao)火慢燉；

4.冬瓜去皮去瓤洗凈切塊備用(yong)；

5.鴨肉快熟時，放入淘洗好的薏米和冬(dong)瓜，蓋好蓋子繼續煲30分鐘左右至冬(dong)瓜熟爛；

6.放入鹽和(he)胡椒粉調味即可。