1.薏米提(ti)前(qian)幾小(xiao)時泡發，把老鴨洗(xi)凈，剁成塊，姜洗(xi)凈拍散(san)；

2.剁好的鴨(ya)肉放(fang)入沸(fei)水(shui)中焯一下(xia)，洗去血沫；

3.把洗好的(de)鴨肉(rou)放入砂鍋中(zhong)，加上適量水和拍散的(de)姜塊，大(da)火燒沸，小(xiao)火慢燉；

4.冬瓜去皮去瓤(rang)洗凈切塊備(bei)用；

5.鴨(ya)肉快熟時，放入(ru)淘洗好(hao)的薏米和(he)冬(dong)瓜，蓋好(hao)蓋子(zi)繼(ji)續煲30分鐘左右至冬(dong)瓜熟爛；

6.放(fang)入鹽(yan)和胡椒(jiao)粉調味即可。