果凍有哪些種類 果凍種類如何選擇

果凍(dong)作為(wei)休閑食(shi)品，它晶瑩(ying)剔(ti)透、色彩絢麗、口味甜美，深受廣大消費者(zhe)特別是少年兒童(tong)的喜(xi)愛。果凍(dong)產(chan)品是指用食(shi)用膠和食(shi)糖(tang)等為(wei)原料，經煮膠、調配、罐裝、殺菌等工序加工而成的膠凍(dong)食(shi)品。

果凍種類有哪些

根據(ju)果凍(dong)的形(xing)態，分為凝膠果凍(dong)和可(ke)吸(xi)果凍(dong)。

凝膠果凍是指內容物從(cong)包裝容器倒(dao)出后，能保(bao)持原有形(xing)態，呈凝膠狀；

可吸果凍是指內容物(wu)從包裝容器倒出后，呈不定形狀，凝膠不流散，無破裂，可用(yong)吸管直接吸食。

根據果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)的(de)(de)內容物，分為果(guo)(guo)(guo)(guo)味型(xing)(xing)、果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)型(xing)(xing)、果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)型(xing)(xing)、含乳型(xing)(xing)和其它型(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)。果(guo)(guo)(guo)(guo)昧型(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)是指(zhi)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)含量(liang)低于15％的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)；果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)型(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)是指(zhi)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)含量(liang)不(bu)低于15％的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)型(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)措含有不(bu)低于15％天(tian)然(ran)水果(guo)(guo)(guo)(guo)碎塊或天(tian)然(ran)果(guo)(guo)(guo)(guo)粒(li)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)；含乳型(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)指(zhi)添加乳或乳制(zhi)品等(deng)原(yuan)料加工而(er)成的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)；

其他型果(guo)凍(dong)指上述類型以外的果(guo)凍(dong)。

果(guo)凍(dong)(dong)產品(pin)(pin)的(de)未來主流趨向天然(ran)化、功(gong)能性，質地(di)嫩滑的(de)果(guo)凍(dong)(dong)配合天然(ran)果(guo)肉的(de)香味構成獨特口感(gan)，并含有(you)水(shui) 果(guo)的(de)營養成分，市(shi)場上有(you)菠蘿(luo)、柑(gan) 橘、桃、梨等品(pin)(pin)種(zhong)的(de)產品(pin)(pin)，可供(gong)消費 者(zhe)選(xuan)擇(ze)。另外人們還要求果(guo)凍(dong)(dong)具有(you) 一定的(de)保健功(gong)能，這樣的(de)產品(pin)(pin)市(shi)場上有(you)高鈣果(guo)凍(dong)(dong)、蘆美(mei)果(guo)凍(dong)(dong)等。

所有(you)類型(xing)的(de)(de)果凍其可溶性固形物(wu)含量(liang)要求在15．0％以上(shang)，即白(bai)糖(tang)添加量(liang)為 15％，與(yu)糖(tang)果相比可稱低(di)熱量(liang)食品。含乳型(xing)果凍蛋(dan)白(bai)質要求為1．0％以上(shang)，在食用果凍的(de)(de)同時也攝入了由乳制品帶來的(de)(de)優(you)質蛋(dan)白(bai)，該品種也是人們良好的(de)(de)選擇(ze)對(dui)象(xiang)。

小貼士：

果(guo)(guo)凍(dong)是(shi)(shi)用海藻(zao)膠(jiao)(jiao)等加(jia)工(gong)而成，含有(you)(you)較多(duo)的膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維，膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維是(shi)(shi)一(yi)種非常重要并為國際一(yi)致公認的功能性食(shi)(shi)品(pin)基(ji)料，對人(ren)體健康很有(you)(you)幫(bang)助(zhu)。但是(shi)(shi)，由于目前果(guo)(guo)凍(dong)產(chan)品(pin)多(duo)少加(jia)有(you)(you)一(yi)些人(ren)工(gong)化(hua)學(xue)合成物，因(yin)此(ci)對少年兒童來說不(bu)宜過多(duo)食(shi)(shi)用。又(you)因(yin)為果(guo)(guo)凍(dong)是(shi)(shi)膠(jiao)(jiao)質物，滑軟有(you)(you)彈性，不(bu)易被(bei)溶化(hua)，如果(guo)(guo)吸(xi)著吃(chi)，果(guo)(guo)凍(dong)容(rong)易進入氣(qi)管(guan)，隨(sui)氣(qi)管(guan)擴張改變(bian)形狀(zhuang)，不(bu)易排出(chu)而造(zao)成危險，所以(yi)不(bu)要吸(xi)食(shi)(shi)凝膠(jiao)(jiao)果(guo)(guo)凍(dong)，最好不(bu)要讓1歲以(yi)下的小孩(hai)吃(chi)果(guo)(guo)凍(dong)。