一、花椒知識簡介

花椒(jiao)為(wei)蕓香科灌木(mu)或(huo)小(xiao)喬木(mu)植物青椒(jiao)的干燥(zao)成(cheng)熟果(guo)皮，一般在(zai)立(li)秋前后成(cheng)熟。產(chan)于四川、陜西(xi)、河南、河北(bei)、山西(xi)、云南等省，以四川產(chan)的質量好，以河北(bei)、山西(xi)產(chan)量為(wei)高(gao)。

花(hua)椒(jiao)是中國特(te)有的(de)香料(liao)，位(wei)列調(diao)料(liao)“十三香”之(zhi)首(shou)。無(wu)論紅燒(shao)、鹵味(wei)、小菜、四川泡菜、雞(ji)鴨(ya)魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和(he)(he)鹽拌勻為(wei)椒(jiao)鹽，供蘸食用。分(fen)為(wei)大椒(jiao)和(he)(he)步(bu)椒(jiao)兩種，為(wei)良好的(de)調(diao)味(wei)佐料(liao)，也可榨油(you)，出油(you)率在25%以上。

花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調味品，用(yong)途極廣，效果甚好，如(ru)五香(xiang)面、花(hua)椒鹽(yan)、蔥椒鹽(yan)等。

二、花椒的功效與作用

1、治痘痘

如果你臉上有(you)(you)(you)長(chang)痘(dou)痘(dou)的情(qing)況時，可以使用花(hua)(hua)椒(jiao)水(shui)來去(qu)除(chu)這些(xie)痘(dou)痘(dou)。將花(hua)(hua)椒(jiao)放進水(shui)中熬制，開鍋后用花(hua)(hua)椒(jiao)水(shui)洗臉，然后用花(hua)(hua)椒(jiao)水(shui)在臉部拍打(da)，直到臉部有(you)(you)(you)麻麻的感覺(jue)為止，這種(zhong)方法能有(you)(you)(you)效去(qu)除(chu)臉上發炎的痘(dou)痘(dou)。

2、治凍瘡

花椒水能有(you)效(xiao)(xiao)治(zhi)療凍(dong)(dong)(dong)瘡(chuang)問(wen)題。一到(dao)冬天，由于保暖不徹(che)底，就會導致人的身上開始長凍(dong)(dong)(dong)瘡(chuang)，如果(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)瘡(chuang)還沒有(you)破潰時，可以(yi)用(yong)花椒水來泡凍(dong)(dong)(dong)瘡(chuang)處(chu)，能有(you)效(xiao)(xiao)促進凍(dong)(dong)(dong)瘡(chuang)處(chu)的血(xue)液循環，幫助緩解凍(dong)(dong)(dong)瘡(chuang)問(wen)題，進而達到(dao)治(zhi)療凍(dong)(dong)(dong)瘡(chuang)的效(xiao)(xiao)果(guo)(guo)。

3、治痛經

花椒水(shui)(shui)還能(neng)(neng)有(you)效(xiao)治療女(nv)(nv)人痛經(jing)問(wen)(wen)題。這是因(yin)為(wei)女(nv)(nv)人痛經(jing)，大多數是由(you)宮寒(han)所(suo)導致的，所(suo)以適(shi)量服用花椒水(shui)(shui)，能(neng)(neng)有(you)效(xiao)驅寒(han)、通經(jing)血，進而幫(bang)助女(nv)(nv)人緩(huan)解痛經(jing)問(wen)(wen)題。

4、驅寒暖胃

花椒(jiao)(jiao)水(shui)具有(you)(you)一定的驅(qu)(qu)寒暖胃的功效，這是(shi)因為花椒(jiao)(jiao)性溫，所(suo)(suo)以能有(you)(you)效驅(qu)(qu)寒，而且我們人體(ti)的臟(zang)器中胃部最怕(pa)寒冷，也更容易受寒。所(suo)(suo)以當(dang)你出現因寒冷所(suo)(suo)引起(qi)胃痛問題(ti)時(shi)，可以喝花椒(jiao)(jiao)煮水(shui)，能有(you)(you)效驅(qu)(qu)寒暖胃止痛。

5、能治打鼾

花(hua)椒水(shui)(shui)確實有(you)一定治(zhi)(zhi)療(liao)打(da)呼嚕的(de)功效，但如果你(ni)的(de)打(da)呼嚕癥(zheng)狀是有(you)慢(man)性咽炎(yan)、慢(man)性鼻炎(yan)所引起的(de)話，最(zui)好去(qu)醫(yi)院進行(xing)檢查治(zhi)(zhi)療(liao)，對癥(zheng)下(xia)藥。花(hua)椒水(shui)(shui)治(zhi)(zhi)打(da)鼾的(de)方(fang)法：晚上睡覺之前，取出10粒(li)左(zuo)右的(de)花(hua)椒，然后將這些花(hua)椒用開水(shui)(shui)泡(pao)至10分鐘左(zuo)右，等水(shui)(shui)晾涼后，將花(hua)椒水(shui)(shui)服下(xia)，不要吃(chi)花(hua)椒，連(lian)續(xu)喝5天左(zuo)右，就(jiu)能有(you)效緩解打(da)呼嚕的(de)問(wen)題。

三、花椒適合人群

一般人(ren)群均能食(shi)用，孕(yun)婦，陰虛(xu)火旺者忌食(shi)。

四、花椒做法指導：

烹(peng)調用(yong)(yong)途：為四川菜使(shi)用(yong)(yong)最多的調料(liao)，常用(yong)(yong)于(yu)配制鹵湯、腌制食品或(huo)燉(dun)制肉類，有去膻增味作用(yong)(yong)。亦(yi)為“五香(xiang)粉”原(yuan)料(liao)之(zhi)一。

1、炒菜(cai)時，在鍋內熱油中放幾粒花椒(jiao)，發黑(hei)后(hou)撈出，留油炒菜(cai)，菜(cai)香撲鼻；

2、把花椒、植物油(you)、醬油(you)燒熱，澆(jiao)在涼(liang)拌(ban)菜上，清(qing)爽可口；

3、腌制蘿(luo)卜絲時放入(ru)花椒，味道絕佳(jia)。

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