材料：新鮮(xian)葡萄、白砂糖、可密封(feng)玻璃(li)容器、過濾袋

1、把葡萄從貼近(jin)果(guo)蒂的地方(fang)剪下來，注意(yi)不要(yao)傷(shang)到果(guo)皮；

2、將玻璃(li)容器(qi)用(yong)熱水洗凈消毒后晾干；

3、將新(xin)鮮的葡萄沖(chong)洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)，除去破皮(pi)和(he)脫落的葡萄，晾干(gan)（切(qie)記不(bu)要搓洗(xi)(xi)）；

4、用(yong)洗(xi)凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝入(ru)玻璃容器內(nei)，裝至7分(fen)滿(man)，太多的話在(zai)發(fa)酵(jiao)過程中會溢出(chu)；

5、放(fang)入適量白糖(tang)，攪拌均勻。葡萄：白糖(tang)比例(li)為10：3（不(bu)喜歡(huan)太甜的(de)人可(ke)以稍微加少一(yi)點）蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)，不(bu)用蓋(gai)(gai)太緊，因為葡萄酒發酵時會(hui)產生(sheng)二氧化碳；

6、20天后，將發(fa)酵葡萄酒中的果(guo)渣用消毒(du)后的過濾袋(dai)濾出(chu)，將濾出(chu)來的酒密封(feng)再(zai)繼續(xu)發(fa)酵15-30天，美味的(de)葡(pu)萄酒就釀好了!

1、預防心血管疾病和腦血栓

葡萄酒中的原(yuan)花色(se)素，能(neng)夠(gou)穩定構成各種膜的膠原(yuan)纖維，抑制組氨酸(suan)脫羧酶，降低血管(guan)壁的透性防止動脈硬化(hua)。而葡萄酒中含有白(bai)藜蘆(Resveratrol),具(ju)有軟(ruan)化血(xue)管、抑制血(xue)小板凝集、降低(di)膽(dan)固醇(chun)和甘油三(san)脂的作用，可減少腦血(xue)栓的發(fa)生(sheng)。

2、防治腎結石

德國科學家在(zai)研(yan)究中發現，適量飲用葡萄酒可以防止腎結石。通(tong)過對(dui)4、5萬健康人和病人的(de)(de)臨床觀(guan)察，研究人員發現，每天飲用四分之一公升咖啡的(de)(de)人，得(de)腎結石(shi)的(de)(de)風險要比(bi)無此習(xi)慣的(de)(de)人低10％；常飲紅茶則要低14％；而經常飲用適量葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)人(ren)，常飲葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)人(ren)得腎結(jie)石的(de)機會要比(bi)無習慣的(de)人(ren)低36％。

3、美容養顏、滋補抗衰老

人體(ti)可以(yi)直接吸收葡萄酒(jiu)中含(han)有(you)多種氨基酸(suan)、維(wei)生(sheng)素、礦(kuang)物質等必不可少的營養(yang)(yang)素。特別(bie)(bie)是對體(ti)弱者，經(jing)常飲用適(shi)量葡萄酒(jiu)，對恢復健康有(you)利。葡萄酒(jiu)中的萃取物，可控制皮(pi)膚(fu)的老(lao)化。葡萄酒(jiu)中特別(bie)(bie)是所含(han)有(you)生(sheng)成紅色素的成分，能(neng)防止損(sun)壞活性(xing)氧(yang)氣，美容養(yang)(yang)顏。而酚(fen)類物質能(neng)消除或對抗氧(yang)自(zi)由基，所以(yi)具有(you)抗老(lao)防病的作用功效非常明顯。SOD能中和身體(ti)所產生的自(zi)由基，保護細胞和器(qi)官免(mian)受氧化，免(mian)于斑點(dian)、皺紋、肌(ji)膚松弛，令肌(ji)膚恢復美白光(guang)澤。紅控(kong)們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。

4、防癌抗癌

葡萄(tao)(tao)皮中(zhong)含有的(de)(de)白藜蘆醇(chun)，可以防止正常細胞(bao)癌(ai)變，并能(neng)抑制癌(ai)細胞(bao)的(de)(de)擴散。在各種葡萄(tao)(tao)酒中(zhong)，紅(hong)葡萄(tao)(tao)酒中(zhong)白藜蘆醇(chun)的(de)(de)含量最高。因(yin)為白藜蘆醇(chun)可使癌(ai)細胞(bao)喪失活動能(neng)力(li)，所以紅(hong)葡萄(tao)(tao)酒是預防癌(ai)癥的(de)(de)佳品。

5、助消化

葡萄酒能刺激胃(wei)酸(suan)分泌胃(wei)液，提高胃(wei)液形成量(liang)。酒中含(han)有(you)的單寧物質，可(ke)增加腸道(dao)肌(ji)肉系統中平滑肌(ji)肉纖維的收縮，調整結腸的功能。對結腸炎有(you)一定療效。

6、減肥

每升(sheng)葡萄酒含525卡熱(re)量，只相(xiang)當(dang)人(ren)體每天(tian)平均(jun)需要熱(re)量的1/15。在葡萄酒中(zhong)，含(han)有80%的水和多種營養成分(fen)。飲酒(jiu)后，葡(pu)萄酒(jiu)能(neng)直接被人體(ti)吸收、消化，在4小時內(nei)全(quan)-部消耗掉而(er)不(bu)會使體重增加。此外紅葡萄酒(jiu)中能夠抑制脂肪吸收，所以經常飲用(yong)干(gan)葡萄酒(jiu)的(de)(de)人，不(bu)僅能補(bu)充人體需要的(de)(de)水分(fen)和多種營養素，而(er)且有助(zhu)于(yu)減(jian)肥。

7、提高記憶力

適量飲用葡萄酒可以促使大腦產(chan)生一定的能夠促進(jin)神經細胞記憶生成有關的化學物質(zhi)，提高記憶力和學習能力。

8、防治感冒

葡萄酒(jiu)中含有(you)苯酚類(lei)化合物(wu)，能(neng)夠使一些常(chang)見的感冒病毒喪失活力(li)，難以進入人體細胞，從而預防感冒發生。

9、含多種無機鹽

葡萄酒內(nei)含有多種無機鹽，其(qi)中(zhong)，鉀能保(bao)護心肌(ji)，維持心臟跳(tiao)動；鈣能鎮定神經；鎂(mei)是(shi)心血管病(bing)的保(bao)護因子，缺鎂(mei)易引(yin)起冠狀(zhuang)動脈(mo)硬化。這(zhe)三(san)種元素是(shi)構(gou)成人體骨(gu)骼、肌(ji)肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用(yong)。

10、預防乳腺癌

紅葡(pu)萄酒中(zhong)的(de)原花青素B二聚體可以調節女性(女(nv)性食(shi)品(pin))體內的雌激素水平(ping)來抑制乳(ru)腺(xian)癌(ai)。所以女性每天可以適量飲用紅葡萄(tao)酒，降(jiang)低乳(ru)腺(xian)癌(ai)的發(fa)病率。

1、看(kan)標(biao)識：原料或配料、生產日(ri)期(qi)、保質期(qi)、執行標(biao)準(zhun)、中文廠(chang)名(ming)、廠(chang)址、酒(jiu)精度等標(biao)注內容要齊全，缺一不可(ke)，此(ci)外(wai)葡萄酒(jiu)的酒(jiu)精度不應低于(yu)７％。

2、色(se)(se)(se)(se)澤：對(dui)各(ge)類品種要求(qiu)顏色(se)(se)(se)(se)接(jie)近原果(guo)實顏色(se)(se)(se)(se)，越(yue)(yue)接(jie)近越(yue)(yue)好。如紅(hong)葡萄酒應以(yi)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)為主。

3、香氣和口味(wei)：要求有原果(guo)實的芳香和醇香，而且這些香氣應該平衡、協調(diao)、幽(you)雅、令人愉(yu)快。口感(gan)。葡萄酒的口感(gan)應該是(shi)舒暢愉(yu)悅，各種香味(wei)細膩、柔和，余(yu)味(wei)綿(mian)長。有異味(wei)或異香者為劣質產品(pin)。

4、看儲存時間和酒液是否清澈。如果(guo)(guo)過長(chang)，存放中溫度的劇烈變(bian)化或陽光直(zhi)接(jie)照(zhao)射會使酒中含(han)有原料果(guo)(guo)實的色素、蛋(dan)白質、單寧、果(guo)(guo)膠等從酒中折(zhe)出(chu)，因而出(chu)現(xian)混濁(zhuo)沉淀，出(chu)現(xian)混濁(zhuo)沉淀的酒是不合格品。

5、酒被盛酒的容(rong)器或管路污染：如容(rong)器表(biao)面(mian)的涂料脫落、鐵(tie)銹混入等則不宜再(zai)飲用(yong)。

6、在購買葡萄酒時應優先選擇國內知名品牌的產品；

7、看配料或原料應為100%葡(pu)萄(tao)汁(zhi)或(huo)葡(pu)萄(tao)；按新標(biao)準規定半甜或(huo)勾兌的葡(pu)萄(tao)酒已經禁產(chan)、禁售。

1、酒瓶必需斜放、橫放或者倒立，使酒液(ye)與軟(ruan)木塞接(jie)觸，以保持軟(ruan)木塞濕潤；

2、避免強(qiang)光（包含陽光及強(qiang)烈光線(xian)）；

3、理想的貯酒溫(wen)度是10-16℃，溫度越(yue)低成熟越(yue)慢(man)；

4、保存(cun)的適(shi)宜(yi)濕度最好的60%-80%，但濕度超過75%時酒標容易發霉；

5、保存葡萄(tao)酒時需避免震(zhen)動(dong)的傷害；

6、保存葡萄酒時避免與異(yi)味、難聞的物(wu)品(pin)放(fang)在一起，以(yi)免葡萄酒吸入異(yi)味。

1、看酒

此步驟(zou)最好(hao)在白色背景(jing)下。看酒(jiu)(jiu)是(shi)否清澈，搖晃酒(jiu)(jiu)杯，觀察其緩緩流下的酒(jiu)(jiu)腳，酒(jiu)(jiu)越黏稠，速度流得越慢，酒(jiu)(jiu)質越好(hao)。

把(ba)酒杯側(ce)斜45度角，酒(jiu)與(yu)杯壁結合(he)部有一層(ceng)水狀(zhuang)體，它越寬則(ze)表明酒(jiu)的(de)酒(jiu)精度越高(gao)。

2、聞酒

聞酒前先保持室內沒有(you)濃郁(yu)香氣(qi)影響(xiang)，把杯子傾斜45度(du)角(jiao)，鼻(bi)尖(jian)探入杯(bei)內2秒聞酒的原始氣(qi)味(wei)。偏嫩的酒聞起(qi)來尚有(you)果味(wei)。藏釀(niang)有(you)復合的香味(wei)。

手(shou)捏玻璃杯柱搖動酒杯后(hou)，迅速聞酒中釋放出的(de)氣(qi)味，看它和原(yuan)始氣(qi)味比是否穩定。第二次聞香，這時聞到的(de)香氣(qi)更飽滿、更充沛、更濃郁，能夠(gou)比較(jiao)真實、比較(jiao)準(zhun)確地反應(ying)葡萄酒的(de)內在質(zhi)量。

3、品酒

喝(he)一(yi)小口，在口中打轉(zhuan)，如果酒中的單寧含量高，口中會有干澀(se)的感覺，這說(shuo)明葡萄酒還沒有完全成熟(shu)。最好是口感酸－甜－苦(ku)－咸達到平衡。

4、吐酒

吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。

葡萄酒飲用溫度

干紅葡萄(tao)酒：12－16℃左右；

一般干(gan)白(bai)葡萄酒：8-10℃；

精(jing)品(pin)干(gan)白及(ji)玫瑰(gui)葡萄酒(jiu)：11-12℃；

香檳、氣泡(pao)酒一般在(zai)6—8℃左(zuo)右；

甜白葡萄酒4—6℃，清淡的白葡萄酒(jiu)6—10℃。而酒精(jing)度較高(gao)、品質較佳、酸度也較高(gao)、年份遠(yuan)的白(bai)葡萄酒，其適飲溫度為10—12℃；

無甜味白酒和玫瑰(gui)紅葡萄酒約為(wei)8～10℃。

葡萄酒飲用順序

1、餐前酒(jiu)(jiu)（開胃葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)）：在餐前飲用，主要是一(yi)些加香葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)精度一(yi)般在18％以(yi)上，香檳(bin)和(he)白葡萄酒(jiu)也可以(yi)飯前作開胃(wei)酒(jiu)喝。

2、佐餐(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)：同(tong)正餐(can)一起(qi)飲用的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，主要是一些干型葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，如干紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)、干白(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)等。有(you)兩種以(yi)上葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)供飲時(shi)，通常遵(zun)循以(yi)下順序：先(xian)喝(he)(he)白(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)(he)紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)；先(xian)喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)度較低的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)度較高的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)；先(xian)喝(he)(he)口味(wei)(wei)清淡(dan)的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)(he)口味(wei)(wei)濃重的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)；先(xian)喝(he)(he)低酒(jiu)(jiu)(jiu)齡的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)(he)高酒(jiu)(jiu)(jiu)齡的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)；先(xian)喝(he)(he)干酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)喝(he)(he)甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

3、餐(can)后(hou)(hou)酒(jiu)：在餐(can)后(hou)(hou)飲用，主要是甜葡萄酒(jiu)。

葡萄酒飲用禁忌

1、健康(kang)成年人，女性更適宜喝葡萄酒(jiu)；

2、糖尿病、嚴重(zhong)潰瘍病患(huan)者不(bu)宜飲用(yong)葡萄酒(jiu)；

3、紅葡萄酒(jiu)不須冰鎮，白葡萄酒(jiu)冰鎮后飲用口味更(geng)佳(jia)；

4、兌入雪碧、可(ke)樂或加冰塊飲用葡萄(tao)酒是不(bu)正確的；

5、飲用葡萄酒有可能(neng)會造成(cheng)哮喘發作；

6、拌了醋(cu)的(de)沙拉會鈍化口(kou)腔的(de)感覺，使(shi)葡萄酒失去活力(li)，口(kou)味變得呆滯平淡(dan)；

7、喝(he)酒的(de)時候應(ying)該拿(na)住(zhu)高(gao)腳杯(bei)(bei)的(de)杯(bei)(bei)底。喝(he)葡萄酒時拿(na)住(zhu)整個杯(bei)(bei)體不僅會在晶瑩的(de)酒杯(bei)(bei)上(shang)留(liu)下(xia)指紋，同時手指的(de)溫度也會影響和改(gai)變酒杯(bei)(bei)中紅酒的(de)溫度以及口感。

1、首先要(yao)看生產(chan)商(shang)與灌裝商(shang)是否一致，如果一致，則證明更有質量保障；

2、其次(ci)看生產(chan)制造商是(shi)(shi)否知名，因為紅酒品(pin)牌很(hen)多(duo)，許多(duo)都是(shi)(shi)無自己的(de)釀造基地，而是(shi)(shi)灌裝(zhuang)或者(zhe)勾(gou)兌的(de)；

3、注意葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)年(nian)份，好的(de)年(nian)份才能有好葡(pu)萄(tao)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)各地方(fang)年(nian)份評(ping)價表可(ke)以(yi)在網上找到；

4、買(mai)酒時(shi)應(ying)注意(yi)瓶里的(de)酒的(de)高度，10年(nian)以(yi)內的(de)(de)(de)酒，都應有(you)到“頸(jing)彎(wan)”的(de)(de)(de)高度，如果酒的(de)(de)(de)“水(shui)位(wei)”太低，可(ke)能表(biao)示存放不佳；

5、葡萄酒(jiu)(jiu)中的酒(jiu)(jiu)精含量通常是在8%vol.—16%vol.之間。釀制時通常不被允(yun)許添加任何(he)其(qi)他(ta)物質(zhi)，完全要靠自行(xing)發(fa)酵而成(cheng)；

6、進口葡萄酒(jiu)應有(you)中(zhong)文背標，如果沒有(you)則非正規(gui)海關進口，購買時需慎(shen)重；

7、鑒別葡(pu)萄酒(jiu)是否原汁釀造：取一張紙巾，滴(di)上一滴(di)葡(pu)萄酒(jiu)，如均勻分散，無水印，那就是100%葡(pu)萄(tao)(tao)汁釀(niang)造(zao)的葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，反之添加糖和酒(jiu)精釀(niang)造(zao)的葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，在(zai)紙巾上面會有(you)水印，且不均勻(yun)；

8、葡(pu)萄酒真(zhen)假辨別：滴幾滴紅酒在(zai)餐巾紙上，把(ba)用水(shui)兌開的食用堿水(shui)滴在(zai)紅酒上面，那(nei)么就(jiu)是真(zhen)的紅酒，如果沒(mei)有反應，那(nei)么紅酒就(jiu)是假的。