一、奶鍋是什么

奶鍋是近年來家庭主婦最喜愛的廚具之(zhi)一，因為(wei)(wei)奶鍋不(bu)僅可以煮(zhu)奶，煲湯(tang)，煮(zhu)芝(zhi)麻(ma)糊，煮(zhu)粥(zhou)等(deng)等(deng)，因為(wei)(wei)不(bu)易溢鍋，所以非(fei)常的實用。

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二、鍋的用途

1、熱奶

在奶鍋里倒入一些冷水，再將牛奶倒入，這樣煮熟的牛奶不會糊在鍋底。開小火等牛奶徹底開一會就行了。很多人熱牛奶時，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。這里教大家一個方法，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現第一個“氣泡”的時候，立即關火。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。這樣不僅能殺死細菌，也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。

2、煮糖水

紅糖煮蛋

材料(liao)：雞(ji)蛋、紅糖。

1、準備雞蛋和紅糖(tang)。

2、加適量清(qing)水，煮滾后(hou)將雞蛋打破去殼，放(fang)入奶鍋里煮（個蛋煮至成形時，用(yong)勺子劃開一邊）。

3、再加入紅糖。

4、加(jia)蓋煮(zhu)。煮(zhu)至糖溶解(jie)。

5、早餐想快食用，我用勺子把(ba)蛋中(zhong)心劃破一(yi)小口子，再煮多一(yi)會就(jiu)全(quan)熟了。

6、吃雞(ji)蛋和紅糖水，可(ke)以放點(dian)枸杞子點(dian)綴。

3、煲粥

芥菜瘦肉粥

材料：大米粥1大碗(wan)、瘦豬肉100g、芥菜2棵、油適量(liang)、鹽適量(liang)、玉米淀粉少(shao)許、雞精少(shao)許、生抽少(shao)許、蔥花適量(liang)、姜適量(liang)。

1、將瘦肉洗(xi)凈切成片，芥菜洗(xi)凈切小(xiao)段，姜切絲。

2、將鹽、油、玉米淀粉、雞精(jing)、生抽、姜(jiang)絲加入(ru)到肉(rou)片(pian)里。

3、然后拌勻腌制5分鐘。

4、大米粥坐爐子(zi)上煮開(kai)。開(kai)奶(nai)鍋(guo)后轉小火(huo)，倒入腌制好的肉片。

5、用筷子輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)把肉(rou)片弄散，然(ran)后(hou)煮開。

6、再加入切(qie)好的芥(jie)菜。

7、把它拌勻再次煮開即可關火，出奶鍋前撒上蔥花即可。

三、如何清洗奶鍋

（一）清(qing)洗奶(nai)鍋要用(yong)柔軟的(de)工具，避免(mian)造成奶(nai)鍋內壁(bi)磨損。清(qing)洗前用(yong)溫水(shui)浸泡片刻，也(ye)可用(yong)適量(liang)的(de)食醋來去(qu)除奶(nai)漬。

（二）奶(nai)鍋(guo)燒(shao)焦后的(de)清(qing)洗(xi)辦法

1、西紅柿

挑選幾個不(bu)是(shi)很(hen)好的西(xi)紅柿，放在鍋里面煮(zhu)，慢慢地(di)鍋底燒焦(jiao)的就(jiu)會脫(tuo)落了(le)，再(zai)簡(jian)單(dan)清洗一(yi)下就(jiu)可以(yi)了(le)。

2、白醋或茶葉

在燒焦的鍋中倒入半碗白醋（或是一些茶葉），加水煮沸約三四分鐘。煮沸后，可以讓鍋靜置五分鐘左右，或者可以再等水涼一些，這時，你就會發現(xian)焦掉(diao)的部分一整片從鍋里脫落(luo)，最后再簡單清洗一下就好了。

3、啤酒+白酒

在鍋(guo)中倒入(ru)少許白酒(jiu)和啤酒(jiu)與少量清水，按照1：1：0.5的比例混合，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，放置5分鐘左右，這時(shi)去清洗就很容(rong)易刷洗干(gan)凈。

4、鹽

將鍋放在灶上，用(yong)小火干(gan)燒一會(hui)，等鍋冒(mao)煙的時候，撒上一些鹽，晃(huang)動一分鐘(zhong)后把(ba)火關(guan)閉，然(ran)后用(yong)清潔球擦(ca)拭，可以清除的很干凈，不留底，也沒有糊味。

5、洋蔥頭

牛奶鍋的(de)底部常存(cun)有燒焦的(de)奶巴，刷起來(lai)很困難，如果切幾片洋蔥頭放在奶鍋里來(lai)煮，就能去掉焦物。因為煮洋蔥頭時析出的(de)黃色汁液(ye)具有(you)去(qu)掉焦物(wu)的作用。

四、不銹鋼奶鍋如何保養

1、不銹鋼奶鍋：不適宜長時間放置強酸(suan)堿食物。

2、不銹鋼奶鍋：不要(yao)長時間(jian)空鍋灼燒，以免引起變形及(ji)零部(bu)件(jian)損壞。

3、不銹鋼奶鍋的把手采用點焊設計，但并不完全隔絕熱傳遞。尤其在大火直接噓灼把手的情況下。如把手過燙，建議您采用防燙手套，以免被灼傷(shang)。

4、清洗不銹鋼奶鍋時要避免鍋體過燙，因為不銹鋼在受熱后更易被洗凈。因燃氣不純，長期使用后，不銹鋼的外表容易被燃氣雜(za)質噓黃，建議采用(yong)清潔劑(ji)(ji)和保養劑(ji)(ji)定(ding)期清洗鍋表(biao)。

5、不銹(xiu)鋼奶鍋(guo)鍋(guo)蓋的(de)的(de)密閉(bi)性能極佳。烹飪結(jie)束(shu)時請將(jiang)鍋(guo)蓋揭(jie)開一條縫放置直至冷卻。如未(wei)開鍋(guo)蓋，因其卓越的(de)密閉(bi)性，鍋(guo)內空氣冷卻后(hou)可能發生鍋(guo)蓋和(he)鍋(guo)身吸住不能打開(kai)的現象。

6、不(bu)銹鋼奶鍋(guo)空鍋(guo)加熱時不(bu)要撒鹽，以免腐蝕(shi)不(bu)銹鋼的表面。長期使用后，鍋(guo)底有時會出(chu)現白斑，此為食(shi)物和(he)鹽的為清(qing)洗凈的殘漬(zi)。

7、使用不銹鋼奶鍋烹飪時，如果食物燒焦糊，只需倒入少許水并加熱，用百潔布和清洗劑即可清洗。如嚴重焦糊，請放水浸泡4-8小(xiao)時后再清洗。