一、奶鍋是什么

奶鍋是近年來家庭主婦(fu)最喜愛(ai)的廚(chu)具之(zhi)一，因為奶鍋(guo)(guo)不僅可以煮(zhu)(zhu)奶，煲湯，煮(zhu)(zhu)芝麻糊(hu)，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)等等，因為不易溢(yi)鍋(guo)(guo)，所以非常的實用。

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二、鍋的用途

1、熱奶

在奶鍋里倒入一些冷水，再將牛奶倒入，這樣煮熟的牛奶不會糊在鍋底。開小火等牛奶徹底開一會就行了。很多人熱牛奶時，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。這里教大家一個方法，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現第一個“氣泡”的時候，立即關火。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。這樣不僅能殺死細菌，也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。

2、煮糖水

紅(hong)糖煮蛋

材料：雞蛋、紅糖(tang)。

1、準備雞蛋和(he)紅糖。

2、加適(shi)量(liang)清水，煮(zhu)滾(gun)后將雞蛋(dan)打破(po)去殼，放入(ru)奶鍋里煮(zhu)（個蛋(dan)煮(zhu)至成形時，用(yong)勺(shao)子劃開一(yi)邊(bian)）。

3、再加入紅糖。

4、加蓋煮。煮至糖(tang)溶(rong)解。

5、早餐想快食用(yong)(yong)，我用(yong)(yong)勺子把蛋中心(xin)劃破一小口子，再煮(zhu)多(duo)一會就全(quan)熟了。

6、吃(chi)雞蛋和紅糖水(shui)，可以放點枸(gou)杞子點綴。

3、煲粥

芥菜瘦肉粥

材料：大米粥1大碗、瘦豬肉100g、芥菜2棵、油適(shi)量、鹽(yan)適(shi)量、玉米淀粉少(shao)許(xu)、雞(ji)精少(shao)許(xu)、生抽少(shao)許(xu)、蔥花(hua)適(shi)量、姜(jiang)適(shi)量。

1、將瘦肉(rou)洗凈切成片，芥菜洗凈切小段，姜(jiang)切絲。

2、將鹽、油、玉(yu)米淀粉、雞精、生抽(chou)、姜絲加入到肉片里。

3、然后拌勻腌制5分鐘。

4、大米(mi)粥(zhou)坐爐子上煮開。開奶鍋后轉小火，倒入腌制好的肉片(pian)。

5、用(yong)筷子輕輕把(ba)肉(rou)片弄散，然后煮(zhu)開。

6、再加入切好的芥(jie)菜。

7、把它拌勻再次煮開即可關火，出奶鍋前撒上蔥花即可。

三、如何清洗奶鍋

（一(yi)）清洗奶鍋要(yao)用柔軟的(de)工(gong)具(ju)，避(bi)免造成奶鍋內壁磨(mo)損。清洗前用溫水浸泡(pao)片刻(ke)，也可(ke)用適量的(de)食(shi)醋(cu)來去(qu)除奶漬。

（二）奶鍋燒焦(jiao)后的清洗(xi)辦法

1、西紅柿

挑選幾(ji)個不是很好的(de)西紅柿，放(fang)在鍋里(li)面煮，慢(man)慢(man)地鍋底燒焦的(de)就會脫落了，再簡單清洗一下就可以(yi)了。

2、白(bai)醋(cu)或茶葉

在燒焦的鍋中倒入半碗白醋（或是一些茶葉），加水煮沸約三四分鐘。煮沸后，可以讓鍋靜置五分鐘左右，或者可以再等水涼一(yi)些，這時，你就會發(fa)現(xian)焦掉的部分一(yi)整片從鍋里脫(tuo)落，最(zui)后再(zai)簡單清洗一(yi)下就好(hao)了。

3、啤酒+白酒

在鍋中倒入少許白酒(jiu)和啤(pi)酒(jiu)與(yu)少量清水，按照1：1：0.5的比(bi)例混合，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，放置(zhi)5分鐘左右，這時去清洗就很(hen)容易(yi)刷洗干凈(jing)。

4、鹽

將鍋放在灶(zao)上，用小火干燒一會，等鍋冒(mao)煙(yan)的時候(hou)，撒上一些鹽(yan)，晃動一分鐘后把火關閉，然后用清潔(jie)球擦拭，可以(yi)清除的很干凈(jing)，不留底，也沒有(you)糊(hu)味。

5、洋蔥頭

牛奶(nai)鍋的(de)(de)底部常存(cun)有(you)燒(shao)焦的(de)(de)奶(nai)巴，刷起來(lai)很(hen)困難，如(ru)果切幾片洋蔥頭放在奶(nai)鍋里來(lai)煮，就能去掉焦物。因為煮洋蔥頭時析(xi)出的(de)(de)黃色(se)汁液具有去掉焦物的作用。

四、不銹鋼奶鍋如何保養

1、不(bu)(bu)銹鋼奶鍋：不(bu)(bu)適宜長時間放置強酸(suan)堿食物。

2、不銹(xiu)鋼奶鍋(guo)：不要(yao)長時間空(kong)鍋(guo)灼(zhuo)燒，以免引(yin)起(qi)變形及零部件(jian)損壞。

3、不銹鋼奶鍋的把手采用點焊設計，但并不完全隔絕熱傳遞。尤其在大火直接噓灼把手的情況下。如把手過燙，建議您采用防燙手套，以免被(bei)灼傷(shang)。

4、清洗不銹鋼奶鍋時要避免鍋體過燙，因為不銹鋼在受熱后更易被洗凈。因燃氣不純，長期使用后，不銹鋼的外表容易被燃氣雜質噓(xu)黃，建議采(cai)用清潔劑和保(bao)養劑定期清洗(xi)鍋表。

5、不銹鋼奶鍋鍋蓋(gai)的的密閉性能極佳。烹飪結束時請將(jiang)鍋蓋(gai)揭開一(yi)條縫放置直(zhi)至冷卻。如(ru)未開鍋蓋(gai)，因其(qi)卓越的密閉性，鍋內(nei)空氣(qi)冷卻后可能發(fa)生鍋蓋和鍋身吸住不能打開的現(xian)象。

6、不(bu)銹鋼奶鍋(guo)空(kong)鍋(guo)加熱時不(bu)要(yao)撒鹽，以(yi)免腐蝕不(bu)銹鋼的(de)(de)表面。長期使用后，鍋(guo)底有(you)時會出現(xian)白(bai)斑，此為食物(wu)和鹽的(de)(de)為清(qing)洗凈的(de)(de)殘漬。

7、使用不銹鋼奶鍋烹飪時，如果食物燒焦糊，只需倒入少許水并加熱，用百潔布和清洗劑即可清洗。如嚴重焦糊，請放水浸泡4-8小時后(hou)再清洗(xi)。