【吃(chi)魚(yu)禁忌】哪(na)些人不宜吃(chi)魚(yu) 吃(chi)魚(yu)時應該注意的(de)事項

健康吃魚需注意8大事項

魚肉(rou)雖屬對人體有重要滋補(bu)的(de)(de)(de)肉(rou)類食物之一(yi)。與其實(shi)肉(rou)不(bu)同是(shi)的(de)(de)(de)，魚肉(rou)低脂肪豐蛋白質(zhi)贏得一(yi)些講究口味生(sheng)活的(de)(de)(de)人喜歡(huan)。而且吃魚還可以達到天然的(de)(de)(de)益智補(bu)腦的(de)(de)(de)效果，雖現在越來越多的(de)(de)(de)人選擇吃魚，但(dan)是(shi)你(ni)知不(bu)知道，哪(na)些魚不(bu)能吃，或吃魚需要注意(yi)的(de)(de)(de)哪(na)些細節(jie)嗎。

魚肉過紅過白不吃。魚(yu)因品種不同，本身就存在金槍(qiang)魚(yu)這樣的(de)紅肉(rou)魚(yu)和帶(dai)魚(yu)這樣的(de)白肉(rou)魚(yu)之分，但如果魚(yu)的(de)顏(yan)色過于(yu)鮮(xian)紅或呈亮(liang)白色，很(hen)有可能是染色劑的(de)“功勞”。

個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半(ban)、鯽(ji)魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。選購(gou)“冰鮮(xian)魚”，應該先觀察其(qi)眼睛和(he)鰓(sai)。新(xin)鮮(xian)魚眼球飽滿(man)，角膜透明清(qing)亮，鰓(sai)絲清(qing)晰呈(cheng)鮮(xian)紅色。其(qi)次，鮮(xian)魚眼球不飽滿(man)，眼角膜起(qi)皺(zhou)，稍變渾濁，有時眼內溢(yi)血(xue)發紅，鰓(sai)色變暗呈(cheng)灰紅或(huo)(huo)灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或(huo)(huo)干癟，角膜皺(zhou)縮或(huo)(huo)有破(po)裂，魚鰓(sai)呈(cheng)褐(he)色或(huo)(huo)灰白色。

現殺活魚放放再吃。剛宰殺后的魚肉品質并不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時后(hou)再烹調；而(er)大型魚(yu)需要冷(leng)藏超(chao)過2小(xiao)時。

水箱內水的顏色不對不選。在超市購買(mai)活(huo)魚(yu)(yu)時，要(yao)看看“水(shui)色(se)”。因為(wei)它是(shi)(shi)水(shui)質好壞的(de)體(ti)現，如果呈現深綠色(se)或是(shi)(shi)藍色(se)，可(ke)能(neng)是(shi)(shi)藻類過多(duo)，說(shuo)明很久沒有換(huan)(huan)過水(shui)和清(qing)洗水(shui)箱了，可(ke)能(neng)會影響魚(yu)(yu)的(de)健康。水(shui)色(se)清(qing)且流動更(geng)換(huan)(huan)的(de)水(shui)箱中(zhong)的(de)魚(yu)(yu)，一般會更(geng)鮮活(huo)。

價格太低的不買。價格低得離譜(pu)，就要考慮魚的(de)來源、品質和安全性問題(ti)，變質魚吃下會帶來很大(da)的(de)健康風險(xian)。

生魚片冷凍后再吃。生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍(dong)24小時(shi)后可被(bei)殺滅(mie)，而一(yi)般生(sheng)魚片餐(can)盤下(xia)的(de)冰(bing)塊完全起不(bu)到(dao)殺滅(mie)寄生(sheng)蟲的(de)作用(yong)。所以(yi)，只(zhi)有對(dui)原(yuan)料的(de)來(lai)源足夠放心，魚才能生(sheng)著吃。

盡量蒸著吃。在(zai)所(suo)有(you)的(de)烹調(diao)方法中，蒸最為(wei)健康(kang)，烹調(diao)溫度較(jiao)低且用(yong)油(you)(you)少，能很(hen)好地保護魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉中絕大部(bu)分(fen)營(ying)養不被(bei)破(po)壞(huai)。煮或燉，魚(yu)(yu)(yu)(yu)中的(de)有(you)一部(bu)分(fen)營(ying)養可(ke)能會流失于湯水(shui)中。燒烤(kao)的(de)溫度較(jiao)高，容易產生有(you)害物質，并且烤(kao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)用(yong)油(you)(you)量(liang)也(ye)不少，破(po)壞(huai)了魚(yu)(yu)(yu)(yu)低脂(zhi)的(de)健康(kang)特色。油(you)(you)炸(zha)含油(you)(you)量(liang)更高，對魚(yu)(yu)(yu)(yu)營(ying)養破(po)壞(huai)更大，也(ye)不建(jian)議選用(yong)。

腌制過的不吃。水產品中可能含(han)有(you)較多的(de)(de)亞(ya)硝酸鹽，在(zai)干制(zhi)或腌制(zhi)過程中，其中的(de)(de)部分蛋(dan)白質發生分解，產生胺類，和亞(ya)硝酸鹽結合成為亞(ya)硝胺，有(you)一定的(de)(de)致癌風險。

以上就介紹了幾種(zhong)吃魚需要(yao)慎重(zhong)的事項(xiang)，但凡(fan)選擇(ze)合理健康的飲食方(fang)式，大(da)家(jia)都希望食物帶來(lai)其(qi)身體的好處的，所以我(wo)們在選擇(ze)食物上，一定合理的選擇(ze)和正確的食用方(fang)式，這樣才(cai)不(bu)會引(yin)來(lai)不(bu)必要(yao)的健康麻煩。

哪些人不能吃魚

魚含(han)含(han)豐富的(de)蛋白質、維生素(su)、鈣等營養物質，是一種很好(hao)的(de)營養食物，但是，有些(xie)人不適合(he)吃魚，下面我們來看看不能吃魚的(de)六類人群。

1、痛風患者

因為魚(yu)類(lei)含有嘌(piao)呤類(lei)物質，而(er)痛風則是(shi)由于(yu)人體內的嘌(piao)呤代謝發生紊(wen)亂而(er)引起(qi)的。

2、出血性疾病患者

如血小板減少、血友病、維生素K缺乏(fa)等出血(xue)性疾病患者要少吃或不吃魚(yu)，因(yin)為魚(yu)肉中所含的(de)二十碳五烯酸（EPA），可抑制血(xue)小板凝集，從而加重出(chu)血(xue)性疾病(bing)患者的出(chu)血(xue)癥狀。

3、服用某些藥物者

服用(yong)止咳藥(yao)者不(bu)(bu)要吃(chi)魚(yu)，尤(you)其(qi)是深(shen)海(hai)(hai)魚(yu)更不(bu)(bu)要食用(yong)，以(yi)免引起組(zu)胺(an)(an)(an)過敏反應，導致(zhi)患者出現(xian)皮膚潮(chao)紅(hong)、結膜(mo)充(chong)血(xue)(xue)(xue)、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不(bu)(bu)適癥(zheng)狀。不(bu)(bu)少深(shen)海(hai)(hai)魚(yu)都含有(you)組(zu)胺(an)(an)(an)物(wu)質(zhi)，一旦人體內的組(zu)胺(an)(an)(an)量(liang)超標，該(gai)物(wu)質(zhi)就會進入人體血(xue)(xue)(xue)液循環中，導致(zhi)組(zu)胺(an)(an)(an)過敏反應。平時吃(chi)深(shen)海(hai)(hai)魚(yu)之所以(yi)沒有(you)上述不(bu)(bu)適癥(zheng)狀，是因為人體腸胃和(he)(he)肝(gan)臟中有(you)一種抑(yi)制(zhi)(zhi)組(zu)胺(an)(an)(an)活性的物(wu)質(zhi)——單胺(an)(an)(an)氧化(hua)(hua)(hua)酶(mei)(mei)，它可使組(zu)胺(an)(an)(an)無法進入血(xue)(xue)(xue)液中。但(dan)是有(you)些(xie)止咳藥(yao)卻存有(you)單胺(an)(an)(an)氧化(hua)(hua)(hua)酶(mei)(mei)抑(yi)制(zhi)(zhi)劑，會抑(yi)制(zhi)(zhi)人體腸胃和(he)(he)肝(gan)臟分(fen)泌(mi)出單胺(an)(an)(an)氧化(hua)(hua)(hua)酶(mei)(mei)，此時再食用(yong)深(shen)海(hai)(hai)魚(yu)非常(chang)容(rong)易造成組(zu)胺(an)(an)(an)物(wu)質(zhi)快速在(zai)體內積蓄。

除了止咳藥(yao)(yao)，還有(you)其(qi)他藥(yao)(yao)物也(ye)能(neng)抑制(zhi)單胺氧化酶。抗(kang)菌藥(yao)(yao)，如呋(fu)喃(nan)唑酮（如痢特靈等(deng)(deng)）、酮康唑、灰黃霉素；降壓藥(yao)(yao)如優降寧；治療(liao)帕金森(sen)的(de)司來吉蘭(lan)；抗(kang)抑郁藥(yao)(yao)如嗎(ma)氯貝胺；抗(kang)腫(zhong)瘤藥(yao)(yao)物甲基(ji)芐(xia)肼等(deng)(deng)。中藥(yao)(yao)里(li)也(ye)有(you)能(neng)抑制(zhi)單胺氧化酶作用的(de)藥(yao)(yao)物，如鹿(lu)茸、山楂、何首烏等(deng)(deng)。

4、肝硬化患者

肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁(ding)魚、青魚、金魚等，會使病(bing)情急劇惡化，猶如雪上加霜。

5、孕婦

孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多1～2次，每次100克以下(xia)，而且(qie)不要吃金魚(yu)(yu)、劍魚(yu)(yu)等(deng)含(han)汞量(liang)高的(de)(de)海魚(yu)(yu)，可選擇食用不受汞污染的(de)(de)池塘(tang)養(yang)殖的(de)(de)魚(yu)(yu)類。

6、結核患者

服(fu)用異煙肼(jing)時(shi)如果食(shi)用某些(xie)魚類容(rong)易發(fa)生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚(fu)潮紅、眼(yan)結膜(mo)充血(xue)等，重者會出(chu)現心悸(ji)、口唇及(ji)面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血(xue)壓升高(gao)，甚至發(fa)生高(gao)血(xue)壓危(wei)象和腦(nao)出(chu)血(xue)等。