栗子的功效有哪些 栗子怎么煮好吃

栗子的介紹

栗(li)(li)子就是(shi)(shi)我(wo)(wo)們(men)常說的(de)毛栗(li)(li)子，板栗(li)(li)。栗(li)(li)子屬(shu)(shu)(shu)于(yu)殼斗科栗(li)(li)屬(shu)(shu)(shu)，板栗(li)(li)屬(shu)(shu)(shu)于(yu)堅果(guo)類。板栗(li)(li)原產自我(wo)(wo)國(guo)，是(shi)(shi)我(wo)(wo)國(guo)最早種(zhong)(zhong)植(zhi)的(de)果(guo)樹(shu)之一(yi)，已經擁有了幾(ji)千(qian)年的(de)悠(you)久歷史。板栗(li)(li)與(yu)棗桃杏李被(bei)人們(men)稱為(wei)中國(guo)古代五(wu)大(da)名果(guo)之一(yi)，也(ye)是(shi)(shi)世界(jie)著(zhu)名的(de)干果(guo)樹(shu)種(zhong)(zhong)。栗(li)(li)子樹(shu)的(de)葉為(wei)披針形或長圓(yuan)形，葉緣有鋸齒(chi)。花單性，雌雄同株;雄花為(wei)葇(rou)荑花序，成(cheng)熟后總苞裂(lie)開，栗(li)(li)果(guo)脫(tuo)落(luo)。堅果(guo)紫(zi)褐色，被(bei)黃(huang)褐色茸(rong)毛，或近光滑，果(guo)肉淡黃(huang)。果(guo)實含糖、淀(dian)粉、蛋(dan)白質(zhi)、脂肪及多種(zhong)(zhong)維生素、礦物質(zhi)。是(shi)(shi)很(hen)多人非常喜(xi)歡的(de)佳品(pin)。

栗子(zi)喜光，光照(zhao)不(bu)(bu)足引起枝條枯(ku)死(si)或不(bu)(bu)結果。對土(tu)壤(rang)要(yao)求不(bu)(bu)嚴，喜肥沃溫潤、排水良好的砂質(zhi)或磔(zhe)質(zhi)壤(rang)土(tu)，對有害氣體抗性(xing)強。忌積水，忌土(tu)壤(rang)粘重。深根(gen)性(xing)，根(gen)系發達，萌(meng)芽力強，耐修(xiu)剪，蟲害較多。另外，其(qi)品(pin)種(zhong)不(bu)(bu)同品(pin)種(zhong)耐寒、耐旱，壽命長達300年以上。

在我國(guo)板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)(li)(li)(li)多生于(yu)低山(shan)(shan)丘(qiu)陵緩坡及(ji)河(he)灘(tan)地帶(dai)，河(he)北、山(shan)(shan)東、湖北(羅田麻城)、信陽(yang)羅山(shan)(shan)、陜南鎮安是板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)(li)(li)(li)著名的產區。中國(guo)的板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)(li)(li)(li)品(pin)種大體(ti)可分北方(fang)(fang)栗(li)(li)(li)(li)(li)(li)和(he)南方(fang)(fang)栗(li)(li)(li)(li)(li)(li)兩(liang)大類：北方(fang)(fang)栗(li)(li)(li)(li)(li)(li)堅果(guo)(guo)較小，果(guo)(guo)肉糯性(xing)，適(shi)于(yu)炒食，著名的品(pin)種有(you)(you)明栗(li)(li)(li)(li)(li)(li)、尖頂油栗(li)(li)(li)(li)(li)(li)、明揀栗(li)(li)(li)(li)(li)(li)等。而南方(fang)(fang)栗(li)(li)(li)(li)(li)(li)堅果(guo)(guo)較大，果(guo)(guo)肉偏粳性(xing)，適(shi)宜(yi)于(yu)菜用，品(pin)種有(you)(you)九家種、魁栗(li)(li)(li)(li)(li)(li)、淺刺大板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)(li)(li)(li)等。樹(shu)性(xing)強健。根系發達，有(you)(you)菌根共(gong)生。較抗(kang)旱，耐瘠薄。

板(ban)栗(li)的(de)營養豐(feng)富，一般人(ren)群均可以食(shi)用，它適宜老人(ren)腎虛者(zhe)(zhe)食(shi)用，對中老年人(ren)腰(yao)(yao)酸(suan)腰(yao)(yao)痛，腿腳(jiao)無力(li)，小(xiao)便頻多(duo)者(zhe)(zhe)尤宜。另(ling)外，栗(li)子還適宜老年氣管(guan)炎咳喘，內寒泄瀉者(zhe)(zhe)食(shi)用。但(dan)是(shi)必(bi)須注意的(de)是(shi)糖尿病人(ren)忌食(shi);嬰(ying)幼兒、脾胃虛弱、消化不(bu)良者(zhe)(zhe)、患有風濕病的(de)人(ren)也不(bu)宜多(duo)食(shi)。

栗子的做法

秋季，大量(liang)栗(li)(li)子上市，很多人喜歡在這秋風習習的(de)季節里(li)，上街買一包熱乎乎的(de)糖炒(chao)栗(li)(li)子吃。或(huo)者在家(jia)里(li)休(xiu)閑看(kan)電視時(shi)，也喜歡邊看(kan)邊剝栗(li)(li)子吃，真的(de)是一件(jian)美(mei)(mei)事。看(kan)著在炒(chao)鍋里(li)炒(chao)的(de)紅亮的(de)栗(li)(li)子，頓時(shi)會(hui)(hui)食(shi)欲大增，栗(li)(li)子在炒(chao)前請(qing)用水(shui)浸泡一會(hui)(hui)，這樣(yang)可以有效防止水(shui)分(fen)流失，避免肉質(zhi)干硬。整個過(guo)(guo)程請(qing)不(bu)停(ting)翻炒(chao)，使栗(li)(li)子受(shou)熱均勻。局(ju)部受(shou)熱會(hui)(hui)使栗(li)(li)子燒焦(jiao)，并可能引(yin)起爆炸。炒(chao)制(zhi)過(guo)(guo)程中，溫度很高(gao)，注意(yi)燙傷!另外糖炒(chao)栗(li)(li)子雖然美(mei)(mei)味可口，但是含(han)糖量(liang)比(bi)較高(gao)，所以糖尿病患者應慎食(shi)。

當然，栗子(zi)(zi)的(de)吃法多(duo)種多(duo)樣，既可(ke)做(zuo)糖炒(chao)栗子(zi)(zi)又可(ke)以(yi)鮮食(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)、菜用，又可(ke)加工成(cheng)各種食(shi)(shi)品。南方以(yi)栗做(zuo)菜，多(duo)與肉(rou)燉(dun)食(shi)(shi)，為宴(yan)席佳(jia)肴，板栗烏(wu)骨雞(ji)、板栗紅(hong)燜(men)羊肉(rou)、栗子(zi)(zi)炒(chao)雞(ji)塊、栗子(zi)(zi)燉(dun)豬(zhu)蹄等家喻戶曉，若列一個清單(dan)則可(ke)列出幾十到(dao)上百道菜。北方糖炒(chao)栗子(zi)(zi)，糯(nuo)(nuo)(nuo)、香、甜，味美可(ke)口。將栗子(zi)(zi)去殼，用水煮極爛，加糯(nuo)(nuo)(nuo)米粉和(he)白(bai)糖，揉(rou)勻，入熱屜中旺(wang)火蒸熟，出屜時撒(sa)上瓜子(zi)(zi)仁、松仁。本糕味香甜糯(nuo)(nuo)(nuo)軟(ruan)，具有健(jian)脾益氣養(yang)胃，強筋(jin)健(jian)骨補虛的(de)功效，適用于年老體(ti)弱，腰膝酸軟(ruan)，不(bu)欲納食(shi)(shi)等病癥。取(qu)適量栗子(zi)(zi)粉加清水煮熟為糊，調入白(bai)糖即可(ke)。栗子(zi)(zi)糊具有健(jian)脾胃，厚腸道的(de)功效，對于小兒腹瀉有良好(hao)的(de)輔助治療作用。

栗子的功效

栗(li)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)豐富(fu)，栗(li)子(zi)(zi)(zi)能(neng)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)量(liang)很高，所(suo)以饑餓(e)的(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)吃(chi)栗(li)子(zi)(zi)(zi)就可以緩解你的(de)(de)(de)(de)(de)饑餓(e)感。栗(li)子(zi)(zi)(zi)中還(huan)(huan)含(han)有大量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)淀粉，此外還(huan)(huan)含(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質、脂肪、B族維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素等(deng)多(duo)(duo)種營養(yang)成分(fen)，熱量(liang)也很高，栗(li)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B1.B2含(han)量(liang)豐富(fu)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B2的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)至少是大米的(de)(de)(de)(de)(de)4倍，每100克還(huan)(huan)含(han)有24毫克維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C，這(zhe)是糧食所(suo)不(bu)能(neng)比(bi)擬的(de)(de)(de)(de)(de)。栗(li)子(zi)(zi)(zi)還(huan)(huan)給了(le)人們更多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)驚喜(xi)，或(huo)許很多(duo)(duo)人想不(bu)到鮮板栗(li)所(suo)含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C比(bi)公認(ren)含(han)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)西紅柿還(huan)(huan)要多(duo)(duo)，更是蘋果的(de)(de)(de)(de)(de)十多(duo)(duo)倍!栗(li)子(zi)(zi)(zi)所(suo)含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)礦物質也很全(quan)面，有鉀(jia)(jia)、鎂、鐵、鋅、錳等(deng)，雖然(ran)達不(bu)到榛子(zi)(zi)(zi)、瓜子(zi)(zi)(zi)那么(me)高的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)，但(dan)仍然(ran)比(bi)蘋果、梨(li)等(deng)普通水果高得多(duo)(duo)，尤其(qi)是含(han)鉀(jia)(jia)突出，比(bi)號(hao)稱(cheng)富(fu)含(han)鉀(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)蘋果還(huan)(huan)高4倍。這(zhe)就是為什么(me)栗(li)子(zi)(zi)(zi)素有“干果之王”的(de)(de)(de)(de)(de)美譽，在國外它還(huan)(huan)被稱(cheng)為“人參(can)果”的(de)(de)(de)(de)(de)原因吧。

栗(li)子(zi)性溫，味甘(gan)平;入脾(pi)、胃(wei)、腎經。中醫認(ren)為栗(li)子(zi)有(you)補腎健(jian)脾(pi)、強身(shen)壯骨，益胃(wei)平肝等功效(xiao)。因此栗(li)子(zi)又有(you)了“腎之(zhi)果”的美名(ming)。生食(shi)或(huo)熟(shu)食(shi)栗(li)子(zi)都有(you)治(zhi)療腰腿軟弱無力、小便(bian)頻數、反(fan)胃(wei)、便(bian)血、慢性淋(lin)巴(ba)結炎和(he)(he)頸(jing)淋(lin)巴(ba)結核以(yi)及因脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒引(yin)起的慢性腹瀉或(huo)因腎虛(xu)引(yin)起的久婚不(bu)育等疾病(bing)。用(yong)風(feng)干的栗(li)子(zi)殼(ke)燒成炭(tan)再碾(nian)成粉(fen)狀(zhuang)，加(jia)蜂(feng)蜜調和(he)(he)后用(yong)水沖服(fu)可治(zhi)內痔出血。栗(li)子(zi)所含的不(bu)飽和(he)(he)脂肪酸(suan)和(he)(he)多種維(wei)生素，有(you)對(dui)抗高血壓(ya)、冠心病(bing)、動脈硬化等疾病(bing)的功效(xiao)。

栗子中所含的豐(feng)富(fu)的不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)和維生素、礦物質，能(neng)防治高血壓(ya)病、冠(guan)心(xin)病、動(dong)脈硬(ying)化、骨(gu)質疏(shu)(shu)松(song)等疾病，是抗衰(shuai)老、延年益壽的滋補佳品。栗子含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的維生素C，能(neng)夠維持牙(ya)齒(chi)、骨(gu)骼(ge)、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨(gu)質疏(shu)(shu)松(song)，腰腿酸(suan)軟(ruan)，筋骨(gu)疼痛、乏力等，延緩人體衰(shuai)老。栗子中還含有(you)(you)核黃素，常吃栗子對日久難愈(yu)的小兒(er)口舌生瘡(chuang)和成人口腔(qiang)潰瘍(yang)有(you)(you)益。

總之(zhi)，栗(li)子真的沒有(you)辜(gu)負其(qi)“千果之(zhi)王”的美(mei)譽，栗(li)子的各種有(you)用功效為它在人(ren)們心中贏得了不可動搖的地(di)位。