栗子的功效有哪些 栗子怎么煮好吃

栗子的介紹

栗(li)(li)子(zi)就是(shi)我(wo)們常(chang)說(shuo)的(de)毛栗(li)(li)子(zi)，板(ban)栗(li)(li)。栗(li)(li)子(zi)屬(shu)于殼斗科栗(li)(li)屬(shu)，板(ban)栗(li)(li)屬(shu)于堅果(guo)(guo)類。板(ban)栗(li)(li)原(yuan)產自我(wo)國，是(shi)我(wo)國最早種植的(de)果(guo)(guo)樹之一，已經擁有(you)了幾千年的(de)悠久(jiu)歷史。板(ban)栗(li)(li)與棗(zao)桃(tao)杏李被(bei)人(ren)們稱為中(zhong)國古(gu)代五大名(ming)果(guo)(guo)之一，也是(shi)世界著名(ming)的(de)干(gan)果(guo)(guo)樹種。栗(li)(li)子(zi)樹的(de)葉(xie)為披針形或長圓(yuan)形，葉(xie)緣有(you)鋸齒。花單性，雌雄同株;雄花為葇荑花序，成(cheng)熟后(hou)總苞裂(lie)開，栗(li)(li)果(guo)(guo)脫落。堅果(guo)(guo)紫褐(he)色，被(bei)黃(huang)褐(he)色茸毛，或近光滑，果(guo)(guo)肉淡黃(huang)。果(guo)(guo)實含糖、淀粉(fen)、蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)及多種維生(sheng)素、礦物(wu)質(zhi)。是(shi)很多人(ren)非常(chang)喜歡的(de)佳品。

栗子喜光，光照不(bu)足引(yin)起枝條枯死(si)或不(bu)結果。對(dui)土(tu)壤要求不(bu)嚴，喜肥沃溫潤(run)、排水良好的砂(sha)質或磔(zhe)質壤土(tu)，對(dui)有害(hai)氣體(ti)抗性(xing)強(qiang)。忌積水，忌土(tu)壤粘重。深根性(xing)，根系發達，萌芽力強(qiang)，耐修剪，蟲害(hai)較多。另外，其品種(zhong)不(bu)同品種(zhong)耐寒、耐旱，壽命長達300年(nian)以上。

在我(wo)國(guo)板(ban)栗(li)多生(sheng)于(yu)低山(shan)丘(qiu)陵緩坡及河(he)灘地帶，河(he)北、山(shan)東、湖北(羅田麻城)、信陽羅山(shan)、陜南鎮安是板(ban)栗(li)著名(ming)的產區。中(zhong)國(guo)的板(ban)栗(li)品(pin)種(zhong)(zhong)大(da)體(ti)可分北方(fang)(fang)栗(li)和南方(fang)(fang)栗(li)兩(liang)大(da)類：北方(fang)(fang)栗(li)堅(jian)果較小，果肉糯性(xing)，適(shi)于(yu)炒食，著名(ming)的品(pin)種(zhong)(zhong)有明(ming)栗(li)、尖頂油栗(li)、明(ming)揀(jian)栗(li)等。而南方(fang)(fang)栗(li)堅(jian)果較大(da)，果肉偏粳性(xing)，適(shi)宜于(yu)菜用(yong)，品(pin)種(zhong)(zhong)有九家種(zhong)(zhong)、魁栗(li)、淺刺大(da)板(ban)栗(li)等。樹性(xing)強健。根系發(fa)達(da)，有菌根共生(sheng)。較抗旱，耐(nai)瘠薄(bo)。

板(ban)栗的(de)營養(yang)豐富，一(yi)般人(ren)群均可以食(shi)用(yong)，它適宜老(lao)人(ren)腎(shen)虛者食(shi)用(yong)，對中老(lao)年(nian)人(ren)腰(yao)酸腰(yao)痛，腿腳(jiao)無力(li)，小便頻多(duo)者尤宜。另外，栗子還(huan)適宜老(lao)年(nian)氣管炎咳喘，內寒(han)泄(xie)瀉者食(shi)用(yong)。但是(shi)必須注意的(de)是(shi)糖(tang)尿病人(ren)忌食(shi);嬰(ying)幼兒、脾(pi)胃(wei)虛弱、消化不良者、患有風濕病的(de)人(ren)也不宜多(duo)食(shi)。

栗子的做法

秋季，大量栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)上市，很多(duo)人喜歡(huan)在(zai)這秋風習(xi)習(xi)的(de)季節里(li)，上街買一(yi)包熱(re)乎乎的(de)糖(tang)(tang)炒(chao)(chao)(chao)栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)吃(chi)。或者(zhe)(zhe)在(zai)家里(li)休閑看(kan)電視時(shi)，也喜歡(huan)邊(bian)看(kan)邊(bian)剝栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)吃(chi)，真的(de)是一(yi)件美(mei)事(shi)。看(kan)著在(zai)炒(chao)(chao)(chao)鍋里(li)炒(chao)(chao)(chao)的(de)紅(hong)亮的(de)栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)，頓時(shi)會(hui)食欲大增，栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)在(zai)炒(chao)(chao)(chao)前請(qing)用水(shui)(shui)浸(jin)泡一(yi)會(hui)，這樣可以有效防止水(shui)(shui)分流失，避免肉質干硬。整個過(guo)程請(qing)不(bu)停翻炒(chao)(chao)(chao)，使栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)受熱(re)均勻(yun)。局(ju)部受熱(re)會(hui)使栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)燒焦，并可能引起爆炸。炒(chao)(chao)(chao)制過(guo)程中，溫度很高，注意(yi)燙傷(shang)!另外(wai)糖(tang)(tang)炒(chao)(chao)(chao)栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)雖然(ran)美(mei)味(wei)可口(kou)，但是含(han)糖(tang)(tang)量比較高，所以糖(tang)(tang)尿病患者(zhe)(zhe)應慎食。

當然，栗(li)(li)子的(de)吃法多種(zhong)多樣，既可(ke)做糖(tang)炒(chao)栗(li)(li)子又可(ke)以鮮食、煮(zhu)食、菜用，又可(ke)加(jia)(jia)工(gong)成各種(zhong)食品。南方以栗(li)(li)做菜，多與肉(rou)燉食，為(wei)宴(yan)席佳肴，板(ban)栗(li)(li)烏骨(gu)雞(ji)、板(ban)栗(li)(li)紅燜羊肉(rou)、栗(li)(li)子炒(chao)雞(ji)塊、栗(li)(li)子燉豬蹄等(deng)家(jia)喻(yu)戶曉，若列一(yi)個清單則可(ke)列出(chu)(chu)幾(ji)十到上百道菜。北方糖(tang)炒(chao)栗(li)(li)子，糯(nuo)、香、甜，味美可(ke)口(kou)。將栗(li)(li)子去(qu)殼，用水(shui)煮(zhu)極(ji)爛，加(jia)(jia)糯(nuo)米(mi)粉(fen)和白(bai)糖(tang)，揉(rou)勻，入熱屜中旺(wang)火蒸(zheng)熟(shu)，出(chu)(chu)屜時(shi)撒上瓜子仁、松仁。本糕(gao)味香甜糯(nuo)軟(ruan)，具有健(jian)脾益氣養胃(wei)，強筋健(jian)骨(gu)補虛的(de)功效，適(shi)用于(yu)年老體弱，腰(yao)膝酸軟(ruan)，不(bu)欲納(na)食等(deng)病癥。取適(shi)量栗(li)(li)子粉(fen)加(jia)(jia)清水(shui)煮(zhu)熟(shu)為(wei)糊，調(diao)入白(bai)糖(tang)即可(ke)。栗(li)(li)子糊具有健(jian)脾胃(wei)，厚腸道的(de)功效，對(dui)于(yu)小兒腹瀉有良好的(de)輔(fu)助(zhu)治(zhi)療作用。

栗子的功效

栗子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)豐(feng)富，栗子(zi)(zi)能(neng)(neng)產生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)量(liang)(liang)很高，所(suo)(suo)以饑餓(e)的(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)吃栗子(zi)(zi)就可以緩(huan)解你的(de)(de)(de)(de)(de)饑餓(e)感(gan)。栗子(zi)(zi)中還(huan)(huan)含(han)(han)(han)有(you)大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)淀粉，此外(wai)還(huan)(huan)含(han)(han)(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)、脂肪、B族維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素等(deng)(deng)多(duo)(duo)種營養(yang)成分，熱量(liang)(liang)也很高，栗子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B1.B2含(han)(han)(han)量(liang)(liang)豐(feng)富，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B2的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)至少(shao)是(shi)大米(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)4倍(bei)，每(mei)100克還(huan)(huan)含(han)(han)(han)有(you)24毫(hao)克維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素C，這是(shi)糧食所(suo)(suo)不能(neng)(neng)比(bi)擬的(de)(de)(de)(de)(de)。栗子(zi)(zi)還(huan)(huan)給了(le)人(ren)們(men)更(geng)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)驚喜，或許很多(duo)(duo)人(ren)想不到鮮板(ban)栗所(suo)(suo)含(han)(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素C比(bi)公(gong)認含(han)(han)(han)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素C豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)(de)西(xi)紅柿還(huan)(huan)要多(duo)(duo)，更(geng)是(shi)蘋(pin)果的(de)(de)(de)(de)(de)十(shi)多(duo)(duo)倍(bei)!栗子(zi)(zi)所(suo)(suo)含(han)(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)礦(kuang)物質(zhi)也很全面，有(you)鉀、鎂、鐵、鋅、錳等(deng)(deng)，雖然達不到榛子(zi)(zi)、瓜(gua)子(zi)(zi)那么高的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)，但仍然比(bi)蘋(pin)果、梨等(deng)(deng)普通水果高得多(duo)(duo)，尤其是(shi)含(han)(han)(han)鉀突出，比(bi)號稱(cheng)富含(han)(han)(han)鉀的(de)(de)(de)(de)(de)蘋(pin)果還(huan)(huan)高4倍(bei)。這就是(shi)為(wei)什(shen)么栗子(zi)(zi)素有(you)“干果之王”的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)譽，在(zai)國外(wai)它(ta)還(huan)(huan)被稱(cheng)為(wei)“人(ren)參果”的(de)(de)(de)(de)(de)原因(yin)吧。

栗子(zi)(zi)性溫，味甘(gan)平;入脾、胃(wei)、腎經。中(zhong)醫認為栗子(zi)(zi)有(you)補腎健脾、強身壯骨，益(yi)胃(wei)平肝等(deng)功(gong)效(xiao)。因此栗子(zi)(zi)又有(you)了“腎之果”的(de)美名。生食或熟(shu)食栗子(zi)(zi)都有(you)治療腰(yao)腿軟弱無(wu)力(li)、小(xiao)便頻數、反胃(wei)、便血(xue)、慢(man)性淋(lin)巴(ba)結炎(yan)和頸淋(lin)巴(ba)結核(he)以及因脾胃(wei)虛寒引起的(de)慢(man)性腹瀉或因腎虛引起的(de)久婚不(bu)育等(deng)疾(ji)病。用風干的(de)栗子(zi)(zi)殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂(feng)蜜調和后用水(shui)沖服可治內痔出血(xue)。栗子(zi)(zi)所(suo)含的(de)不(bu)飽和脂肪酸(suan)和多種維(wei)生素，有(you)對抗(kang)高血(xue)壓(ya)、冠(guan)心病、動(dong)脈(mo)硬化等(deng)疾(ji)病的(de)功(gong)效(xiao)。

栗(li)子中(zhong)所含的(de)(de)豐富的(de)(de)不飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su)、礦物(wu)質(zhi)，能防治高血壓病(bing)、冠心病(bing)、動脈硬(ying)化、骨質(zhi)疏松等疾病(bing)，是抗衰老、延年益壽的(de)(de)滋補佳品。栗(li)子含有豐富的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)C，能夠(gou)維(wei)持牙齒、骨骼、血管肌肉(rou)的(de)(de)正常功用(yong)，可(ke)以預防和(he)治療骨質(zhi)疏松，腰(yao)腿酸軟，筋(jin)骨疼痛、乏力等，延緩人體(ti)衰老。栗(li)子中(zhong)還(huan)含有核(he)黃素(su)(su)，常吃栗(li)子對日久(jiu)難(nan)愈的(de)(de)小兒口(kou)舌生(sheng)瘡和(he)成人口(kou)腔潰瘍有益。

總之，栗子(zi)真(zhen)的沒有辜負其“千果之王”的美譽，栗子(zi)的各種有用(yong)功效為它在人們心中(zhong)贏得了不可動(dong)搖(yao)的地位。