自制夾(jia)心糖(tang) 夾(jia)心軟糖(tang)怎么做
【可可酥心糖】
原料：巧克(ke)力（最好用黑巧克(ke)力），花(hua)生米，芝(zhi)麻（黑白(bai)(bai)芝(zhi)麻均可(ke)），白(bai)(bai)糖(tang)，面粉一勺(炒熟)。
步(bu)驟：①將花(hua)生米小(xiao)火慢(man)慢(man)炒(chao)出香味，晾涼后去掉紅皮(pi)。
②將去皮(pi)花生米、芝(zhi)麻、白(bai)糖、一(yi)勺(shao)面(mian)粉(fen)(fen)放入攪拌機(ji)，一(yi)起打(da)碎(sui)成微濕的粉(fen)(fen)待(dai)用。
③將黑巧(qiao)克(ke)力隔水融化成巧(qiao)克(ke)力液。
④取(qu)一點花(hua)生芝麻(ma)碎(sui)，用力(li)捏成(cheng)球，制成(cheng)餡。
⑤捏成球的陷放到融化的巧克力(li)液里，將表(biao)面都沾(zhan)滿(man)巧克力(li)液。
⑥均勻沾滿(man)巧克力液的糖果(guo)放在架子上，巧克力凝固即(ji)成可可酥心糖。
【牛軋糖】
原(yuan)料：蔓越(yue)莓50克(ke)（可選(xuan)(xuan)芝麻），熟花(hua)生仁350克(ke)（可選(xuan)(xuan)芝麻），棉花(hua)糖（落基(ji)山(shan))350克(ke)，奶(nai)粉(全脂無糖）230克(ke)，黃油（總統）110克(ke)，抹(mo)茶粉（可選(xuan)(xuan)）10克(ke)。
步驟：①50克蔓越莓切成碎粒，黃油放入不(bu)粘(zhan)鍋(guo)中。（必須(xu)選(xuan)用不(bu)粘(zhan)鍋(guo)）
②小火將(jiang)黃油融化，再加棉花糖。
③小(xiao)火(huo)將棉花糖炒融(rong)化，倒入奶粉攪(jiao)拌均勻后關火(huo)。
④必須將(jiang)棉花糖和奶粉完(wan)全融化，否則成品會(hui)粘手也(ye)會(hui)變(bian)軟。
⑤倒(dao)入(ru)蔓(man)越莓和熟花生，用(yong)刮(gua)刀(dao)翻(fan)拌均(jun)勻。倒(dao)入(ru)不粘揉面墊上，利(li)用(yong)面墊帶動(dong)擠壓棉花糖漿與花生拌均(jun)勻。
⑥倒入鋪有油布或油紙的模具中壓平，放至(zhi)溫涼(liang)后(hou)切成塊即可。
【蘇打夾心糖】
原料：夾心(xin)棉花糖，蘇打餅干，表面裝飾糖，水。
步驟：①將蘇打(da)餅干放在烤盤上碼好。
②夾(jia)心(xin)棉花糖的上下表面沾一點點水。
③棉花糖放在餅干上，表面(mian)撒上裝飾糖。
④烤(kao)箱(xiang)150度，五分鐘(zhong)。
⑤貼士，沾(zhan)水的方法：用(yong)勺子背面(mian)(mian)沾(zhan)水然后在棉(mian)花糖兩面(mian)(mian)涂一下即(ji)可。沾(zhan)水的原因：市面(mian)(mian)上(shang)的夾心棉(mian)花糖表面(mian)(mian)都較干有粉，加熱也不黏。
【巧克力酒心糖】
原料：君度橙酒5克(ke)，黑巧克(ke)力(li)60克(ke)，鮮奶油35克(ke)，黃(huang)油15克(ke)，黑巧克(ke)力(li)300克(ke)。
步驟：①先(xian)制(zhi)作酒心，將(jiang)A料中的巧(qiao)克(ke)力切碎塊，和鮮(xian)奶油(you)(you)混合，隔熱(re)(re)水加熱(re)(re)至巧(qiao)克(ke)力完全(quan)融化，加入黃油(you)(you)，攪(jiao)拌(ban)至融化，稍涼后(hou)放入君度橙酒攪(jiao)拌(ban)均勻。
②將酒(jiu)心糖(tang)材料放入冰箱(xiang)冷凍20分鐘。
③將B料(liao)中的巧(qiao)克力切碎，放入容器，隔熱水攪拌至融化。
④融(rong)化的(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)澆入(ru)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)模(mo)具(ju)，搖晃模(mo)具(ju)，讓巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)液均(jun)勻的(de)沾滿巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)模(mo)具(ju)的(de)各(ge)個接觸面(mian)，然后將(jiang)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)液倒出。
⑤這時巧(qiao)克力(li)模具的內部會均(jun)勻(yun)的沾滿一層巧(qiao)克力(li)液(ye)(ye)，晾至(zhi)巧(qiao)克力(li)凝(ning)固，再重(zhong)新(xin)澆入巧(qiao)克力(li)液(ye)(ye)體(ti)，搖晃后倒(dao)出，使其變厚成兩層，放凝(ning)固。
⑥冷(leng)卻成(cheng)型后酒(jiu)心餡分成(cheng)小份，每個(ge)模具中放(fang)一(yi)個(ge)，再澆滿(man)巧(qiao)克力(li)液體，用刮板刮除多余的(de)巧(qiao)克力(li)，使其平(ping)整放(fang)入冰箱冷(leng)藏成(cheng)型。
⑦待完全(quan)變(bian)硬(ying)凝固后(hou)，取(qu)出模(mo)具(ju)，輕輕在(zai)操作臺上磕幾下，成型的酒心(xin)糖會光滑的脫落(luo)。
