電壓鍋與高壓鍋的區別

電壓(ya)(ya)鍋(guo)和傳統(tong)的高壓(ya)(ya)鍋(guo)對比的話(hua)，只是在安全方面，電壓(ya)(ya)鍋(guo)要(yao)勝過(guo)傳統(tong)高壓(ya)(ya)鍋(guo)。在烹調食品(pin)質量方面，沒有(you)任何(he)差別。

我們都知道，為了節省食物的烹調時間，都喜歡使用高壓(ya)鍋，“增壓(ya)烹飪”以其烹制快捷(jie)、肉(rou)爛(lan)骨(gu)穌(su)的特色。

但是(shi)，傳(chuan)統壓力鍋存在(zai)著譬如關蓋(gai)時(shi)容易(yi)因為(wei)密封(feng)圈不好而導致鍋內沸騰的湯溢(yi)出燙(tang)傷(shang)人(ren)，排氣孔容易(yi)堵塞(sai)而發生爆鍋事件，煮(zhu)食過程中因為(wei)忘記(ji)關火也容易(yi)爆鍋等(deng)因素而令人(ren)們(men)在(zai)使用時(shi)不得不小心翼翼。

但是， 目前市場上見(jian)到的電壓力鍋很好地解決了(le)上述不穩定因(yin)素。

電(dian)壓力(li)鍋(guo)利(li)用(yong)“無(wu)(wu)沸騰煮(zhu)(zhu)食(shi)”原理，通過控制壓力(li)煮(zhu)(zhu)食(shi)而非傳統的(de)控制溫度煮(zhu)(zhu)食(shi)，因而在(zai)煲“防潽溢(yi)粥”、燉“全味湯”、燜(men)、蒸、煮(zhu)(zhu)等方面具(ju)有無(wu)(wu)可比擬的(de)優勢，30分鐘內就(jiu)烹燉出美(mei)味可口的(de)東坡肉。

之所(suo)以電壓力(li)鍋(guo)(guo)比傳統(tong)高(gao)壓鍋(guo)(guo)更安全(quan)(quan)是(shi)因為，首先二者的壓力(li)控(kong)(kong)制方式(shi)有(you)著(zhu)根本區別，傳統(tong)高(gao)壓鍋(guo)(guo)采用(yong)蒸汽閥控(kong)(kong)制鍋(guo)(guo)內(nei)壓力(li)，一(yi)旦蒸汽閥被(bei)堵塞，隨(sui)時(shi)就(jiu)有(you)爆炸的危險(xian)。而電壓力(li)鍋(guo)(guo)是(shi)采用(yong)國家專利——匚(fang)式(shi)結構，利用(yong)控(kong)(kong)制位移實現控(kong)(kong)制壓力(li)的物理原理，完成電壓力(li)鍋(guo)(guo)內(nei)閉環式(shi)壓力(li)自動(dong)控(kong)(kong)制，有(you)效地保證了安全(quan)(quan)性。

其(qi)次，電(dian)壓(ya)力鍋使(shi)用過(guo)程中無須人看管(guan)，電(dian)腦程序(xu)控制(zhi)，輕輕一(yi)按開關就搞(gao)定，真(zhen)正地(di)實現自動控制(zhi)；而高(gao)壓(ya)鍋在使(shi)用過(guo)程中，需(xu)要(yao)有專人看管(guan)，忘(wang)記關火(huo)就有爆(bao)鍋的危險。

需要大家注意的是：

由于目前國內電壓力鍋市場處于剛剛起步階段，廠商實力良莠不齊，因此建議消費者選購知名品牌產品，而且在購買時應注意外包裝是否有注明使用時壓力的高低，如采用匚式結構的美的電壓力鍋，可以將鍋內壓力做到1.8個大氣壓，在這種壓力下煮飯只用七八分鐘、煲骨頭湯只用二十分鐘，而一些普通電壓力鍋只能做到1.5個左右的大氣壓，烹調效果存在較大差別。