怎樣(yang)保存黃(huang)酒(jiu)最好 保存黃(huang)酒(jiu)的方法(fa)

第一、黃酒(jiu)屬(shu)于發酵酒(jiu)類，一般酒(jiu)精的(de)(de)含量較低(di)，越陳越香是(shi)黃酒(jiu)最顯著的(de)(de)特征(zheng)，所(suo)以(yi)貯存地點最好(hao)(hao)在(zai)陰涼、干(gan)燥(zao)的(de)(de)地方。即溫(wen)度應(ying)在(zai)4℃以(yi)上，15℃以(yi)下(xia)，變化平穩，干(gan)濕度合適的(de)(de)通風(feng)良好(hao)(hao)的(de)(de)倉庫(ku)。這樣，能促(cu)進(jin)酒(jiu)質(zhi)陳化，并能減少酒(jiu)的(de)(de)損耗。但在(zai)-15℃至-50℃則(ze)會(hui)出現冰凍，影響酒(jiu)質(zhi)，甚(shen)至會(hui)凍裂酒(jiu)壇和酒(jiu)瓶。

第二(er)、黃酒的包裝容器(qi)以陶壇和(he)(he)泥頭(tou)封口(kou)為最(zui)佳，這種古老(lao)的包裝有利于黃酒的老(lao)熟(shu)和(he)(he)提高(gao)香(xiang)氣，在貯存(cun)后具有越陳越香(xiang)的特點。

第三、黃(huang)酒(jiu)堆放平穩，酒(jiu)壇(tan)、酒(jiu)箱(xiang)堆放高(gao)度一般不得超過4層，每年夏天翻(fan)一次壇(tan)。

第四、黃酒(jiu)不宜(yi)與其(qi)他有異味的物品或(huo)酒(jiu)水(shui)同庫儲存(cun)。

第(di)五(wu)、黃酒儲存不(bu)宜經常受到震(zhen)動，不(bu)能(neng)有強烈的光線照射；要(yao)遠離熱源，不(bu)能(neng)潮(chao)濕。

第六、不可用金屬器皿儲存黃酒。

第七、黃(huang)酒(jiu)貯(zhu)存(cun)時間(jian)要適當。普通黃(huang)酒(jiu)宜(yi)貯(zhu)存(cun)1～3年，這樣能使酒(jiu)質變(bian)得(de)芳香(xiang)(xiang)(xiang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)和(he)，如果(guo)貯(zhu)存(cun)時間(jian)過長(chang)，酒(jiu)的(de)色澤(ze)則會(hui)加深，尤其是(shi)(shi)含糖(tang)分高的(de)酒(jiu)更為(wei)嚴重；香(xiang)(xiang)(xiang)氣則會(hui)由(you)醇(chun)(chun)(chun)(chun)香(xiang)(xiang)(xiang)變(bian)為(wei)水果(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)，這是(shi)(shi)酸類(lei)(lei)和(he)醇(chun)(chun)(chun)(chun)類(lei)(lei)結合(he)生成的(de)醇(chun)(chun)(chun)(chun)香(xiang)(xiang)(xiang)，并有焦臭味(wei)；而且口(kou)味(wei)會(hui)由(you)醇(chun)(chun)(chun)(chun)和(he)變(bian)為(wei)淡薄。優質黃(huang)酒(jiu)可長(chang)期貯(zhu)存(cun)。

第八(ba)、黃酒(jiu)經貯存(cun)會出現(xian)(xian)沉(chen)淀(dian)現(xian)(xian)象，這是酒(jiu)中的蛋白質凝聚所致(zhi)，屬于正常現(xian)(xian)象，不影響(xiang)酒(jiu)的質量(liang)。但應該注意(yi)不要把細菌引(yin)起(qi)的酸敗昏濁(zhuo)視為(wei)正常的沉(chen)淀(dian)，如(ru)果酒(jiu)液混濁(zhuo)，酸味(wei)很(hen)濃，說明黃酒(jiu)已經變(bian)質。

黃酒為何需(xu)要有一(yi)定的貯(zhu)存期？

普(pu)通黃酒(jiu)(jiu)(jiu)需(xu)貯(zhu)(zhu)存一(yi)年左右(you)，名(ming)優黃酒(jiu)(jiu)(jiu)需(xu)貯(zhu)(zhu)存三到五(wu)年。黃酒(jiu)(jiu)(jiu)在貯(zhu)(zhu)存過程中，色(se)、香、味、酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)等均發(fa)生(sheng)較大的變化，才能使色(se)、香、味完美。因此(ci)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)需(xu)要(yao)有一(yi)定的貯(zhu)(zhu)存期。

黃(huang)酒能(neng)(neng)散發(fa)芳香(xiang)氣味(wei)的功臣(chen)是(shi)乙(yi)酸(suan)乙(yi)酯和乳(ru)酸(suan)乙(yi)酯等酯類。但新酒中乙(yi)酸(suan)乙(yi)酯的含(han)量是(shi)微乎其微的，再(zai)加上新酒中的醛、酸(suan)有刺(ci)激性。所以新釀造(zao)的黃(huang)酒喝起(qi)來生、苦(ku)、澀(se)不那么適口，需要幾(ji)個月(yue)至幾(ji)年的自然陳釀過程才能(neng)(neng)消除雜味(wei)，散發(fa)濃郁的酒香(xiang)。

所以，我們說黃酒越陳(chen)越好(hao)是有條件的(de)，是需要一定貯藏期的(de)。

蘇(su)浬(li)(li)瑪(ma)酒(jiu)(jiu)(jiu)作(zuo)為(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)種具(ju)有(you)(you)(you)民族特(te)(te)色(se)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)有(you)(you)(you)著其獨(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)生產工藝，其中一(yi)(yi)(yi)點就(jiu)是通過保鮮穩定技術實現了(le)蘇(su)浬(li)(li)瑪(ma)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)長期保存(cun)，打破了(le)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)保質期為(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)年的(de)(de)(de)行業記錄(lu)，為(wei)(wei)蘇(su)浬(li)(li)瑪(ma)酒(jiu)(jiu)(jiu)充分(fen)走向市場提供了(le)質量(liang)(liang)保證(zheng)。蘇(su)浬(li)(li)瑪(ma)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)獨(du)特(te)(te)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲和六種原料(liao)及它獨(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)發酵傳統工藝使它具(ju)有(you)(you)(you)了(le)別具(ju)一(yi)(yi)(yi)格的(de)(de)(de)口感(gan)特(te)(te)征(zheng)。琥珀色(se)，清亮透明，香氣典(dian)(dian)型，略(lve)(lve)帶(dai)焦香，入口柔綿，酸(suan)(suan)甜(tian)適口，略(lve)(lve)苦帶(dai)澀，回味(wei)悠(you)遠(yuan)是蘇(su)浬(li)(li)瑪(ma)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)主(zhu)要也是典(dian)(dian)型感(gan)官特(te)(te)征(zheng)。蘇(su)浬(li)(li)瑪(ma)酒(jiu)(jiu)(jiu)含有(you)(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)、有(you)(you)(you)機酸(suan)(suan)、核酸(suan)(suan)、多(duo)種維生素和有(you)(you)(you)益微(wei)量(liang)(liang)元素，還含有(you)(you)(you)天然(ran)(ran)的(de)(de)(de)雙歧(qi)因(yin)子，具(ju)有(you)(you)(you)健身(shen)營養(yang)功(gong)能，是低糖、低酒(jiu)(jiu)(jiu)度、高營養(yang)、純天然(ran)(ran)的(de)(de)(de)時尚飲(yin)品，是集營養(yang)、品位、休閑、自然(ran)(ran)于一(yi)(yi)(yi)體的(de)(de)(de)獨(du)特(te)(te)酒(jiu)(jiu)(jiu)。