燕窩真假怎么分辨

燕窩(wo)(wo)市(shi)場水深(shen)，造假技(ji)術也是日益發展(zhan)，俗話說“知(zhi)己(ji)知(zhi)彼(bi)才能(neng)百戰(zhan)百勝”，我們只有(you)知(zhi)道造假的(de)套路，才能(neng)不(bu)被套路，從而(er)挑選(xuan)出正宗的(de)高(gao)品質燕窩(wo)(wo)。

1、漂白燕窩

被漂白(bai)過(guo)的(de)燕(yan)窩(wo)從肉眼上(shang)看白(bai)得很明顯(xian)，且(qie)顏色上(shang)沒有(you)漸(jian)變和層(ceng)次感(gan)，可以一眼看出。那么對于精心偽裝過(guo)的(de)，我們可以通過(guo)將燕(yan)窩(wo)浸入水中取出，半分(fen)鐘后用拇指(zhi)以及食指(zhi)擦摸數(shu)次，手指(zhi)會粘有(you)化(hua)學藥品(pin)的(de)臭(chou)味(wei)。此外，漂白(bai)過(guo)的(de)燕(yan)窩(wo)燉煮后漲率不大，容易化(hua)水，沒有(you)燕(yan)窩(wo)所特有(you)的(de)天然蛋清(qing)味(wei)。

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2、涂膠燕窩

燕窩在制作成盞的過程中，會經過人工挑毛的工序，因此表面會有小洞，一些商人將食物，諸如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠(jiao)、漿糊等(deng)作為涂(tu)料通過這些小(xiao)洞涂(tu)在燕(yan)(yan)窩表面，燕(yan)(yan)盞看起來(lai)就顯得光亮且(qie)厚(hou)重，尤其是燕(yan)(yan)盞的(de)底部會(hui)(hui)特別厚(hou)重，難(nan)以掰碎。我們可以將燕(yan)(yan)窩浸入(ru)水中(zhong)去除，半分鐘(zhong)后用手指擦摸(mo)數次，正宗燕(yan)(yan)窩應該是光滑的(de)，而涂(tu)料燕(yan)(yan)窩則(ze)(ze)會(hui)(hui)因為涂(tu)料而產(chan)生粘性。此外，天然燕(yan)(yan)窩的(de)蛋(dan)白質(zhi)含量高(gao)達50%，因此聞(wen)起來(lai)有蛋(dan)清味，而涂(tu)膠(jiao)燕(yan)(yan)窩則(ze)(ze)會(hui)(hui)聞(wen)到化學藥(yao)品的(de)味道。

3、魚目混珠燕窩

燕窩的種類根據筑巢燕子分為三類：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品，營養價值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不良商家就會用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎么辨別呢？官燕習慣用純唾液筑巢，所以雜質少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水后變軟，能膨脹7—8倍。毛燕習慣用羽毛混合唾液筑巢，草燕喜歡用雜草混合唾液筑巢，因此有大量雜質，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨脹。選燕窩需要細心觀察，也要熟悉各種制假套路，選對一款高品質的燕窩。

燕窩的真假辨別的小技巧

介(jie)于(yu)現在(zai)魚(yu)龍混雜燕(yan)窩市場，如何分(fen)辨(bian)真假(jia)燕(yan)窩成了(le)燕(yan)窩選購(gou)要點，也是很多消費(fei)者困惑和關注的問題(ti)，筆者根(gen)據一(yi)(yi)些(xie)業(ye)內人士提供的信息(xi)和一(yi)(yi)些(xie)資料整(zheng)理一(yi)(yi)些(xie)簡單(dan)、直觀、易于(yu)操作的一(yi)(yi)些(xie)小技巧，希(xi)望對大家有所裨益。

真假辨別：一選

市售的燕(yan)窩有(you)血(xue)燕(yan)盞、白燕(yan)盞、黃燕(yan)盞。其中黃燕(yan)盞較為(wei)(wei)(wei)稀(xi)有(you)；易美白燕(yan)盞色白為(wei)(wei)(wei)好；血(xue)燕(yan)盞以色暗(an)紅(hong)的為(wei)(wei)(wei)佳。購(gou)買(mai)時，以完整(zheng)的盞形為(wei)(wei)(wei)好，而燕(yan)條、燕(yan)餅(bing)、燕(yan)絲為(wei)(wei)(wei)次選，特別是假貨充斥(chi)的更為(wei)(wei)(wei)嚴重(zhong)。同時專家不建議消費者(zhe)購(gou)買(mai)血(xue)燕(yan)，因為(wei)(wei)(wei)血(xue)燕(yan)產量(liang)稀(xi)少而利潤高，假貨比(bi)例更高。

真假辨別：二看

燕(yan)(yan)盞(zhan)一般是(shi)呈不整齊的半月形，中部凹(ao)陷成(cheng)(cheng)兜形，質地堅硬而脆，半透(tou)明，斷面有鏡面樣(yang)光澤(ze)，略有角(jiao)質感。此外，燕(yan)(yan)盞(zhan)中夾帶的羽毛、雜質越(yue)少越(yue)好(hao)。燕(yan)(yan)窩(wo)應該為絲狀結構(gou)，由片狀、塊(kuai)狀結構(gou)構(gou)成(cheng)(cheng)的不是(shi)真燕(yan)(yan)窩(wo)。燕(yan)(yan)盞(zhan)薄厚、重量適中，平均(jun)每盞(zhan)6-8克上下。

真假辨別：三摸

主(zhu)要是(shi)判斷燕窩的干濕(shi)度。含水(shui)份高(gao)的燕盞，用(yong)手將兩端稍拗即彎(wan)(wan)，含水(shui)份低的則不(bu)易壓彎(wan)(wan)。

真假辨別：四聞

燕(yan)窩干燥時(shi)味(wei)道應該(gai)(gai)很淡(dan)，濕水(shui)后應該(gai)(gai)有特(te)有的(de)馨香和(he)淡(dan)淡(dan)的(de)蛋清味(wei)。有酸(suan)味(wei)、化學氣味(wei)、魚腥味(wei)或油(you)膩味(wei)的(de)為假貨。

真假辨別：五浸

燕窩浸泡(pao)后，若摁(en)下去完全沒(mei)有彈(dan)性或浸泡(pao)后水(shui)面產生油物即假燕窩。取一(yi)小塊燕窩以(yi)水(shui)浸泡(pao)，松軟后取絲(si)條(tiao)拉(la)扯(che)，彈(dan)性差(cha)，一(yi)拉(la)就斷的為假貨(huo)；用手指揉搓(cuo)(cuo)，沒(mei)有彈(dan)力能(neng)搓(cuo)(cuo)成漿糊狀的也是假貨(huo)；血燕和黃燕浸泡(pao)后水(shui)變色的是假貨(huo)。

真假辨別：六燒

用火(huo)點燃干燕窩(wo)片(pian)，如果(guo)是(shi)易(yi)美純燕窩(wo)就絕不會產(chan)生任何(he)劇烈(lie)聲響的飛(fei)濺火(huo)星。

燕窩產地哪里的好

燕窩主要產地(di)東起(qi)菲律賓西至(zhi)緬甸沿海(hai)附(fu)近荒島的山洞里，以印度尼西亞(ya)、馬來西亞(ya)、山打根、新加坡和(he)泰國等(deng)東南亞(ya)一帶(dai)海(hai)域(yu)及我國南海(hai)諸島居多。根據采摘地(di)還可以細分為洞燕和(he)屋燕。

1、洞燕

洞燕是采(cai)摘(zhai)于野外山洞、沿海(hai)峭壁的燕窩(wo)，這是燕窩(wo)最原(yuan)始(shi)的存(cun)在形態。洞燕色灰或黃，羽毛及雜質(zhi)較(jiao)多，口感較(jiao)為爽實(shi)。

2、屋燕

由于(yu)早期濫采，導(dao)致金絲燕(yan)生(sheng)存(cun)環境(jing)遭(zao)到破壞，洞燕(yan)產(chan)量下降，于(yu)是人(ren)們想出人(ren)工搭(da)建金絲燕(yan)筑巢的人(ren)工屋，將大自(zi)然的原始森林環境(jing)與人(ren)工屋技術相(xiang)結合(he)，形成了具有獨特原生(sheng)態的屋燕(yan)。屋燕(yan)色白(bai)，質松，毛(mao)少口感較滑軟。

Tips：市面上很多人(ren)(ren)吹噓洞(dong)燕(yan)(yan)是純(chun)天(tian)然(ran)燕(yan)(yan)窩(wo)，吸取(qu)日月天(tian)地之精華，營養價值比人(ren)(ren)工的(de)(de)屋燕(yan)(yan)高。然(ran)而事實上，燕(yan)(yan)子(zi)屋衛生(sheng)條件控制(zhi)好，屋燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)會相(xiang)對干凈，色澤也理想，而洞(dong)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)則可能有(you)較多沙(sha)粒、泥土及(ji)其他物質。此外(wai)，屋燕(yan)(yan)只是采摘的(de)(de)環境由山洞(dong)、峭壁變(bian)成人(ren)(ren)工搭建適合金(jin)絲(si)燕(yan)(yan)筑(zhu)巢(chao)的(de)(de)人(ren)(ren)工屋，并沒有(you)改變(bian)金(jin)絲(si)燕(yan)(yan)的(de)(de)生(sheng)活習性(xing)。因此洞(dong)燕(yan)(yan)更天(tian)然(ran)健康的(de)(de)說法純(chun)屬(shu)子(zi)虛烏有(you)，挑選(xuan)時不(bu)可輕信不(bu)良商家的(de)(de)花言巧(qiao)語。

燕窩外形有什么特點

燕窩的好(hao)壞在外形上(shang)體現(xian)較(jiao)為明(ming)顯(xian)，尤(you)其(qi)是(shi)(shi)色澤、形狀、發頭這幾項因素(su)，是(shi)(shi)屬于肉(rou)眼可見的差別，因此(ci)挑選燕窩時我(wo)們可以從這幾方(fang)面進(jin)行(xing)。

1、看(kan)完整度(du)

燕(yan)(yan)窩(wo)保留了(le)采摘時(shi)的(de)(de)完(wan)整(zheng)(zheng)形狀的(de)(de)時(shi)候稱為盞(zhan)，可以分為平盞(zhan)（半(ban)月(yue)型）和三(san)(san)角(jiao)(jiao)盞(zhan)。燕(yan)(yan)子(zi)在(zai)平直立面上(shang)筑的(de)(de)巢呈(cheng)(cheng)半(ban)月(yue)型，叫(jiao)做平盞(zhan)，而在(zai)墻(qiang)角(jiao)(jiao)或(huo)(huo)拐彎處(chu)筑的(de)(de)巢，呈(cheng)(cheng)三(san)(san)角(jiao)(jiao)型，則(ze)叫(jiao)三(san)(san)角(jiao)(jiao)盞(zhan)。燕(yan)(yan)窩(wo)采摘或(huo)(huo)運輸過程中的(de)(de)破盞(zhan)叫(jiao)做燕(yan)(yan)條。挑毛、清洗或(huo)(huo)運輸過程中碎裂的(de)(de)部(bu)分，稱為燕(yan)(yan)碎。頂級的(de)(de)燕(yan)(yan)盞(zhan)外觀形狀完(wan)整(zheng)(zheng)，較為大(da)片（大(da)約是三(san)(san)個(ge)手(shou)指疊在(zai)一起(qi)的(de)(de)大(da)小），呈(cheng)(cheng)半(ban)透(tou)明狀，分布有(you)細毛。燕(yan)(yan)盞(zhan)盞(zhan)身紋理清晰，纖維清楚可見，囊(nang)(nang)絲(si)呈(cheng)(cheng)自然網狀，如(ru)果(guo)是經過補碎的(de)(de)燕(yan)(yan)窩(wo)，囊(nang)(nang)絲(si)結構(gou)會不規則(ze)。

Tips：不管送禮(li)還(huan)是(shi)自己使用(yong)，燕(yan)(yan)盞(zhan)都(dou)是(shi)最好的(de)選(xuan)擇，而且也最貴，其次(ci)是(shi)燕(yan)(yan)條(tiao)(tiao)，而燕(yan)(yan)碎(sui)的(de)口(kou)感比(bi)燕(yan)(yan)盞(zhan)、燕(yan)(yan)條(tiao)(tiao)差，燉煮(zhu)時間較(jiao)短，容(rong)易煮(zhu)爛，泡發率也低(di)，因此不建議購買燕(yan)(yan)碎(sui)，首選(xuan)燕(yan)(yan)盞(zhan)，其次(ci)燕(yan)(yan)條(tiao)(tiao)。

2、看發頭

燕(yan)窩在浸透后，在重量上與(yu)干燥狀態(tai)時的差(cha)異，叫(jiao)做發(fa)頭。天然燕(yan)窩泡(pao)發(fa)后，絲(si)絲(si)分明(ming)，不會結塊。泡(pao)發(fa)4—6小時后，一(yi)般發頭約為6—8倍，達到10倍的極少。

Tips：如(ru)果燕窩(wo)的發頭不正(zheng)常(chang)，不管(guan)是(shi)過大還是(shi)過小，都有可(ke)能是(shi)被(bei)刷膠過，或者是(shi)被(bei)添加(jia)了魚膠、白木(mu)耳、薯粉、膨(peng)化機等，不宜購(gou)買。