燕窩真假怎么分辨

燕窩市場(chang)水深，造假技術(shu)也是日益發(fa)展，俗話說“知(zhi)己知(zhi)彼才能百戰百勝”，我們只有知(zhi)道造假的套路，才能不(bu)被套路，從而(er)挑選出正宗的高品質燕窩。

1、漂白燕窩

被漂(piao)白(bai)過的(de)燕窩從(cong)肉眼(yan)(yan)上看白(bai)得很(hen)明(ming)顯(xian)，且顏色(se)上沒有(you)(you)漸變和層次感(gan)，可(ke)以一(yi)眼(yan)(yan)看出(chu)。那么對(dui)于精(jing)心(xin)偽裝過的(de)，我們可(ke)以通過將(jiang)燕窩浸入水中取出(chu)，半分鐘(zhong)后用拇(mu)指以及食指擦摸數(shu)次，手(shou)指會粘有(you)(you)化(hua)學(xue)藥品的(de)臭味。此外(wai)，漂(piao)白(bai)過的(de)燕窩燉煮后漲率不大，容易化(hua)水，沒有(you)(you)燕窩所特有(you)(you)的(de)天然蛋(dan)清味。

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2、涂膠燕窩

燕窩在制作成盞的過程中，會經過人工挑毛的工序，因此表面會有小洞，一些商人將食物，諸如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿(jiang)糊等作為涂料通過這些小洞涂在燕窩(wo)表面，燕盞(zhan)看起來就顯(xian)得光亮(liang)且厚重(zhong)，尤其是燕盞(zhan)的底部會(hui)特別厚重(zhong)，難以掰碎(sui)。我(wo)們(men)可以將燕窩(wo)浸(jin)入(ru)水(shui)中去除(chu)，半分(fen)鐘后(hou)用(yong)手(shou)指擦摸數(shu)次，正(zheng)宗燕窩(wo)應該是光滑(hua)的，而(er)(er)涂料燕窩(wo)則(ze)會(hui)因為涂料而(er)(er)產生(sheng)粘性(xing)。此(ci)外，天然燕窩(wo)的蛋白質(zhi)含量(liang)高達50%，因此(ci)聞(wen)起來有蛋清味，而(er)(er)涂膠燕窩(wo)則(ze)會(hui)聞(wen)到化(hua)學藥品的味道。

3、魚目混珠燕窩

燕窩的種類根據筑巢燕子分為三類：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品，營養價值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不良商家就會用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎么辨別呢？官燕習慣用純唾液筑巢，所以雜質少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水后變軟，能膨脹7—8倍。毛燕習慣用羽毛混合唾液筑巢，草燕喜歡用雜草混合唾液筑巢，因此有大量雜質，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨脹。選燕窩需要細心觀察，也要熟悉各種制假套路，選對一款高品質的燕窩。

燕窩的真假辨別的小技巧

介(jie)于現在魚龍混雜燕(yan)窩市場(chang)，如(ru)何分辨真假(jia)燕(yan)窩成(cheng)了燕(yan)窩選購要點，也是很多消費者困惑和(he)關注的問題(ti)，筆者根據一些業內人士提供的信息和(he)一些資料整(zheng)理(li)一些簡單、直(zhi)觀(guan)、易于操作的一些小技巧，希望對大家有所裨益。

真假辨別：一選

市(shi)售的燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)有血燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)、白燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)、黃燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)。其中黃燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)較為(wei)(wei)(wei)稀有；易美(mei)白燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)色(se)(se)白為(wei)(wei)(wei)好；血燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)以色(se)(se)暗紅的為(wei)(wei)(wei)佳。購(gou)買(mai)時，以完整的盞(zhan)形為(wei)(wei)(wei)好，而(er)燕(yan)(yan)(yan)條(tiao)、燕(yan)(yan)(yan)餅、燕(yan)(yan)(yan)絲為(wei)(wei)(wei)次選，特別(bie)是假貨(huo)充斥的更(geng)為(wei)(wei)(wei)嚴重。同時專家不(bu)建議(yi)消費者購(gou)買(mai)血燕(yan)(yan)(yan)，因為(wei)(wei)(wei)血燕(yan)(yan)(yan)產量稀少(shao)而(er)利(li)潤(run)高(gao)，假貨(huo)比例更(geng)高(gao)。

真假辨別：二看

燕盞(zhan)(zhan)一般是呈(cheng)不整(zheng)齊的(de)半月(yue)形，中(zhong)部凹陷成(cheng)兜形，質地堅硬而(er)脆，半透(tou)明(ming)，斷面有鏡面樣光澤，略有角質感。此外，燕盞(zhan)(zhan)中(zhong)夾帶的(de)羽毛、雜(za)質越少越好。燕窩(wo)(wo)應該為(wei)絲狀(zhuang)結(jie)構(gou)，由(you)片(pian)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)結(jie)構(gou)構(gou)成(cheng)的(de)不是真(zhen)燕窩(wo)(wo)。燕盞(zhan)(zhan)薄(bo)厚、重量(liang)適(shi)中(zhong)，平均每(mei)盞(zhan)(zhan)6-8克上(shang)下。

真假辨別：三摸

主要是判斷燕窩(wo)的(de)干濕度。含(han)(han)水(shui)份高(gao)的(de)燕盞，用手將兩端稍拗即(ji)彎(wan)，含(han)(han)水(shui)份低的(de)則(ze)不易壓彎(wan)。

真假辨別：四聞

燕窩干燥時味道(dao)應(ying)該(gai)很淡(dan)，濕水后應(ying)該(gai)有(you)(you)特有(you)(you)的(de)馨香和淡(dan)淡(dan)的(de)蛋清味。有(you)(you)酸味、化學氣味、魚腥味或油膩味的(de)為(wei)假貨。

真假辨別：五浸

燕(yan)窩(wo)浸(jin)(jin)泡后(hou)(hou)(hou)，若摁下去(qu)完(wan)全沒有(you)(you)彈(dan)性(xing)或(huo)浸(jin)(jin)泡后(hou)(hou)(hou)水面產生油(you)物即(ji)假(jia)(jia)燕(yan)窩(wo)。取一(yi)小塊燕(yan)窩(wo)以水浸(jin)(jin)泡，松軟后(hou)(hou)(hou)取絲條拉(la)扯，彈(dan)性(xing)差，一(yi)拉(la)就斷的為假(jia)(jia)貨(huo)；用手(shou)指揉(rou)搓(cuo)，沒有(you)(you)彈(dan)力(li)能(neng)搓(cuo)成(cheng)漿糊狀的也是(shi)假(jia)(jia)貨(huo)；血燕(yan)和黃(huang)燕(yan)浸(jin)(jin)泡后(hou)(hou)(hou)水變色的是(shi)假(jia)(jia)貨(huo)。

真假辨別：六燒

用火點燃干燕窩(wo)片(pian)，如果(guo)是易美純燕窩(wo)就絕不會產生任何劇烈聲響的(de)飛濺火星。

燕窩產地哪里的好

燕窩主(zhu)要產(chan)地東起菲律(lv)賓(bin)西(xi)至緬甸沿(yan)海(hai)附近荒島的山洞里，以印度尼西(xi)亞、馬來(lai)西(xi)亞、山打根、新加坡和(he)泰國等東南(nan)(nan)亞一(yi)帶海(hai)域及(ji)我國南(nan)(nan)海(hai)諸島居(ju)多。根據采摘地還可以細(xi)分為洞燕和(he)屋燕。

1、洞燕(yan)

洞(dong)燕(yan)(yan)是(shi)采摘于野外山(shan)洞(dong)、沿(yan)海峭壁的(de)燕(yan)(yan)窩，這是(shi)燕(yan)(yan)窩最原始的(de)存(cun)在(zai)形(xing)態。洞(dong)燕(yan)(yan)色灰或黃(huang)，羽毛及雜質較多，口感較為爽實。

2、屋(wu)燕

由于早期(qi)濫(lan)采(cai)，導致金(jin)絲燕(yan)生存環境(jing)遭到破壞，洞燕(yan)產量下降，于是人(ren)(ren)們想出人(ren)(ren)工(gong)搭建金(jin)絲燕(yan)筑巢的人(ren)(ren)工(gong)屋(wu)(wu)，將(jiang)大自(zi)然的原(yuan)始森林環境(jing)與人(ren)(ren)工(gong)屋(wu)(wu)技術相結合，形成了具有獨(du)特原(yuan)生態的屋(wu)(wu)燕(yan)。屋(wu)(wu)燕(yan)色白，質松(song)，毛少口感較滑軟。

Tips：市面上很多人吹噓洞(dong)燕(yan)(yan)是純(chun)天(tian)然燕(yan)(yan)窩，吸取日月天(tian)地之精華，營(ying)養價值比人工(gong)的(de)屋燕(yan)(yan)高。然而事實(shi)上，燕(yan)(yan)子屋衛生條件控(kong)制好，屋燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩會相對干凈，色澤(ze)也(ye)理想，而洞(dong)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩則可能有(you)較多沙粒、泥土及其他物質。此外(wai)，屋燕(yan)(yan)只是采摘的(de)環境由山洞(dong)、峭壁變(bian)成(cheng)人工(gong)搭建適合金絲(si)燕(yan)(yan)筑巢的(de)人工(gong)屋，并沒有(you)改變(bian)金絲(si)燕(yan)(yan)的(de)生活習性(xing)。因此洞(dong)燕(yan)(yan)更天(tian)然健康的(de)說法純(chun)屬子虛烏有(you)，挑選時不可輕信不良商(shang)家的(de)花(hua)言巧語。

燕窩外形有什么特點

燕窩的好壞在外(wai)形上體現較(jiao)為明顯，尤其是(shi)色(se)澤(ze)、形狀(zhuang)、發頭這(zhe)幾項因素，是(shi)屬于肉眼(yan)可(ke)見(jian)的差別，因此挑選燕窩時我們可(ke)以從這(zhe)幾方(fang)面進行。

1、看完整度(du)

燕(yan)(yan)窩保留了(le)采摘時的(de)完整形(xing)狀(zhuang)(zhuang)的(de)時候稱(cheng)為(wei)(wei)盞(zhan)(zhan)，可(ke)以(yi)分(fen)為(wei)(wei)平(ping)盞(zhan)(zhan)（半(ban)月型）和三(san)角盞(zhan)(zhan)。燕(yan)(yan)子在平(ping)直立面上(shang)筑的(de)巢(chao)(chao)呈(cheng)半(ban)月型，叫(jiao)做平(ping)盞(zhan)(zhan)，而在墻角或(huo)(huo)拐彎處(chu)筑的(de)巢(chao)(chao)，呈(cheng)三(san)角型，則叫(jiao)三(san)角盞(zhan)(zhan)。燕(yan)(yan)窩采摘或(huo)(huo)運輸(shu)過程(cheng)中的(de)破盞(zhan)(zhan)叫(jiao)做燕(yan)(yan)條。挑毛(mao)、清(qing)洗(xi)或(huo)(huo)運輸(shu)過程(cheng)中碎(sui)裂的(de)部(bu)分(fen)，稱(cheng)為(wei)(wei)燕(yan)(yan)碎(sui)。頂(ding)級的(de)燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)外觀形(xing)狀(zhuang)(zhuang)完整，較為(wei)(wei)大片（大約(yue)是三(san)個手指疊在一(yi)起(qi)的(de)大小），呈(cheng)半(ban)透明(ming)狀(zhuang)(zhuang)，分(fen)布有細毛(mao)。燕(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)盞(zhan)(zhan)身紋理清(qing)晰，纖維(wei)清(qing)楚可(ke)見，囊絲呈(cheng)自然網狀(zhuang)(zhuang)，如果是經過補碎(sui)的(de)燕(yan)(yan)窩，囊絲結構會不規則。

Tips：不管送(song)禮還是(shi)(shi)自己使用，燕(yan)盞都(dou)是(shi)(shi)最(zui)(zui)好的選擇，而且也(ye)最(zui)(zui)貴，其(qi)次(ci)是(shi)(shi)燕(yan)條，而燕(yan)碎的口感比(bi)燕(yan)盞、燕(yan)條差，燉煮(zhu)時間較(jiao)短(duan)，容易煮(zhu)爛，泡發率也(ye)低，因此不建議購買燕(yan)碎，首選燕(yan)盞，其(qi)次(ci)燕(yan)條。

2、看發(fa)頭(tou)

燕窩在(zai)浸透后，在(zai)重(zhong)量(liang)上與(yu)干燥狀(zhuang)態時的(de)差(cha)異(yi)，叫做發(fa)頭。天(tian)然燕窩泡發(fa)后，絲絲分明，不會結塊(kuai)。泡發(fa)4—6小時(shi)后，一般發頭約為6—8倍，達到10倍的極少。

Tips：如(ru)果燕窩的(de)發頭不正常，不管是(shi)過大(da)還(huan)是(shi)過小，都有可能是(shi)被刷膠(jiao)過，或者是(shi)被添加了魚(yu)膠(jiao)、白木耳、薯粉、膨化機等(deng)，不宜購買。