冰淇淋（ice cream），是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼。冰(bing)淇淋，又稱雪糕(gao)(gao)，奶(nai)糕(gao)(gao)，豆糕(gao)(gao)和炒冰(bing)塊等(deng)等(deng)，種類繁多，花樣百(bai)出，但制(zhi)作方法(fa)大致不(bu)外乎用乳(ru)或乳(ru)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)、蛋或蛋制(zhi)品(pin)(pin)(pin)、甜味(wei)劑(ji)、香(xiang)味(wei)劑(ji)、穩定(ding)劑(ji)及食用色素作原料，經(jing)冷(leng)(leng)凍加工而成(cheng)，是夏令冷(leng)(leng)飲品(pin)(pin)(pin)的(de)重(zhong)要組成(cheng)部分，對人(ren)體有一定(ding)的(de)保健作用，是夏天(tian)清涼去(qu)暑的(de)好食品(pin)(pin)(pin)。

冰(bing)淇淋(lin)(lin)的(de)原料和工(gong)藝有時差(cha)別很大，消費者在選購(gou)時首(shou)先要看包裝上是(shi)否標注生產(chan)廠家(jia)；冰(bing)淇淋(lin)(lin)是(shi)否完(wan)好地儲放在-18℃以下的(de)冷凍柜中；外包裝是(shi)否完(wan)好，有否滲透或缺損，否則(ze)會造成微生物等的(de)二次污染；產品的(de)有效(xiao)日期是否(fou)在(zai)預計食用(yong)的(de)日期之內等；最后(hou)要看(kan)一看(kan)產品(pin)的(de)形(xing)狀是否(fou)有(you)變化，若產品(pin)變了形(xing)，則有(you)可能(neng)是產品(pin)在(zai)運輸或貯存過程中，由于溫度(du)過高致使(shi)產品(pin)溶化后(hou)再次(ci)冷凍所致，這也極可能(neng)造成微生物的(de)繁殖(zhi)而(er)超標，且口感(gan)也變差(cha)。小編還建議消費(fei)者在(zai)選(xuan)購時首先選(xuan)擇(ze)名牌大企(qi)業的(de)產品(pin)，因其(qi)質(zhi)量有(you)保證。