豆腐干，中國傳統豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬(ying)中(zhong)帶韌，久放不壞，是中(zhong)國各大菜系(xi)中(zhong)都(dou)有(you)一(yi)道美食(shi)。豆(dou)腐(fu)干營養豐富，含(han)有(you)大量蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳水化(hua)合物(wu)，還含(han)有(you)鈣、磷(lin)、鐵等(deng)多種人體所需(xu)的礦(kuang)物(wu)質(zhi)。豆(dou)腐(fu)干在制作過程中(zhong)會添加(jia)食(shi)鹽、茴香、花椒、大料、干姜等(deng)調料，既香又鮮(xian)，久吃不厭，被(bei)譽為“素火腿”。。豆(dou)腐(fu)(fu)干是(shi)佐(zuo)酒下飯(fan)的最佳食品之一，也(ye)便于(yu)旅途攜帶(dai)和食用。豆(dou)腐(fu)(fu)干有鹵干、熏(xun)干、醬油干等，是(shi)宴(yan)席(xi)中拌(ban)涼菜、炒熱(re)菜的上乘原(yuan)料。其含水量比水豆(dou)腐(fu)(fu)小，硬(ying)度高，厚度小，是(shi)豆(dou)腐(fu)(fu)的再(zai)加工食品

選(xuan)(xuan)購豆(dou)(dou)腐干也要(yao)掌握一定(ding)的(de)(de)技巧：1. 在商(shang)場購買豆(dou)(dou)腐干應選(xuan)(xuan)擇具有冷藏保鮮設備的(de)(de)副食商(shang)場、超市(shi)。應選(xuan)(xuan)擇有防污染包裝(zhuang)的(de)(de)豆(dou)(dou)制品(pin)，例(li)如經真(zhen)空壓(ya)縮的(de)(de)保鮮膜(mo)。2. 對于用(yong)真(zhen)空袋保存的(de)(de)豆(dou)(dou)制品(pin)，選(xuan)(xuan)購時(shi)注(zhu)意(yi)(yi)查看包裝(zhuang)袋上是否(fou)標(biao)簽齊全，生產(chan)日(ri)期盡(jin)量(liang)選(xuan)(xuan)擇與購買日(ri)期相近(jin)的(de)(de)豆(dou)(dou)制品(pin)。3. 留意(yi)(yi)真(zhen)空包裝(zhuang)是否(fou)出現漏氣現象(xiang)或抽取(qu)不(bu)徹底(di)現象(xiang)，此類食品(pin)保質期會大打折扣，不(bu)宜購買。4. 遵循“少量(liang)購買、及時食(shi)用”的原則，不宜(yi)大量(liang)囤貨。此外，當天剩下的豆干(gan)，應(ying)用保鮮袋(dai)扎緊放置冰(bing)箱內盡快吃完(wan)，如發(fa)現袋(dai)內有(you)異味或豆干(gan)制(zhi)品表面(mian)發(fa)粘，請不要食(shi)用。