豆腐干，中國傳統豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬(ying)中帶(dai)韌，久放(fang)不壞，是中國(guo)各大(da)菜(cai)系(xi)中都有(you)一道美(mei)食。豆(dou)腐(fu)干營養(yang)豐富，含有(you)大(da)量蛋白質(zhi)、脂肪、碳水(shui)化(hua)合物，還含有(you)鈣、磷、鐵等多種(zhong)人體所需(xu)的礦(kuang)物質(zhi)。豆(dou)腐(fu)干在(zai)制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒(jiao)、大(da)料、干姜等調(diao)料，既(ji)香又鮮(xian)，久吃(chi)不厭，被譽(yu)為(wei)“素火腿(tui)”。。豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)是(shi)佐酒下飯的(de)最佳食(shi)品之一，也便于旅途攜帶和食(shi)用。豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)有鹵干(gan)(gan)、熏干(gan)(gan)、醬油干(gan)(gan)等，是(shi)宴席(xi)中拌涼菜(cai)、炒熱(re)菜(cai)的(de)上乘原料。其含水量(liang)比水豆(dou)腐(fu)小(xiao)，硬度高，厚度小(xiao)，是(shi)豆(dou)腐(fu)的(de)再加工食(shi)品

選(xuan)(xuan)(xuan)購豆(dou)腐干也要掌握一(yi)定的(de)(de)技巧：1. 在商(shang)場(chang)購買(mai)豆(dou)腐干應選(xuan)(xuan)(xuan)擇具有(you)冷藏(zang)保(bao)鮮(xian)設(she)備的(de)(de)副(fu)食(shi)商(shang)場(chang)、超市。應選(xuan)(xuan)(xuan)擇有(you)防污染(ran)包裝(zhuang)的(de)(de)豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)，例如經(jing)真空(kong)(kong)壓(ya)縮的(de)(de)保(bao)鮮(xian)膜。2. 對于用真空(kong)(kong)袋保(bao)存的(de)(de)豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)，選(xuan)(xuan)(xuan)購時注意查看包裝(zhuang)袋上是(shi)否標簽齊全，生產日期(qi)盡(jin)量(liang)選(xuan)(xuan)(xuan)擇與購買(mai)日期(qi)相近的(de)(de)豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)。3. 留意真空(kong)(kong)包裝(zhuang)是(shi)否出現(xian)漏氣(qi)現(xian)象或抽取不徹底現(xian)象，此類(lei)食(shi)品(pin)保(bao)質期(qi)會大打折扣，不宜購買(mai)。4. 遵循“少量(liang)購買(mai)、及時食用”的原則，不(bu)宜大(da)量囤貨。此外，當天剩下的豆(dou)干，應(ying)用保(bao)鮮袋扎緊放置冰箱內盡快吃完，如發現(xian)袋內有異味或豆(dou)干制品表面發粘(zhan)，請不(bu)要食用。