花生（peanut），原名(ming)落(luo)花生(sheng)（學名(ming)：Arachis hypogaea Linn.），是我國產量豐富、食用廣泛的(de)一種堅果(guo)，又名“長生(sheng)果(guo)”、“泥豆”等。屬薔薇目，豆科一年生(sheng)草本植物，莖直立或匍(pu)匐，長30-80厘米，翼(yi)瓣與(yu)龍骨瓣分(fen)離(li)，莢果(guo)長2-5厘米，寬(kuan)1-1.3厘米，膨脹，莢厚(hou)，花果(guo)期6-8月。主要分(fen)布于巴西(xi)、中(zhong)國、埃及等(deng)地。可(ke)用于制(zhi)皂和(he)生發油等(deng)化(hua)妝品的原料。

花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素(su)(su)(su)B6、維生素(su)(su)(su)E、維生素(su)(su)(su)K，以及礦(kuang)物質鈣、磷(lin)(lin)、鐵等(deng)營(ying)養成(cheng)分，含有8種人體所需的氨基(ji)酸及不飽和(he)脂肪酸，含卵磷(lin)(lin)脂、膽堿、胡蘿卜素(su)(su)(su)、粗纖維等(deng)物質。脂肪含量(liang)為44%-45%，蛋白質含量(liang)為24-36%，含糖(tang)量(liang)為20%左右。含有(you)豐富的維(wei)生素(su)(su)B2、PP、A、D、E，鈣和(he)鐵(tie)等。并含有(you)硫胺素(su)(su)、核黃素(su)(su)、尼克酸(suan)等多種維生素。有促進人的腦細胞(bao)發育，增強記憶的作用。