一、辣椒醬怎么做好吃又香
辣椒(jiao)(jiao)醬有油(you)制(zhi)(zhi)和(he)水(shui)制(zhi)(zhi)兩種(zhong)。油(you)制(zhi)(zhi)是(shi)用芝(zhi)麻油(you)和(he)辣椒(jiao)(jiao)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)，顏色鮮紅(hong)，上面浮著一層芝(zhi)麻油(you)，容易(yi)保管；水(shui)制(zhi)(zhi)是(shi)用水(shui)和(he)辣椒(jiao)(jiao)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)，顏色鮮紅(hong)，不易(yi)保管。
做辣椒醬需要準備的材料有紅辣椒、生姜、菜籽油，還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒面、白芝麻和豆鼓等。首先將紅辣椒去蒂洗凈瀝干水分，然后把辣椒剁成碎末。把配料炒好撈出，生姜末和剁好的紅辣椒一起倒進鍋里面翻炒均勻，加入適量的白糖、食鹽和花椒面，再把之前白芝麻以及豆豉都倒進去翻炒，十分鐘后關火。自制辣椒醬簡便又美味，如果嫌麻煩可以直接選購正規品牌的辣椒醬。
二、辣椒醬哪種口味最好吃
辣(la)椒醬是餐桌上比較常見的(de)(de)調味品(pin)，各個地(di)區都有不同的(de)(de)地(di)方風味辣(la)椒醬。常見的(de)(de)好吃的(de)(de)辣(la)醬有蒜香濃(nong)郁，辣(la)味清新的(de)(de)蒜蓉辣(la)醬、豆(dou)豉風味，咸(xian)辣(la)鮮甜的(de)(de)豆(dou)瓣辣(la)醬、餡料充足，麻(ma)辣(la)開胃(wei)的(de)(de)牛肉辣(la)醬。
三、辣椒醬怎么保存不會壞
辣(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)可(ke)以(yi)保(bao)(bao)存(cun)多(duo)久？鮮(xian)辣(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)是不(bu)可(ke)以(yi)放(fang)太久的(de)(de)，最(zui)好(hao)(hao)不(bu)超過4個月(yue)，如果是沒(mei)有添加水(shui)分或(huo)者(zhe)是油的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)可(ke)以(yi)放(fang)久一點。做好(hao)(hao)的(de)(de)鮮(xian)辣(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)一定要(yao)密封保(bao)(bao)存(cun)好(hao)(hao)，放(fang)在(zai)陰涼處(chu)或(huo)者(zhe)是冰(bing)箱里都可(ke)以(yi)。辣(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)怎么保(bao)(bao)存(cun)不(bu)會壞？多(duo)放(fang)鹽。鹽本身(shen)有防腐功能，能保(bao)(bao)證腌過的(de)(de)食物長時(shi)間不(bu)變質(zhi)。密封保(bao)(bao)存(cun)，避(bi)免(mian)(mian)跟空氣接觸。平時(shi)取用(yong)(yong)辣(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)的(de)(de)時(shi)候用(yong)(yong)干凈(jing)、無水(shui)的(de)(de)勺子(zi)或(huo)者(zhe)筷子(zi)取適(shi)量的(de)(de)實用(yong)(yong)。避(bi)免(mian)(mian)使用(yong)(yong)帶有水(shui)跡或(huo)者(zhe)口(kou)水(shui)的(de)(de)勺子(zi)、筷子(zi)取辣(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)。一些細菌會隨著口(kou)水(shui)或(huo)水(shui)漬(zi)進入，引起辣(la)(la)醬(jiang)變質(zhi)。最(zui)后，放(fang)在(zai)陰涼處(chu)，避(bi)光(guang)保(bao)(bao)存(cun)。細菌的(de)(de)繁殖(zhi)也需要(yao)適(shi)宜的(de)(de)溫度，避(bi)免(mian)(mian)陽光(guang)直射可(ke)以(yi)有效(xiao)地阻礙細菌的(de)(de)繁殖(zhi)。
老干媽
李錦記
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