五香鹵水的做法

制作鹵水(shui)的材料：

八角(大(da)料(liao))3塊(kuai)、小(xiao)茴香(xiang)1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂(gui)皮1塊(kuai)、草果1個、陳皮1片、生(sheng)抽1湯(tang)匙(15ml)、老抽1湯(tang)匙(15ml)、鹽適(shi)量、冰糖適(shi)量 、帶皮肥豬肉1小(xiao)塊(kuai)

制作鹵水的步(bu)驟：

1、將所(suo)有香料用紗布或者一次(ci)性(xing)藥包、或者料盒裝起來。

2、鍋中(zhong)放入水，放入所(suo)有材(cai)料(liao)，煮開(kai)。

3、轉(zhuan)小火煮40分鐘左右即可(ke)，放一晚更(geng)(geng)好，味道更(geng)(geng)濃(nong)郁。

4、撈出香料(liao)渣即(ji)可(ke)(ke)使用。鹵水可(ke)(ke)反復使用，越陳越香，根據情況(kuang)不斷添加味料(liao)，長時間不使用時，過濾以后放入冰(bing)箱冷(leng)藏或者冷(leng)凍室保存即(ji)可(ke)(ke)。

鹵水制作小(xiao)貼(tie)士(shi)：

1、鹵(lu)水中的(de)香料可以根據自己(ji)的(de)喜(xi)好進行增(zeng)減(jian)，但(dan)八角(大料)和桂(gui)皮是不可缺少的(de)，喜(xi)歡(huan)麻辣味的(de)可以加(jia)入干辣椒(jiao)、花椒(jiao)等。

2、鹵(lu)水中加入一小塊(kuai)肥豬肉(rou)是為了(le)使(shi)(shi)鹵(lu)水更香，如(ru)果(guo)制作的(de)鹵(lu)水準(zhun)備鹵(lu)肉(rou)，那么就沒(mei)必要(yao)事(shi)先放肉(rou)了(le)，如(ru)果(guo)準(zhun)備鹵(lu)花(hua)生(sheng)之(zhi)類，也沒(mei)必要(yao)放肉(rou)，不然會使(shi)(shi)花(hua)生(sheng)油呼呼的(de)，如(ru)果(guo)是鹵(lu)蛋的(de)話(hua)放入一塊(kuai)肉(rou)可以使(shi)(shi)蛋更香。

3、放入冷藏可保存7天，冷凍可保存3個月(yue)。

五香粉的做法

五香粉的制作材料：

八角(大料) 2塊、小茴香 一勺(shao)、花椒 一勺(shao)、甘草 一勺(shao)、食鹽 1勺(shao)

制作五香粉的(de)步(bu)驟(zou)：

1、把所有食材(cai)同時放入炒鍋，香(xiang)料有食鹽護佑(you)不容易(yi)焦糊，食鹽食鹽溶入香(xiang)料的味道，更加出彩。

2、沒有什么技(ji)巧，只是需要耐心和時間，小火翻炒(chao)，越炒(chao)越香。

3、直炒到(dao)顏色焦黃，香(xiang)飄四溢(yi)，倒(dao)在案(an)板上面碾壓成粉末。

4、把(ba)沒(mei)有壓碎的(de)小(xiao)塊撿(jian)出來(lai)（如果用料理機打(da)碎就沒(mei)有小(xiao)塊了）。

5、把碾(nian)碎的(de)五香粉(fen)裝進密封的(de)瓶子里，可(ke)以防潮，使(shi)用(yong)也方便(bian)。