五(wu)香鹵水(shui)的做法

制作(zuo)鹵(lu)水的(de)材料(liao)：

八角(大料)3塊、小茴香1茶(cha)匙(5ml)、花椒1茶(cha)匙(5ml)、甘草(cao)3片(pian)、桂皮(pi)1塊、草(cao)果(guo)1個、陳(chen)皮(pi)1片(pian)、生抽1湯匙(15ml)、老抽1湯匙(15ml)、鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)、冰糖(tang)適(shi)量(liang)(liang) 、帶(dai)皮(pi)肥豬肉1小塊

制作(zuo)鹵水的步驟：

1、將所(suo)有香料(liao)用紗布或者(zhe)一次性藥包、或者(zhe)料(liao)盒裝起來。

2、鍋中放(fang)入(ru)水，放(fang)入(ru)所(suo)有材料，煮開。

3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一(yi)晚更好，味(wei)道(dao)更濃郁(yu)。

4、撈出香料渣(zha)即可使(shi)用。鹵水可反復使(shi)用，越(yue)陳越(yue)香，根據情況(kuang)不斷添加味料，長時(shi)間不使(shi)用時(shi)，過(guo)濾以后放(fang)入冰箱冷藏或者冷凍室保(bao)存即可。

鹵水制作小貼士(shi)：

1、鹵水中(zhong)的香料可(ke)以(yi)根據(ju)自己的喜好進(jin)行增減，但八角(大料)和桂皮是不(bu)可(ke)缺(que)少的，喜歡麻辣(la)味的可(ke)以(yi)加入干辣(la)椒、花(hua)椒等。

2、鹵(lu)水中加入(ru)一(yi)小(xiao)塊肥豬肉(rou)(rou)(rou)是為(wei)了使鹵(lu)水更香(xiang)，如果制作的鹵(lu)水準備(bei)鹵(lu)肉(rou)(rou)(rou)，那(nei)么就沒必要事先放肉(rou)(rou)(rou)了，如果準備(bei)鹵(lu)花(hua)生(sheng)之類，也沒必要放肉(rou)(rou)(rou)，不然會使花(hua)生(sheng)油呼呼的，如果是鹵(lu)蛋(dan)的話放入(ru)一(yi)塊肉(rou)(rou)(rou)可以使蛋(dan)更香(xiang)。

3、放入冷藏可(ke)保存(cun)7天(tian)，冷凍(dong)可(ke)保存(cun)3個(ge)月。

五香粉(fen)的做法(fa)

五香粉的制作材(cai)料(liao)：

八角(大料) 2塊、小茴香 一勺(shao)、花椒(jiao) 一勺(shao)、甘草 一勺(shao)、食鹽 1勺(shao)

制(zhi)作五香粉的步(bu)驟：

1、把所有(you)食(shi)材同時放入炒鍋，香料(liao)有(you)食(shi)鹽(yan)(yan)護(hu)佑不容易(yi)焦糊，食(shi)鹽(yan)(yan)食(shi)鹽(yan)(yan)溶入香料(liao)的(de)味道(dao)，更加出彩。

2、沒有什(shen)么(me)技巧，只是需要耐心和時間，小(xiao)火翻炒(chao)，越炒(chao)越香。

3、直炒到(dao)顏色焦(jiao)黃，香(xiang)飄四(si)溢，倒在案板(ban)上面碾壓成粉末。

4、把沒有壓碎的小塊(kuai)撿出(chu)來（如果用(yong)料理機(ji)打碎就沒有小塊(kuai)了）。

5、把碾(nian)碎的(de)五香粉裝進密封(feng)的(de)瓶子里，可以防潮，使(shi)用也方(fang)便。