酶(mei)制(zhi)劑(ji)是指酶(mei)經過提純、加工后的(de)具有催(cui)化功能(neng)的(de)生(sheng)(sheng)物制(zhi)品，主要用于(yu)催(cui)化生(sheng)(sheng)產過程中的(de)各(ge)種化學(xue)反應，具有催(cui)化效率(lv)高(gao)、高(gao)度專一性、作用條(tiao)件溫和(he)、降低能(neng)耗、減少化學(xue)污染等(deng)(deng)特點，其應用領域(yu)遍布(bu)食品（面包烘烤業、面粉深加工、果(guo)品加工業等(deng)(deng)）、紡織、飼料、洗滌(di)劑(ji)、造紙、皮革、醫藥(yao)以及(ji)能(neng)源開發(fa)、環境(jing)保護等(deng)(deng)方面。酶(mei)制(zhi)劑(ji)來(lai)源于(yu)生(sheng)(sheng)物，一般地(di)說(shuo)較為安全，可按生(sheng)(sheng)產需要適(shi)量使用。

酶(mei)，是生物(wu)體內各種物(wu)質(zhi)化(hua)學變(bian)化(hua)的(de)催化(hua)劑。酶(mei)制劑是應用物(wu)理或(huo)化(hua)學方法，將生物(wu)體細胞或(huo)組織中產生的(de)酶(mei)提取(qu)出(chu)來(lai)，并經(jing)加工后制成的(de)仍(reng)具(ju)(ju)有(you)催化(hua)活(huo)性(xing)(xing)的(de)生物(wu)化(hua)學品，具(ju)(ju)有(you)高效性(xing)(xing)，專一性(xing)(xing)，在(zai)適(shi)宜條件（pH和溫度(du)）下具(ju)(ju)有(you)活(huo)性(xing)(xing)。

我國已批準(zhun)的有木瓜蛋白酶(mei)(mei)(mei)、α—淀粉酶(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑、精制(zhi)果膠(jiao)酶(mei)(mei)(mei)、β—葡(pu)萄糖酶(mei)(mei)(mei)等54種。酶(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑來(lai)源于生物，一般地(di)說(shuo)較為安全，可按生產需(xu)要適量使用(yong)。

詳細介紹

酶(mei)(mei)制(zhi)(zhi)(zhi)劑(ji)的(de)(de)(de)用(yong)(yong)(yong)途極為廣(guang)泛，主(zhu)要(yao)用(yong)(yong)(yong)作醫藥中(zhong)(zhong)間體、食(shi)(shi)品加(jia)工(gong)(gong)用(yong)(yong)(yong)添(tian)加(jia)劑(ji)及(ji)家(jia)畜家(jia)禽養殖的(de)(de)(de)生長促進劑(ji)。此外，在紡織、輕工(gong)(gong)、皮革、造(zao)(zao)紙、采油、建筑、環(huan)保、軍工(gong)(gong)等行業中(zhong)(zhong)也都有應用(yong)(yong)(yong)。酶(mei)(mei)制(zhi)(zhi)(zhi)劑(ji)的(de)(de)(de)應用(yong)(yong)(yong)種(zhong)類有淀(dian)(dian)粉(fen)酶(mei)(mei)、蛋白酶(mei)(mei)、糖(tang)酶(mei)(mei)、過(guo)氧化氫酶(mei)(mei)和(he)纖維素酶(mei)(mei)等，用(yong)(yong)(yong)量最大的(de)(de)(de)是淀(dian)(dian)粉(fen)酶(mei)(mei)和(he)蛋白酶(mei)(mei)，約占酶(mei)(mei)制(zhi)(zhi)(zhi)劑(ji)消費總量的(de)(de)(de)70%—80%。淀(dian)(dian)粉(fen)酶(mei)(mei)主(zhu)要(yao)用(yong)(yong)(yong)于面(mian)包生產中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)面(mian)團改良、嬰幼兒(er)食(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)谷類原料的(de)(de)(de)預處理、啤(pi)酒制(zhi)(zhi)(zhi)造(zao)(zao)中(zhong)(zhong)用(yong)(yong)(yong)于糖(tang)化和(he)分解(jie)(jie)淀(dian)(dian)粉(fen)、果汁加(jia)工(gong)(gong)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)淀(dian)(dian)粉(fen)分解(jie)(jie)和(he)提高過(guo)濾速度，以及(ji)用(yong)(yong)(yong)于蔬菜、糖(tang)漿、怡糖(tang)、葡萄糖(tang)、粉(fen)狀糊精(jing)等食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)制(zhi)(zhi)(zhi)造(zao)(zao)。蛋白酶(mei)(mei)主(zhu)要(yao)用(yong)(yong)(yong)于水解(jie)(jie)蛋白生產、肉(rou)類軟化、啤(pi)酒抗寒、烘烤制(zhi)(zhi)(zhi)品、干酪制(zhi)(zhi)(zhi)造(zao)(zao)等。近(jin)年來(lai)，酶(mei)(mei)制(zhi)(zhi)(zhi)劑(ji)開發應用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)領域還在不斷拓展之中(zhong)(zhong)。

在(zai)60年代初(chu)期，世界(jie)酶(mei)制劑(ji)(ji)生產發展(zhan)(zhan)較為遲緩。進(jin)(jin)入70年代，研究(jiu)開發極為迅速，尤其(qi)(qi)是對其(qi)(qi)提取方法(fa)、作(zuo)用機理(li)和生長(chang)代謝等重大理(li)論研究(jiu)不斷取得新進(jin)(jin)展(zhan)(zhan)。目(mu)前(qian)(qian)為止，已(yi)報道(dao)發現(xian)的酶(mei)類(lei)有3000多種，但(dan)其(qi)(qi)中(zhong)已(yi)實現(xian)大規(gui)(gui)模工業(ye)化(hua)生產的只(zhi)有60多種。據報道(dao)，全世界(jie)酶(mei)制劑(ji)(ji)市(shi)場正以平均(jun)11%的速度(du)逐年增長(chang)。酶(mei)制劑(ji)(ji)產業(ye)的發展(zhan)(zhan)前(qian)(qian)景相當廣(guang)闊。中(zhong)國酶(mei)制劑(ji)(ji)產業(ye)經過(guo)50多年的長(chang)足發展(zhan)(zhan)，已(yi)進(jin)(jin)入世界(jie)酶(mei)制劑(ji)(ji)生產的大國行列，目(mu)前(qian)(qian)已(yi)實現(xian)規(gui)(gui)模化(hua)生產的酶(mei)制劑(ji)(ji)達到30種左右(you)。

現在中(zhong)國(guo)酶(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)產(chan)品(pin)已經更新換(huan)代，主(zhu)要(yao)包(bao)括以下(xia)9大類：糖化酶(mei)(mei)、淀粉酶(mei)(mei)、纖維(wei)素(su)酶(mei)(mei)、蛋白(bai)酶(mei)(mei)、植(zhi)酸(suan)酶(mei)(mei)、半纖維(wei)素(su)酶(mei)(mei)、果膠酶(mei)(mei)、飼(si)(si)用(yong)復(fu)合酶(mei)(mei)、啤酒復(fu)合酶(mei)(mei)等。其中(zhong)，糖化酶(mei)(mei)、淀粉酶(mei)(mei)、植(zhi)酸(suan)酶(mei)(mei)產(chan)量(liang)過萬噸(dun)；纖維(wei)素(su)酶(mei)(mei)、半纖維(wei)素(su)酶(mei)(mei)和(he)果膠酶(mei)(mei)所占比(bi)例(li)較小，但增長較快。中(zhong)國(guo)酶(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)的(de)主(zhu)要(yao)應用(yong)領域包(bao)括：淀粉糖工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、啤酒工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、燃料酒精工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、酒與飲料工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、飼(si)(si)料工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、紡織工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、制(zhi)藥(yao)工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、造紙工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、精細化工(gong)(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、洗滌劑(ji)(ji)工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、皮革工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、焙烤工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、乳(ru)制(zhi)品(pin)工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、石油工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)等。酶(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)在中(zhong)國(guo)正逐步(bu)成為獨立行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)，促(cu)進了國(guo)民經濟發(fa)展(zhan)。

應用領域

酶制劑行(xing)業(ye)(ye)是(shi)高技(ji)術(shu)產業(ye)(ye)，它(ta)的特點是(shi)用(yong)量(liang)少、催化(hua)(hua)效率(lv)高、專(zhuan)一性強，是(shi)為(wei)其他相(xiang)關(guan)行(xing)業(ye)(ye)服務的工業(ye)(ye)。其應(ying)用(yong)領域遍及輕工、食品(pin)、化(hua)(hua)工、醫(yi)藥(yao)、農(nong)業(ye)(ye)以及能源、環(huan)境(jing)保護等方面。

食品領域

中(zhong)國(guo)食(shi)(shi)品酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)制劑(ji)(ji)種類(lei)較多，其中(zhong)，碳水化(hua)合物用酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)用酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、乳品用酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)占食(shi)(shi)品酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)制劑(ji)(ji)的比(bi)(bi)重較大，所占比(bi)(bi)例為81.7%。在食(shi)(shi)品加工(gong)過程(cheng)中(zhong)常(chang)用的酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)制劑(ji)(ji)主要有以下(xia)幾種：木瓜蛋(dan)(dan)白(bai)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、谷氨酰胺轉胺酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、彈性(xing)蛋(dan)(dan)白(bai)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、溶(rong)菌(jun)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、脂肪(fang)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、葡(pu)萄糖氧(yang)化(hua)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、異淀粉酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、纖(xian)維(wei)素酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、超氧(yang)化(hua)物歧化(hua)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、菠蘿蛋(dan)(dan)白(bai)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、無花果蛋(dan)(dan)白(bai)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、生姜蛋(dan)(dan)白(bai)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)等(deng)。

中國已批準使用于(yu)食(shi)品(pin)工(gong)業的(de)酶(mei)(mei)制劑(ji)有(you)α－淀粉酶(mei)(mei)、糖化(hua)酶(mei)(mei)、固(gu)定化(hua)葡萄糖異構酶(mei)(mei)、木瓜蛋白(bai)酶(mei)(mei)、果膠酶(mei)(mei)、β－葡聚糖酶(mei)(mei)、葡萄氧化(hua)酶(mei)(mei)、α－乙酰乳酸脫氨酶(mei)(mei)等，主要(yao)應用于(yu)果蔬(shu)加工(gong)、焙烤、乳制品(pin)加工(gong)等方(fang)面。

淀(dian)(dian)(dian)粉酶行業(ye)發(fa)展(zhan)快速，產(chan)量(liang)成倍增長，品(pin)種逐漸(jian)增多(duo)，至2006年產(chan)量(liang)已(yi)超過500萬噸(dun)。酶法濕(shi)磨工藝中(zhong)的(de)(de)淀(dian)(dian)(dian)粉殘留蛋(dan)白(bai)含量(liang)以及淀(dian)(dian)(dian)粉的(de)(de)糊化特性(xing)均好于(yu)傳統的(de)(de)濕(shi)磨工藝。由于(yu)添加(jia)蛋(dan)白(bai)酶，不僅縮(suo)短了浸泡時間，同時蛋(dan)白(bai)的(de)(de)得(de)(de)率(lv)非但沒有(you)減少(shao)反而得(de)(de)到(dao)提高(gao)。新型酶制(zhi)劑(ji)正應用于(yu)針劑(ji)葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)、液(ye)體(ti)葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)漿、高(gao)麥(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)漿、果葡(pu)糖(tang)(tang)(tang)漿以及各種低聚糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)生產(chan)中(zhong)。淀(dian)(dian)(dian)粉糖(tang)(tang)(tang)替代蔗糖(tang)(tang)(tang)已(yi)應用于(yu)食品(pin)加(jia)工、糖(tang)(tang)(tang)果、啤酒及飲料生產(chan)中(zhong)。

紡織工業

20世紀80年代，以(yi)淀粉酶(mei)、蛋(dan)白酶(mei)、纖維(wei)素酶(mei)等為代表的紡(fang)(fang)(fang)(fang)織酶(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)，主(zhu)要用(yong)于織物(wu)退漿、牛仔布整理和真絲脫膠等，在工(gong)業上得(de)到(dao)了廣泛應用(yong)，也(ye)代表著紡(fang)(fang)(fang)(fang)織生物(wu)技術開始興起。進入21世紀以(yi)后(hou)，中國酶(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)在紡(fang)(fang)(fang)(fang)織工(gong)業中的應用(yong)領域逐(zhu)步擴大，包括纖維(wei)改(gai)性、原麻脫膠、印染前處(chu)理、印染廢水處(chu)理、服裝(zhuang)成衣加工(gong)等領域。目前，紡(fang)(fang)(fang)(fang)織用(yong)酶(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)加工(gong)工(gong)藝已(yi)涉及到(dao)幾(ji)乎所有(you)的紡(fang)(fang)(fang)(fang)織濕加工(gong)領域，市場(chang)規模呈穩定遞增趨勢。

飼料工業

飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)酶(mei)制(zhi)劑(ji)是近年來伴隨飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)工(gong)業(ye)(ye)和(he)酶(mei)制(zhi)劑(ji)工(gong)業(ye)(ye)不斷發展而出現的(de)(de)一(yi)種(zhong)新型飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)添加劑(ji)，具有提高養(yang)分消化率、提高配(pei)合飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)質量穩(wen)定性、降低環境污染等作用(yong)(yong)。作為一(yi)類(lei)高效(xiao)、無毒、無副作用(yong)(yong)和(he)環保性的(de)(de)綠(lv)色飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)添加劑(ji)，飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)酶(mei)制(zhi)劑(ji)已(yi)成為世(shi)界(jie)(jie)工(gong)業(ye)(ye)酶(mei)產業(ye)(ye)中(zhong)增長速度最快、勢頭最強勁的(de)(de)一(yi)部分，其(qi)應用(yong)(yong)效(xiao)果已(yi)在世(shi)界(jie)(jie)范圍內得(de)到公認。中(zhong)國飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)酶(mei)制(zhi)劑(ji)自20世(shi)紀80年代開始在飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)中(zhong)添加應用(yong)(yong)。

目前中(zhong)國飼料酶種類(lei)有(you)20多種，主(zhu)(zhu)要包括：淀粉酶、蛋白酶、木聚(ju)糖(tang)(tang)酶、β－甘(gan)露聚(ju)糖(tang)(tang)酶、纖維(wei)(wei)素(su)酶、β－葡(pu)(pu)聚(ju)糖(tang)(tang)酶、植酸(suan)酶和復合酶等(deng)。這些酶制劑可分(fen)為兩大類(lei)：1）以降(jiang)解(jie)多糖(tang)(tang)和生物大分(fen)子(zi)物質為主(zhu)(zhu)，包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、糖(tang)(tang)化(hua)酶、纖維(wei)(wei)素(su)酶、木聚(ju)糖(tang)(tang)酶、甘(gan)露聚(ju)糖(tang)(tang)酶。主(zhu)(zhu)要功(gong)能(neng)是破壞植物細(xi)(xi)胞壁，使細(xi)(xi)胞內容(rong)物充(chong)分(fen)釋(shi)放出來(lai)；2）以降(jiang)解(jie)植酸(suan)、β－葡(pu)(pu)聚(ju)糖(tang)(tang)、果(guo)膠等(deng)抗(kang)營養因子(zi)為主(zhu)(zhu)，主(zhu)(zhu)要包括植酸(suan)酶、β－葡(pu)(pu)聚(ju)糖(tang)(tang)酶和果(guo)膠酶，其(qi)主(zhu)(zhu)要功(gong)能(neng)是降(jiang)解(jie)細(xi)(xi)胞壁木聚(ju)糖(tang)(tang)和細(xi)(xi)胞間質的果(guo)膠成分(fen)，提高(gao)飼料的利用率。

生產工藝

生(sheng)產酶制劑的微生(sheng)物有絲(si)狀真菌(jun)(jun)、酵(jiao)母(mu)、細菌(jun)(jun)3大類(lei)群，主要是(shi)用(yong)好氣菌(jun)(jun)。幾種主要工業酶的菌(jun)(jun)種和(he)使(shi)用(yong)情(qing)況如下：

淀粉酶類

淀(dian)粉酶水(shui)解淀(dian)粉生成糊狀(zhuang)麥芽(ya)低聚糖(tang)和麥芽(ya)糖(tang)。以芽(ya)孢桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)屬(shu)的枯(ku)草(cao)芽(ya)孢桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)和地衣(yi)形芽(ya)孢桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)深層發酵(jiao)(jiao)生產(chan)為主，后者產(chan)生耐(nai)高溫酶。另外也用(yong)曲霉屬(shu)和根(gen)霉屬(shu)的菌(jun)(jun)株深層和半固(gu)體發酵(jiao)(jiao)生產(chan)，適用(yong)于食品加工(gong)。淀(dian)粉酶主要(yao)用(yong)于制(zhi)(zhi)糖(tang)、紡(fang)織(zhi)品退漿、發酵(jiao)(jiao)原料(liao)處(chu)理(li)(li)和食品加工(gong)等。葡糖(tang)淀(dian)粉酶能(neng)將淀(dian)粉水(shui)解成葡萄糖(tang)，現在幾乎(hu)全由黑曲霉深層發酵(jiao)(jiao)生產(chan)，用(yong)于制(zhi)(zhi)糖(tang)、酒精生產(chan)、發酵(jiao)(jiao)原料(liao)處(chu)理(li)(li)等。

蛋白酶

使用(yong)菌(jun)(jun)種(zhong)和(he)生產品種(zhong)最多(duo)。用(yong)地衣形芽(ya)孢桿菌(jun)(jun)、短小芽(ya)孢桿菌(jun)(jun)和(he)枯草芽(ya)孢桿菌(jun)(jun)以深(shen)(shen)層發酵(jiao)生產細菌(jun)(jun)蛋(dan)白酶(mei)；用(yong)鏈霉菌(jun)(jun)、曲(qu)霉深(shen)(shen)層發酵(jiao)生產中(zhong)性(xing)蛋(dan)白酶(mei)和(he)曲(qu)霉酸性(xing)蛋(dan)白酶(mei)，用(yong)于皮革(ge)脫毛(mao)、毛(mao)皮軟化、制藥(yao)、食品工業；用(yong)毛(mao)霉屬的一些菌(jun)(jun)進行半固體發酵(jiao)生產凝乳酶(mei)，在制造干酪中(zhong)取代原來從牛(niu)犢胃提取的凝乳酶(mei)。

葡糖異構酶

70年(nian)代迅速發(fa)展(zhan)起(qi)來的一個品種(zhong)。先用(yong)深層(ceng)發(fa)酵取得鏈霉菌細胞，待固定

化后，將葡(pu)(pu)萄(tao)糖(tang)液轉化成約含(han)果(guo)糖(tang)50%的糖(tang)漿(jiang)，這種(zhong)糖(tang)漿(jiang)可代替蔗糖(tang)用于(yu)食品工(gong)業。用淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)酶(mei)、葡(pu)(pu)糖(tang)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)酶(mei)和(he)葡(pu)(pu)糖(tang)異(yi)構酶(mei)等將玉(yu)米淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)制成果(guo)糖(tang)漿(jiang)已成為新興的制糖(tang)工(gong)業之一。

注意事項

1、酶制(zhi)劑應(ying)納入配方(fang)成本計(ji)算

生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)工程生(sheng)(sheng)(sheng)產的(de)(de)微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)植(zhi)酸酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)，可以降(jiang)解(jie)植(zhi)酸鹽(yan)，釋(shi)放(fang)可利用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)磷、鈣、能量(liang)和(he)(he)(he)(he)蛋白質(zhi)等，釋(shi)放(fang)的(de)(de)磷、鈣和(he)(he)(he)(he)其(qi)他(ta)養(yang)分(fen)的(de)(de)數量(liang)，在推(tui)薦(jian)水(shui)(shui)(shui)平下(xia)呈線(xian)性(xing)(xing)增加(jia)(jia)(jia)。植(zhi)酸酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)水(shui)(shui)(shui)平超過500FTU/kg的(de)(de)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)量(liang)時，養(yang)分(fen)的(de)(de)釋(shi)放(fang)會持續(xu)提(ti)高，但(dan)單位植(zhi)酸鹽(yan)的(de)(de)釋(shi)放(fang)量(liang)趨于下(xia)降(jiang)。因(yin)此超推(tui)薦(jian)水(shui)(shui)(shui)平添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)植(zhi)酸酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)，在經(jing)濟上(shang)是不合(he)算(suan)的(de)(de)。β-葡聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)和(he)(he)(he)(he)戊聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)能有效地(di)降(jiang)解(jie)飼料(liao)中(zhong)(zhong)某些原(yuan)料(liao)所含有的(de)(de)β-葡聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)和(he)(he)(he)(he)戊聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)。這(zhe)2種(zhong)水(shui)(shui)(shui)溶性(xing)(xing)非淀粉多糖(tang)是抗(kang)營(ying)(ying)養(yang)因(yin)子(zi)。這(zhe)些抗(kang)營(ying)(ying)養(yang)因(yin)子(zi)能結合(he)大量(liang)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)分(fen)，使消化道(dao)流體的(de)(de)粘度增加(jia)(jia)(jia)。降(jiang)低(di)營(ying)(ying)養(yang)底(di)物(wu)與消化道(dao)內源酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)的(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)(yong)，致(zhi)使營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)的(de)(de)有效性(xing)(xing)下(xia)降(jiang)。β-葡聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)和(he)(he)(he)(he)戊聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)在玉米-豆粕型含抗(kang)營(ying)(ying)養(yang)因(yin)子(zi)較(jiao)(jiao)少的(de)(de)日(ri)(ri)(ri)糧(liang)中(zhong)(zhong)，對動(dong)物(wu)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產性(xing)(xing)能改善(shan)作用(yong)(yong)(yong)(yong)不明顯；添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)在黑麥、大麥、小麥為主的(de)(de)日(ri)(ri)(ri)糧(liang)中(zhong)(zhong)和(he)(he)(he)(he)含非常(chang)規飼料(liao)原(yuan)料(liao)較(jiao)(jiao)多的(de)(de)日(ri)(ri)(ri)糧(liang)中(zhong)(zhong)，對動(dong)物(wu)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產性(xing)(xing)能改善(shan)作用(yong)(yong)(yong)(yong)較(jiao)(jiao)大。同(tong)一添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)量(liang)隨(sui)日(ri)(ri)(ri)糧(liang)中(zhong)(zhong)非常(chang)規飼料(liao)含量(liang)的(de)(de)增加(jia)(jia)(jia)，改善(shan)作用(yong)(yong)(yong)(yong)更趨明顯；同(tong)一日(ri)(ri)(ri)糧(liang)隨(sui)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)的(de)(de)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)量(liang)的(de)(de)增加(jia)(jia)(jia)，改善(shan)作用(yong)(yong)(yong)(yong)也(ye)更趨明顯，但(dan)單位酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)的(de)(de)改善(shan)作用(yong)(yong)(yong)(yong)效果下(xia)降(jiang)。無論(lun)何種(zhong)飼料(liao)原(yuan)料(liao)，超量(liang)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)β-葡聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)和(he)(he)(he)(he)戊聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)經(jing)濟上(shang)也(ye)都是不合(he)算(suan)的(de)(de)。總(zong)之，配制最低(di)成本日(ri)(ri)(ri)糧(liang)和(he)(he)(he)(he)計(ji)算(suan)效益時，應將酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)制劑納入(ru)配方成本計(ji)算(suan)。

2、應(ying)考(kao)慮影(ying)響(xiang)酶制劑活性的(de)因素

酶(mei)(mei)制(zhi)(zhi)劑本身是(shi)一(yi)類蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，影響蛋(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)任何因(yin)素都(dou)會影響酶(mei)(mei)制(zhi)(zhi)劑的(de)活(huo)(huo)(huo)(huo)性(xing)(xing)。酶(mei)(mei)制(zhi)(zhi)劑的(de)活(huo)(huo)(huo)(huo)性(xing)(xing)隨溫(wen)度(du)的(de)升(sheng)高(gao)而增加，但當溫(wen)度(du)高(gao)到一(yi)定程(cheng)度(du)時，又使酶(mei)(mei)變性(xing)(xing)而喪(sang)失活(huo)(huo)(huo)(huo)性(xing)(xing)。一(yi)般酶(mei)(mei)活(huo)(huo)(huo)(huo)性(xing)(xing)的(de)最(zui)適溫(wen)度(du)為30～45℃，超(chao)過(guo)60℃時酶(mei)(mei)會變性(xing)(xing)，喪(sang)失活(huo)(huo)(huo)(huo)性(xing)(xing)。pH對酶(mei)(mei)活(huo)(huo)(huo)(huo)性(xing)(xing)也有(you)影響，在(zai)其(qi)他條件不(bu)變時，酶(mei)(mei)在(zai)一(yi)定的(de)pH范圍內活(huo)(huo)(huo)(huo)性(xing)(xing)最(zui)高(gao)。一(yi)般酶(mei)(mei)活(huo)(huo)(huo)(huo)性(xing)(xing)的(de)最(zui)適pH接近(jin)于中性(xing)(xing)（6.5～8.0）。但也有(you)例外，如(ru)胃蛋(dan)白酶(mei)(mei)的(de)最(zui)適pH為1.5。一(yi)碘醋(cu)酸(suan)、高(gao)鐵氰化物和重金(jin)屬離子等可與酶(mei)(mei)的(de)必(bi)需基團結(jie)合或發生反應，從而使酶(mei)(mei)喪(sang)失活(huo)(huo)(huo)(huo)性(xing)(xing)。因(yin)此(ci)在(zai)飼料生產過(guo)程(cheng)中一(yi)定要(yao)注意(yi)溫(wen)度(du)、酸(suan)堿性(xing)(xing)、重金(jin)屬離子等因(yin)素對酶(mei)(mei)制(zhi)(zhi)劑的(de)影響，以求達到酶(mei)(mei)制(zhi)(zhi)劑的(de)最(zui)佳使用效果。

3、購買(mai)酶(mei)制劑(ji)應(ying)考慮有效(xiao)含(han)量及價格(ge)

市場上酶(mei)制(zhi)劑的種類很(hen)多，用戶在購買酶(mei)制(zhi)劑時，一定要選擇既能(neng)保(bao)證有(you)效含量，又較便(bian)宜的酶(mei)制(zhi)劑，不(bu)應(ying)只考(kao)慮價格(ge)便(bian)宜，不(bu)考(kao)慮有(you)效含量。

4、使用酶制(zhi)劑應(ying)考慮飼喂對(dui)象

單胃動(dong)物應用酶制劑效果明顯(xian)，草(cao)食動(dong)物效果不明顯(xian)。因此草(cao)食動(dong)物飼料中可不考慮添加(jia)酶制劑。

5、應(ying)重視(shi)酶(mei)制劑的(de)質量檢驗

現在(zai)很(hen)多飼料(liao)檢(jian)測部門(men)都(dou)可(ke)檢(jian)驗酶(mei)制劑的(de)(de)有效含量。用戶在(zai)選(xuan)購時，可(ke)把樣(yang)品送到有關部門(men)檢(jian)驗，以確保購買(mai)的(de)(de)酶(mei)制劑質量可(ke)靠。

存在問題

近年(nian)來(lai)，中國(guo)酶制劑產業(ye)(ye)發展速度(du)迅猛，取得(de)了明(ming)顯(xian)進(jin)步。但(dan)從世界酶制劑工業(ye)(ye)來(lai)看，高新技術(shu)在(zai)世界酶制劑產業(ye)(ye)的應(ying)用進(jin)一步拉(la)大(da)了中國(guo)酶制劑產業(ye)(ye)和世界先進(jin)水(shui)平的差距(ju)。整個行業(ye)(ye)生產規(gui)模小，技術(shu)研發力量(liang)薄弱，產品相對(dui)單一，結構不合(he)理等(deng)問題突出。

1）研發投入和研發創新能(neng)力不足。

2）生產工藝及設備(bei)水平(ping)相對落后。

3）酶(mei)(mei)制劑產品(pin)結構不合(he)理(li)、應用深度不夠。中國酶(mei)(mei)制劑仍(reng)以傳統酶(mei)(mei)制劑種(zhong)類（糖化酶(mei)(mei)、淀(dian)粉酶(mei)(mei)、蛋白酶(mei)(mei)等(deng)）為主(zhu)，缺少(shao)高端酶(mei)(mei)制劑產品(pin)，結構不合(he)理(li)。