一、哈爾濱紅腸是哪里的特產

哈爾(er)(er)濱(bin)(bin)紅(hong)腸(chang)是黑龍(long)江哈爾(er)(er)濱(bin)(bin)地區的(de)特產，哈爾(er)(er)濱(bin)(bin)紅(hong)腸(chang)原名(ming)蘇聯立陶宛灌腸(chang)。這種灌腸(chang)傳到哈爾(er)(er)濱(bin)(bin)已有近百年的(de)歷(li)史。因為腸(chang)的(de)外表呈(cheng)棗(zao)紅(hong)色(se)，所以被哈爾(er)(er)濱(bin)(bin)人(ren)稱之為紅(hong)腸(chang)，深受人(ren)們(men)的(de)喜愛(ai)。

生產紅腸用(yong)的(de)(de)主要原料(liao)有肉、腸衣（動物腸衣，以豬或牛(niu)的(de)(de)小(xiao)腸腸衣為最(zui)佳）、淀粉（馬鈴(ling)薯淀粉最(zui)佳），大蒜，鹽和(he)硝等。其中有一(yi)半是(shi)瘦(shou)豬肉，大約三(san)分之一(yi)的(de)(de)肥豬肉，有的(de)(de)也(ye)加瘦(shou)牛(niu)肉，其余為淀粉和(he)調料(liao)。

二、哈爾濱紅腸好吃嗎

哈(ha)(ha)(ha)爾濱(bin)紅(hong)腸是中國(guo)黑龍江省哈(ha)(ha)(ha)爾濱(bin)市的(de)(de)傳(chuan)統特產(chan)(chan)，具有非常深厚的(de)(de)文化積淀和歷史沉淀。它采(cai)用(yong)純瘦(shou)肉制作，加上多(duo)種調料，經過磨末、包腸、晾曬、煙熏(xun)等工序而成。哈(ha)(ha)(ha)爾濱(bin)紅(hong)腸香(xiang)味(wei)濃(nong)郁，色澤鮮(xian)艷，口(kou)感獨(du)特，具有咸(xian)香(xiang)味(wei)、甜味(wei)、麻辣味(wei)、五香(xiang)味(wei)等多(duo)種口(kou)味(wei)，深受人們喜愛。哈(ha)(ha)(ha)爾濱(bin)紅(hong)腸的(de)(de)特點(dian)是：皮薄肉嫩，肥瘦(shou)相間，風味(wei)獨(du)特，營養豐富(fu)，是東北地區傳(chuan)統名產(chan)(chan)之一。

哈爾(er)濱的(de)(de)(de)紅(hong)腸(chang)(chang)主要分為(wei)(wei)三種(zhong)，分別是(shi)普(pu)通紅(hong)腸(chang)(chang)，精(jing)紅(hong)腸(chang)(chang)以(yi)(yi)及兒童腸(chang)(chang)，在這(zhe)三者(zhe)當中，最受到(dao)大(da)家喜(xi)愛的(de)(de)(de)就是(shi)普(pu)通紅(hong)腸(chang)(chang)了(le)，因為(wei)(wei)蒜(suan)香(xiang)味也沒有那(nei)么重(zhong)，很多人都能夠(gou)接受。普(pu)通紅(hong)腸(chang)(chang)都是(shi)選(xuan)擇肥(fei)瘦相(xiang)間的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)制(zhi)作而成(cheng)的(de)(de)(de)，所以(yi)(yi)會(hui)非常(chang)的(de)(de)(de)好吃(chi)，而且肉(rou)(rou)也比較充足，不(bu)(bu)(bu)過里面也會(hui)有一(yi)些(xie)淀粉(fen)，淀粉(fen)的(de)(de)(de)含量不(bu)(bu)(bu)多，主要就是(shi)為(wei)(wei)了(le)能夠(gou)讓紅(hong)腸(chang)(chang)更(geng)加(jia)(jia)的(de)(de)(de)緊實(shi)好吃(chi)一(yi)些(xie)。如果是(shi)精(jing)紅(hong)腸(chang)(chang)的(de)(de)(de)話，口(kou)(kou)感會(hui)非常(chang)的(de)(de)(de)細膩，而且肉(rou)(rou)質也比較緊實(shi)。兒童腸(chang)(chang)的(de)(de)(de)口(kou)(kou)感會(hui)更(geng)加(jia)(jia)的(de)(de)(de)嫩一(yi)些(xie)，而且是(shi)三種(zhong)紅(hong)腸(chang)(chang)里面口(kou)(kou)感最好的(de)(de)(de)，蒜(suan)香(xiang)味兒也比較適中，里面主要是(shi)瘦肉(rou)(rou)丁做成(cheng)的(de)(de)(de)，不(bu)(bu)(bu)添(tian)加(jia)(jia)任(ren)何(he)的(de)(de)(de)肥(fei)肉(rou)(rou)。

三、哈爾濱紅腸的吃法

1、直接食用

哈(ha)爾濱紅腸口感嚼勁十(shi)足，非常適合直(zhi)接食用。將紅腸切成薄片或小塊，可以隨時享用。

2、烤紅腸

將哈(ha)爾濱紅(hong)腸切成薄片(pian)或小塊，烤至表面金黃，香氣(qi)四溢(yi)。可以直接食(shi)用或搭(da)配其他食(shi)材，如面包、蔬菜(cai)等。

3、炸紅腸

相對于烤紅(hong)腸(chang)(chang)來(lai)說，炸紅(hong)腸(chang)(chang)就是(shi)油(you)比(bi)較大一些，但是(shi)炸的(de)食(shi)(shi)物刷上醬和辣椒之(zhi)后，和烤的(de)食(shi)(shi)物有(you)一拼，味(wei)道各(ge)不相同，各(ge)有(you)各(ge)的(de)美味(wei)。

4、炒菜

將哈(ha)爾濱紅腸切成小塊，加入炒(chao)菜(cai)中，可以增添(tian)菜(cai)肴的口(kou)感(gan)和(he)味道。

5、煮湯

將(jiang)哈爾濱紅(hong)腸切(qie)成(cheng)小塊，加入湯(tang)中，可(ke)以為湯(tang)增添濃(nong)郁的香味和(he)口(kou)感。

四、哈爾濱紅腸的做法和配料

哈爾濱紅腸以豬瘦(shou)肉(rou)為主(zhu)要原料(liao)，加上多種調(diao)料(liao)，經過磨末、包腸、晾曬、煙熏等工序而成。

原料：豬梅花肉、蒜蓉、食鹽、雞精、白(bai)(bai)胡椒(jiao)、淀粉、白(bai)(bai)涼開、羊腸衣(yi)。

做法：

1、先將花椒、八角、草(cao)果(guo)、丁香、山奈(nai)和白(bai)寇用熱開水(shui)浸泡(pao)，直至香料水(shui)變冷卻。

2、把2分厚8分瘦(shou)的(de)豬梅花(hua)肉用(yong)(yong)刀剁碎(sui)。將肉餡裝入(ru)盆(pen)中加鹽紅曲粉(fen)，白胡椒粉(fen)，少量(liang)的(de)淀粉(fen)，3勺香料水，攪拌均(jun)勻后(hou)放入(ru)冰箱冷藏腌制(zhi)12小(xiao)時，也可以過夜。提前(qian)將腸衣泡好(hao)備用(yong)(yong)。

3、用筷子將加了香料(liao)水和紅曲粉的肉(rou)餡攪拌均勻，從冰(bing)箱冷藏取出后準備灌腸。

4、將香料水(shui)加入剩余的(de)(de)淀粉中(zhong)(zhong)，加入蒜蓉（切不(bu)可用刀(dao)拍(pai)碎了(le)再(zai)用蒜窩(wo)搗碎，必須是用刀(dao)切片(pian)后在切絲再(zai)用刀(dao)切碎。不(bu)然的(de)(de)話(hua)，煮(zhu)出來的(de)(de)味道不(bu)好(hao)）。之后，將攪(jiao)拌好(hao)的(de)(de)淀粉水(shui)分次倒入肉餡中(zhong)(zhong)，攪(jiao)拌至很黏有很好(hao)的(de)(de)彈性再(zai)灌腸(chang)（切不(bu)可灌的(de)(de)太滿，否則(ze)，煮(zhu)的(de)(de)時候會破皮的(de)(de)）。

5、鍋中燒水至微開的樣子（大約90℃的標準(zhun)），下入紅腸以小火(huo)煮20分鐘。注意不要用大火(huo)煮紅腸，是會(hui)破皮的。

6、之后(hou)進(jin)入自制(zhi)哈(ha)爾濱(bin)紅腸的(de)第二個步驟：煙(yan)熏紅腸。準備(bei)好鐵鍋，裁剪一張錫紙，加入一小碗大米，橘皮，茶(cha)葉，花生殼和(he)白糖(tang)，用煙(yan)熏法給紅腸上色増香。

7、用(yong)專用(yong)的燒烤架（圓(yuan)形）放置在煙熏材(cai)料之上，蓋(gai)鍋蓋(gai)開中火用(yong)煙熏法(fa)給紅腸煙熏的味道。

8、煙熏(xun)之(zhi)后(hou)，紅(hong)腸(chang)變得油光(guang)锃亮，可以佐餐。吃不(bu)完的話，可以放入(ru)冰箱冷凍(dong)。

9、要(yao)吃(chi)的時(shi)候從冰箱取(qu)出裝盤直接上鍋蒸。

10、蒸透后晾涼后切(qie)片裝盤。

當然，如果覺得自己制作比較費時間，也可以購買哈爾濱紅腸品牌產品，非常方便(bian)了(le)。