一、哈爾濱紅腸是哪里的特產

哈(ha)爾(er)濱紅腸(chang)是黑龍(long)江哈(ha)爾(er)濱地區的(de)(de)特產(chan)，哈(ha)爾(er)濱紅腸(chang)原(yuan)名蘇(su)聯立(li)陶宛灌(guan)腸(chang)。這種灌(guan)腸(chang)傳到哈(ha)爾(er)濱已有近(jin)百年的(de)(de)歷史。因為(wei)(wei)腸(chang)的(de)(de)外表(biao)呈棗紅色，所以被哈(ha)爾(er)濱人稱之為(wei)(wei)紅腸(chang)，深(shen)受人們(men)的(de)(de)喜愛。

生產紅腸(chang)(chang)用的(de)主要(yao)原料有肉(rou)(rou)、腸(chang)(chang)衣（動(dong)物腸(chang)(chang)衣，以豬(zhu)或牛(niu)的(de)小腸(chang)(chang)腸(chang)(chang)衣為(wei)(wei)最佳）、淀粉（馬鈴薯淀粉最佳），大(da)蒜，鹽和(he)(he)硝等(deng)。其中有一半是瘦豬(zhu)肉(rou)(rou)，大(da)約(yue)三(san)分之一的(de)肥(fei)豬(zhu)肉(rou)(rou)，有的(de)也加瘦牛(niu)肉(rou)(rou)，其余為(wei)(wei)淀粉和(he)(he)調料。

二、哈爾濱紅腸好吃嗎

哈(ha)爾濱紅(hong)腸是中(zhong)國黑龍江省哈(ha)爾濱市(shi)的(de)傳統特產，具有非常深厚(hou)的(de)文(wen)化積淀和歷史沉(chen)淀。它(ta)采用純瘦(shou)肉(rou)制(zhi)作，加上(shang)多種(zhong)調料，經過(guo)磨末、包腸、晾曬、煙熏等工序(xu)而成。哈(ha)爾濱紅(hong)腸香(xiang)味(wei)(wei)濃郁，色澤鮮艷，口(kou)感(gan)獨特，具有咸香(xiang)味(wei)(wei)、甜味(wei)(wei)、麻辣(la)味(wei)(wei)、五香(xiang)味(wei)(wei)等多種(zhong)口(kou)味(wei)(wei)，深受人們(men)喜愛。哈(ha)爾濱紅(hong)腸的(de)特點是：皮薄肉(rou)嫩，肥瘦(shou)相間(jian)，風味(wei)(wei)獨特，營養豐富，是東北地區傳統名產之一(yi)。

哈爾濱的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)主(zhu)要分為三種，分別是普(pu)通(tong)紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)，精紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)以及兒童(tong)腸(chang)(chang)(chang)，在這(zhe)三者當中(zhong)，最受(shou)到(dao)大家(jia)喜愛(ai)的(de)(de)(de)就是普(pu)通(tong)紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)了，因為蒜香味也(ye)沒有那么重，很多人都能夠(gou)(gou)接(jie)受(shou)。普(pu)通(tong)紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)都是選(xuan)擇肥(fei)瘦(shou)相間的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)制作而(er)成的(de)(de)(de)，所以會非(fei)常的(de)(de)(de)好吃(chi)，而(er)且肉(rou)(rou)也(ye)比(bi)較(jiao)充足，不過(guo)里(li)面也(ye)會有一(yi)些(xie)(xie)淀粉(fen)，淀粉(fen)的(de)(de)(de)含量不多，主(zhu)要就是為了能夠(gou)(gou)讓紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)更(geng)加(jia)的(de)(de)(de)緊實好吃(chi)一(yi)些(xie)(xie)。如(ru)果(guo)是精紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)話，口(kou)感會非(fei)常的(de)(de)(de)細膩，而(er)且肉(rou)(rou)質也(ye)比(bi)較(jiao)緊實。兒童(tong)腸(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)口(kou)感會更(geng)加(jia)的(de)(de)(de)嫩一(yi)些(xie)(xie)，而(er)且是三種紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)里(li)面口(kou)感最好的(de)(de)(de)，蒜香味兒也(ye)比(bi)較(jiao)適(shi)中(zhong)，里(li)面主(zhu)要是瘦(shou)肉(rou)(rou)丁做成的(de)(de)(de)，不添加(jia)任(ren)何的(de)(de)(de)肥(fei)肉(rou)(rou)。

三、哈爾濱紅腸的吃法

1、直接食用

哈爾濱紅腸口感嚼(jiao)勁十足，非常(chang)適合(he)直接食(shi)用(yong)。將紅腸切成薄(bo)片(pian)或小塊，可(ke)以(yi)隨(sui)時享(xiang)用(yong)。

2、烤紅腸

將哈爾濱(bin)紅腸切成薄(bo)片或小塊，烤(kao)至表面金黃，香氣四溢。可以直接食用或搭配(pei)其(qi)他(ta)食材，如面包、蔬菜等。

3、炸紅腸

相對于(yu)烤紅腸來(lai)說，炸紅腸就(jiu)是油(you)比較大一(yi)些，但是炸的食物刷上醬和(he)辣椒之后，和(he)烤的食物有一(yi)拼(pin)，味道各(ge)不(bu)相同，各(ge)有各(ge)的美(mei)味。

4、炒菜

將哈爾濱紅腸切(qie)成小塊，加入炒菜(cai)中，可以增添(tian)菜(cai)肴(yao)的口感(gan)和(he)味道。

5、煮湯

將(jiang)哈爾(er)濱(bin)紅腸切(qie)成(cheng)小塊(kuai)，加入湯中，可以為(wei)湯增添濃郁的香味和口感。

四、哈爾濱紅腸的做法和配料

哈(ha)爾(er)濱紅腸以豬(zhu)瘦肉為主(zhu)要原料，加上多種調料，經過磨末、包腸、晾曬、煙熏等工序而成(cheng)。

原料：豬(zhu)梅花(hua)肉、蒜蓉、食鹽(yan)、雞精、白胡(hu)椒、淀(dian)粉、白涼開、羊腸衣。

做法：

1、先將花椒、八(ba)角(jiao)、草果、丁香(xiang)、山奈和白寇(kou)用熱開水浸(jin)泡，直(zhi)至香(xiang)料水變(bian)冷卻。

2、把2分厚8分瘦的豬梅花(hua)肉(rou)用刀剁碎。將肉(rou)餡裝入盆中(zhong)加鹽紅(hong)曲(qu)粉，白胡椒粉，少量的淀(dian)粉，3勺香料(liao)水(shui)，攪(jiao)拌均勻后放入冰箱冷藏(zang)腌(a)制12小時，也可以(yi)過夜。提(ti)前將腸衣(yi)泡好備用。

3、用筷子將加了香料(liao)水和(he)紅曲粉的肉餡攪拌均勻(yun)，從冰箱冷藏取(qu)出后準(zhun)備灌腸。

4、將香(xiang)料(liao)水(shui)加入剩余(yu)的淀粉中(zhong)，加入蒜蓉（切不可用(yong)刀拍碎了再用(yong)蒜窩搗碎，必(bi)須是用(yong)刀切片后在切絲(si)再用(yong)刀切碎。不然的話，煮出來的味道不好）。之后，將攪(jiao)拌(ban)(ban)好的淀粉水(shui)分(fen)次倒入肉餡中(zhong)，攪(jiao)拌(ban)(ban)至(zhi)很(hen)黏有很(hen)好的彈(dan)性再灌(guan)腸（切不可灌(guan)的太滿，否(fou)則，煮的時候會破皮的）。

5、鍋中燒(shao)水至微開(kai)的(de)(de)樣子（大約90℃的(de)(de)標準），下入紅腸(chang)以小(xiao)火煮20分鐘。注意不要用大火煮紅腸(chang)，是會(hui)破(po)皮的(de)(de)。

6、之后進入(ru)自制哈(ha)爾濱(bin)紅(hong)腸(chang)的第(di)二個步驟(zou)：煙(yan)熏紅(hong)腸(chang)。準備好鐵鍋，裁剪一張錫(xi)紙，加入(ru)一小碗(wan)大(da)米(mi)，橘皮，茶葉，花生殼和白(bai)糖，用煙(yan)熏法給(gei)紅(hong)腸(chang)上色増(zeng)香。

7、用(yong)專用(yong)的燒烤架（圓(yuan)形）放置在(zai)煙(yan)熏材料之(zhi)上，蓋(gai)鍋蓋(gai)開中火用(yong)煙(yan)熏法給紅腸煙(yan)熏的味道。

8、煙熏之后(hou)，紅腸變得油光(guang)锃亮，可以佐餐。吃不完(wan)的(de)話，可以放入冰箱冷凍。

9、要吃(chi)的時候從冰箱取出裝盤直接上(shang)鍋(guo)蒸(zheng)。

10、蒸透后晾涼后切片裝盤(pan)。

當然，如果覺得自己制作比較費時間，也可以購買哈爾濱紅腸品牌產品，非常方便(bian)了(le)。