芒果视频

開(kai)江(jiang)自古以來就有養(yang)殖(zhi)(zhi)白(bai)(bai)鵝的習慣。開(kai)江(jiang)白(bai)(bai)鵝是(shi)全國有名的優良地方水禽品種(zhong)，具(ju)有個大（3—4公斤）、毛(mao)質好（通(tong)體(ti)純(chun)白(bai)(bai)）、產(chan)毛(mao)量高（每只鵝產(chan)羽毛(mao)100—200克）、肉質嫩、產(chan)蛋率高、生長快（2—3個月(yue)可(ke)出欄，年可(ke)養(yang)殖(zhi)(zhi)3—4批）的鮮明特點，是(shi)食品和服裝(zhuang)加工(gong)的優質原料(liao)。開(kai)江(jiang)縣白(bai)(bai)鵝常年飼(si)養(yang)量在450萬(wan)(wan)只以上，目前(qian)，已建有寶塔、任市、甘棠、永(yong)興(xing)、新寧、普安(an)、天師(shi)、廣(guang)福、興(xing)嶺、講(jiang)治等優質白(bai)(bai)鵝養(yang)殖(zhi)(zhi)基地，可(ke)年出欄白(bai)(bai)鵝500萬(wan)(wan)只、鴨800萬(wan)(wan)只。

地域范圍

開(kai)江白(bai)鵝(e)主要產(chan)于(yu)四(si)川省(sheng)開(kai)江縣，產(chan)區(qu)位于(yu)東經107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇，北緯30°47＇40＇＇一31°15＇28＇＇之間，分布(bu)于(yu)開(kai)江縣的新寧鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、普安鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、永興鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新太鄉(xiang)、靈(ling)巖鄉(xiang)、回龍(long)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、天師鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、騎(qi)龍(long)鄉(xiang)、長田鄉(xiang)、沙壩場鄉(xiang)、梅家鄉(xiang)、講治鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、寶石鄉(xiang)、甘棠鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、靖(jing)安鄉(xiang)、任市鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新街鄉(xiang)、廣福鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長嶺(ling)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、拔妙鄉(xiang)等20個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，產(chan)區(qu)面積1033.8平方公里，年出(chu)欄白(bai)鵝(e)390.13萬只。

產(chan)品品質特性(xing)特征

1、外在感官及(ji)肉(rou)質特征：開(kai)江白鵝(e)(e)(e)產蛋(dan)性(xing)(xing)能好、屠宰率(lv)(lv)高。開(kai)江白鵝(e)(e)(e)年產蛋(dan)60-80枚(mei)，比其(qi)(qi)(qi)它產地(di)中型鵝(e)(e)(e)高20-30枚(mei)。6月齡公(gong)(gong)、母(mu)(mu)鵝(e)(e)(e)的(de)(de)半凈(jing)膛(tang)屠宰率(lv)(lv)分(fen)別(bie)(bie)(bie)為(wei)(wei)86.3%和(he)(he)80.7% 其(qi)(qi)(qi)它產地(di)中型鵝(e)(e)(e)高6-7%，全(quan)(quan)凈(jing)膛(tang)屠宰率(lv)(lv)分(fen)別(bie)(bie)(bie)為(wei)(wei)79.3%和(he)(he)73.1%，比其(qi)(qi)(qi)它產地(di)中型鵝(e)(e)(e)高1-2%。公(gong)(gong)、母(mu)(mu)鵝(e)(e)(e)胸腿肌重分(fen)別(bie)(bie)(bie)為(wei)(wei)829.5克(ke)和(he)(he)645克(ke)，分(fen)別(bie)(bie)(bie)占肌體重的(de)(de)29.3%和(he)(he)30.4%；成年公(gong)(gong)、母(mu)(mu)鵝(e)(e)(e)的(de)(de)半凈(jing)膛(tang)屠宰率(lv)(lv)分(fen)別(bie)(bie)(bie)為(wei)(wei)83.1%和(he)(he)81.3%，全(quan)(quan)凈(jing)膛(tang)屠宰率(lv)(lv)公(gong)(gong)母(mu)(mu)鵝(e)(e)(e)分(fen)別(bie)(bie)(bie)為(wei)(wei)75.9%和(he)(he)73.5%；公(gong)(gong)、母(mu)(mu)鵝(e)(e)(e)胸腿肌分(fen)別(bie)(bie)(bie)為(wei)(wei)860.9克(ke)和(he)(he)787.9克(ke)，分(fen)別(bie)(bie)(bie)占肌體重的(de)(de)29.5%和(he)(he)31.7%。宰殺后，肌肉(rou)豐滿緊密、有堅實(shi)感、光澤潤(run)滑，用手(shou)觸摸(mo)濕潤(run)不粘手(shou)、肌纖維韌 性(xing)(xing)強、彈性(xing)(xing)好。因鵝(e)(e)(e)肉(rou)的(de)(de)脂肪含(han)量(liang)少、氨(an)基酸種類多，營養(yang)豐富(fu)，咀嚼后味(wei)道鮮美。肉(rou)湯清淡，風味(wei)獨特、鮮美無比、營養(yang)豐富(fu)、可口怡人。

2、開江白(bai)鵝(e)肉品質理化指標：開江白(bai)鵝(e)肉質鮮美，具有(you)低(di)脂(zhi)肪(fang)、低(di)膽固醇、高賴氨酸的特點，其(qi)(qi)中(zhong)粗(cu)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)低(di)于10%，較(jiao)其(qi)(qi)它鵝(e)肉低(di)49.7%（其(qi)(qi)它產(chan)(chan)(chan)地肉鵝(e)平(ping)均(jun)為(wei)19.9%）；膽固醇含量(liang)低(di)于60mg/100g，較(jiao)其(qi)(qi)它品種肉鵝(e)低(di)18.9%（其(qi)(qi)它產(chan)(chan)(chan)地肉鵝(e)平(ping)均(jun)為(wei)74mg/100g）；賴氨酸含量(liang)高于1.5%，較(jiao)其(qi)(qi)它產(chan)(chan)(chan)地肉鵝(e)高14.7%（其(qi)(qi)它產(chan)(chan)(chan)地肉鵝(e)平(ping)均(jun)為(wei)1.28%）。 3、安全生產(chan)(chan)(chan)和產(chan)(chan)(chan)品質量(liang)控制：產(chan)(chan)(chan)地環境(jing)符合GB/T18407。

3、NY5028-2001和GB18596要求；種(zhong)(zhong)鵝場(chang)(chang)建(jian)設符(fu)合(he)種(zhong)(zhong)畜禽(qin)場(chang)(chang)建(jian)設布局規(gui)(gui)范DB51/T652—2007種(zhong)(zhong)鵝場(chang)(chang)養(yang)(yang)(yang)殖檔案符(fu)合(he)NY10-1985規(gui)(gui)定；飼(si)養(yang)(yang)(yang)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)符(fu)合(he)肉用家禽(qin)飼(si)養(yang)(yang)(yang)HACCP管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)技術規(gui)(gui)范NY/T 1337-2007、無公害(hai)(hai)(hai)食品(pin)(pin)鵝飼(si)養(yang)(yang)(yang)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)技術規(gui)(gui)范NY/T5038-2006 管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)規(gui)(gui)定；飼(si)養(yang)(yang)(yang)投入品(pin)(pin)使用符(fu)合(he)無公害(hai)(hai)(hai)食品(pin)(pin)畜禽(qin)飼(si)料(liao)和飼(si)料(liao)添加劑使用準則 NY/T5032-2006的管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)規(gui)(gui)定；防(fang)疫符(fu)合(he)NY5263要求。鵝肉符(fu)合(he)NY5038-2005、無公害(hai)(hai)(hai)畜產品(pin)(pin) 禽(qin)肉DB51/T354-2003規(gui)(gui)定。