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蛆蟲奶酪制作方法

在制(zhi)(zhi)作這種(zhong)重口味美食(shi)時(shi)，酪(lao)農會選(xuan)用當地綿羊產出的新鮮羊奶(nai)，將(jiang)其制(zhi)(zhi)成(cheng)傳統的奶(nai)酪(lao)。之后，酪(lao)農會選(xuan)擇一種(zhong)特殊的蒼蠅，讓它在去掉部分外(wai)殼的奶(nai)酪(lao)上產卵(luan)。這種(zhong)蒼蠅比我們平時(shi)見到(dao)的蒼蠅小得多，是撒丁島一種(zhong)獨有的愛吃奶(nai)酪(lao)的短角亞目昆蟲(chong)，俗稱“奶酪蒼蠅”。接著，酪農會將奶酪放在陰(yin)涼的(de)地方保存兩(liang)至三(san)個(ge)月(yue)，靜待(dai)美味的(de)“蛻變”。大約在40天后，孵(fu)化的蛆蟲會充滿奶(nai)酪(lao)內部(bu)，它們會將(jiang)奶(nai)酪(lao)吞下(xia)消化并產生酸，這種酸會不斷分解堅硬的奶(nai)酪(lao)，最終成就柔滑(hua)、咸香的“美食”。

蛆蟲奶酪食用須知

蛆(qu)(qu)蟲(chong)奶(nai)酪(lao)(lao)經典(dian)吃法就(jiu)是將(jiang)奶(nai)酪(lao)(lao)切(qie)成塊或者條，和其中(zhong)的(de)活蛆(qu)(qu)一(yi)同吃下(xia)。將(jiang)奶(nai)酪(lao)(lao)送入(ru)口(kou)(kou)中(zhong)時(shi)，蛆(qu)(qu)蟲(chong)會在口(kou)(kou)中(zhong)動(dong)來動(dong)去(qu)。不愿意吃活蛆(qu)(qu)蟲(chong)的(de)，則(ze)可(ke)(ke)以(yi)提(ti)前用塑料袋將(jiang)奶(nai)酪(lao)(lao)密封一(yi)段(duan)時(shi)間，讓里面的(de)蛆(qu)(qu)蟲(chong)缺氧，等到袋子里蟲(chong)子跳躍(yue)的(de)啪(pa)啪(pa)聲音消失(shi)時(shi)，就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)食(shi)用了(le)。據介紹，卡蘇馬(ma)蘇奶(nai)酪(lao)(lao)入(ru)口(kou)(kou)時(shi)，上顎首先會被一(yi)種獨特的(de)辛(xin)辣(la)味道刺(ci)激，之后濃郁的(de)奶(nai)酪(lao)(lao)香味會在口(kou)(kou)中(zhong)蔓延開來，回味無窮。據說，這(zhe)種奶(nai)酪(lao)(lao)的(de)味道可(ke)(ke)以(yi)在口(kou)(kou)中(zhong)停留(liu)數小時(shi)。除了(le)直(zhi)接食(shi)用，還可(ke)(ke)以(yi)將(jiang)奶(nai)酪(lao)(lao)抹(mo)在撒丁島烤餅上，或者配上帕(pa)爾馬(ma)火(huo)腿和切(qie)片香瓜，并佐以(yi)葡(pu)萄酒(jiu)。

蛆蟲奶酪食用爭議

有(you)研究認為，食(shi)用(yong)活(huo)蛆(qu)(qu)奶(nai)(nai)酪是危險的，因為蛆(qu)(qu)蟲(chong)對健康有(you)害。據稱，一些特別小(xiao)的蛆(qu)(qu)蟲(chong)被(bei)吃入(ru)體(ti)內后依舊(jiu)會(hui)存活(huo)，它們會(hui)鉆進(jin)腸道(dao)，持續存留在人(ren)體(ti)內，引起疾病(bing)。由于可能導致食(shi)物中毒，意大利(li)和歐(ou)盟禁止銷售(shou)卡蘇(su)馬蘇(su)奶(nai)(nai)酪。意大利(li)加入(ru)歐(ou)盟后，這道(dao)撒丁島美食(shi)因為不符合歐(ou)盟食(shi)品安(an)全法規而上了禁售(shou)黑(hei)名單。

不過，一(yi)(yi)些擁躉和(he)(he)本地(di)人認為(wei)，所謂安全(quan)問題都是(shi)謠傳和(he)(he)偏見。當(dang)地(di)人認為(wei)，活蹦亂跳的(de)蛆蟲正是(shi)奶酪(lao)(lao)新(xin)鮮、健(jian)(jian)康的(de)體現。他們堅信，這些蛆蟲又小又白，引發(fa)健(jian)(jian)康問題的(de)特例很(hen)少，食用卡蘇(su)馬蘇(su)奶酪(lao)(lao)不會影響健(jian)(jian)康。還有(you)一(yi)(yi)些撒丁島人堅信這種奶酪(lao)(lao)對身(shen)體有(you)益(yi)，甚至有(you)滋(zi)陰補陽的(de)功效。當(dang)地(di)人曾(ceng)一(yi)(yi)度堅決抵制歐盟(meng)的(de)規定，認為(wei)他們有(you)食用卡蘇(su)馬蘇(su)奶酪(lao)(lao)的(de)自由。