一、鹿茸菇是什么

鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌，學名珊(shan)瑚(hu)菌，子實體直立，向上(shang)分叉成叢(cong)生(sheng)的細(xi)枝，肉(rou)質，一般高(gao)數厘(li)米(mi)至10余厘(li)米(mi)，狀如掃(sao)帚或珊(shan)瑚(hu)，又像(xiang)幼小(xiao)的鹿角(jiao)，故名。鹿茸菇(gu)中含有豐富(fu)的蛋白(bai)質，維生(sheng)素和其它營養成份。經烹調(diao)后，脆松適度，味道可口(kou)，如配上(shang)豬、雞肉(rou)共妙(miao)，則食味更加鮮美(mei)，勝過雞、鴨、魚、肉(rou)單作的葷菜。盧氏(shi)山(shan)區適于(yu)鹿茸菇(gu)生(sheng)長(chang)。建國前，盧氏(shi)鹿茸菇(gu)就以產量(liang)多(duo)、質量(liang)好(hao)聞名全國。

該圖片由注冊用戶"飄搖的逆旅"提供，版權聲明反饋

二、鹿茸菇的形態特征

鹿茸菇呈扁半球形，灰白色(se)至灰黃色(se)，光滑，不(bu)粘，邊緣平(ping)滑且初期內卷，后伸(shen)展呈不(bu)規則波狀瓣裂。菌肉白色(se)，中部厚。菌褶白色(se)，稍密(mi)至稠密(mi)，直生至延生，不(bu)等長(chang)。菌柄(bing)近柱形或稍扁。其性味甘(gan)平(ping)。功能滋補強壯，扶正固本，增強免疫，延緩衰(shuai)老。主治(zhi)冠心病，高血壓，癌(ai)癥(zheng)，白細胞減少癥(zheng)，糖尿病，過敏癥(zheng)等，現代藥(yao)理(li)證(zheng)實還有鎮(zhen)定安神、抗(kang)腫瘤等作用。

三、鹿茸菇營養價值

鹿茸菇菌肉肥厚細(xi)膩、清(qing)香(xiang)撲鼻，且(qie)子實體中富含?-1，3-D葡聚(ju)糖(tang)與(yu)?-1，6-D葡聚(ju)糖(tang)，是一種食藥兼用(yong)的名貴(gui)食用(yong)菌，它(ta)口(kou)(kou)感脆滑、味(wei)(wei)道鮮(xian)美、營養豐富、干制后(hou)營養和口(kou)(kou)感不變。食法很多，燒、炒、燉(dun)、蒸、熘(liu)、拌、扒(ba)、燴、煮湯(tang)均可。食用(yong)時鮮(xian)甜(tian)可口(kou)(kou)，香(xiang)味(wei)(wei)濃郁，醇香(xiang)滿(man)口(kou)(kou)，別(bie)具(ju)風味(wei)(wei)。

鹿茸菇含有(you)(you)高蛋白質和多種氨(an)基(ji)酸，還含維生素B1、B2、C和PP，具(ju)有(you)(you)很高的(de)營(ying)養價值和特殊的(de)藥用(yong)效(xiao)果。據現代(dai)科學研究表明，鹿茸菇有(you)(you)的(de)β葡聚糖，長期食用(yong)有(you)(you)抗腫瘤的(de)功效(xiao)，同時(shi)，鹿茸菇具(ju)有(you)(you)對血(xue)管(guan)緊(jin)張(zhang)素I轉換酶的(de)抑制活性(xing)與(yu)降血(xue)壓(ya)作用(yong)，還兼具(ju)有(you)(you)降低(di)膽固醇、抗糖尿病、抗過敏(min)等(deng)藥用(yong)作用(yong)。

四、鹿茸菇的功效與作用

鹿茸菇是一種很(hen)常見的(de)(de)食用菌，味道(dao)鮮美，而且還有很(hen)好的(de)(de)醫用價值。鹿茸菇主要有五大功效，這是它作為食藥兼用的(de)(de)一個賣點。

1、具有抗(kang)腫瘤的(de)效(xiao)(xiao)果。我們通過對比香菇(gu)、金針菇(gu)、杏鮑菇(gu)等9種食用菌(jun)對癌癥的(de)抑(yi)制作用，鹿茸菇(gu)效(xiao)(xiao)果是最高(gao)的(de)，大概抑(yi)制率(lv)在(zai)87%以上。

2、鹿茸菇有降血壓的(de)作(zuo)用(yong)。它主要是通過抑制(zhi)SE，作(zuo)為SE的(de)血管緊張(zhang)素抑制(zhi)酶，抑制(zhi)它的(de)活性。

3、鹿茸菇可以降低膽固醇。這(zhe)方(fang)面曾(ceng)經在小白(bai)鼠上(shang)做(zuo)過實(shi)驗，不管是鹿茸菇的(de)提(ti)取物還是粗多(duo)糖，對(dui)膽固醇的(de)降低作用非常明顯。

4、是對血糖(tang)的抑制。

5、鹿茸(rong)菇(gu)對過敏源，比如(ru)皮膚(fu)炎，也有很好的(de)抵抗作(zuo)用(yong)。正是(shi)鹿茸(rong)菇(gu)具有這些方面的(de)藥用(yong)價值(zhi)，是(shi)豐科(ke)選擇它進行(xing)開發的(de)一個基(ji)準點。