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1、蔬菜(cai)(cai)干貨(huo)：好的(de)蔬菜(cai)(cai)干制(zhi)品(pin)，顏色(se)是金黃色(se)或(huo)棕黃色(se)，具(ju)有(you)其自身的(de)香味(wei)，用手抓一把(ba)捏緊再松(song)開，如菜(cai)(cai)能自動散開恢復原形為佳(jia)。經過硫(liu)黃熏制(zhi)后的(de)菜(cai)(cai)干，顏色(se)比正(zheng)常(chang)的(de)菜(cai)(cai)干要淡，用鼻(bi)子聞會有(you)刺(ci)激性的(de)氣味(wei)。

2、海鮮干貨：可以根據(ju)不同海鮮的特征來挑選，干貝以顏色鮮黃(huang)、顆粒圓大、微有(you)亮(liang)光(guang)、形(xing)狀完整為上(shang)(shang)品(pin)；蝦仁以體表鮮艷(yan)透亮(liang)發黃(huang)或淺紅色、體形(xing)自然彎(wan)曲為佳；魚干以色澤淡(dan)黃(huang)且有(you)特殊魚香(xiang)味(wei)為上(shang)(shang)品(pin)。

3、干(gan)(gan)貨調料：挑選(xuan)干(gan)(gan)貨調料可(ke)(ke)以先觀察(cha)色澤外(wai)觀，以外(wai)形(xing)整齊飽(bao)滿、顏色自然(ran)、觸摸時不掉色的為(wei)佳(jia)；另外(wai)好的調料干(gan)(gan)貨香氣(qi)濃(nong)郁自然(ran)，沒有其(qi)他雜味，如果有刺(ci)激氣(qi)味說明有可(ke)(ke)能是經過(guo)染色或化學(xue)藥劑浸泡。

4、干(gan)(gan)果(guo)果(guo)脯(fu)：干(gan)(gan)果(guo)應注(zhu)意(yi)挑選(xuan)顆粒飽(bao)滿、顏色(se)較淺(qian)、氣味(wei)自然的，像(xiang)干(gan)(gan)癟(bie)微小、有(you)一種“哈(ha)喇(la)”味(wei)的干(gan)(gan)果(guo)，可能是(shi)化(hua)學加(jia)工過或發(fa)霉(mei)變質(zhi)；果(guo)脯(fu)選(xuan)購注(zhu)意(yi)產品不得有(you)異味(wei)、外來雜質(zhi)，并(bing)觀察其組織形態，包括肉質(zhi)細膩程度、糖分(fen)分(fen)布滲(shen)透均勻(yun)程度。