養生粥(zhou)食譜大(da)全 養生粥(zhou)的做法與功效

“熬粥秘籍”攻略大全——四季養生粥

喝粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)養(yang)生好處(chu)多，早(zao)在明朝大醫學家李時(shi)珍在《本草綱(gang)目》中說(shuo)，粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)“極(ji)柔(rou)膩，與(yu)腸胃(wei)相得(de)，最為飲食(shi)之(zhi)妙訣(jue)也(ye)”。宋朝著名詩人陸游甚至以(yi)(yi)為，食(shi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)能長壽成仙(xian)。醫學界公認，粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)能補益陰液，生發胃(wei)津(jin)，健脾(pi)胃(wei)，補虛(xu)損，最宜養(yang)人。粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)熬好后，上面(mian)浮著一層細膩、黏(nian)稠、形如膏油的(de)物(wu)質(zhi)，中醫里叫做“米油”，俗稱粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)油。它具有很強的(de)滋補作用(yong)，可以(yi)(yi)和參(can)湯媲美。

香噴噴熬粥秘笈6招

1、浸泡(pao)：煮粥(zhou)前(qian)先將米用冷(leng)水浸泡(pao)半小時(shi)，讓米粒膨脹開。這樣(yang)做的好(hao)處：a、熬起(qi)粥(zhou)來節省時(shi)間(jian)；b、攪動時(shi)會順著一(yi)個方向轉；c、熬出的粥(zhou)酥、口感好(hao)。

2、開(kai)水(shui)(shui)(shui)(shui)下鍋(guo)：大家的(de)普遍共(gong)識都是冷水(shui)(shui)(shui)(shui)煮(zhu)粥，而真正的(de)行家里手卻(que)是用開(kai)水(shui)(shui)(shui)(shui)煮(zhu)粥，為(wei)什(shen)么？你肯定有過冷水(shui)(shui)(shui)(shui)煮(zhu)粥糊底的(de)經驗吧？開(kai)水(shui)(shui)(shui)(shui)下鍋(guo)就(jiu)不會有此現象，而且它(ta)比冷水(shui)(shui)(shui)(shui)熬(ao)粥更省時間(jian)。

3、火候：先用(yong)大火煮開(kai)，再轉文火即(ji)小(xiao)火熬(ao)煮約30分鐘(zhong)。別小(xiao)看火的大小(xiao)轉換(huan)，粥的香(xiang)味由此而出！

4、攪(jiao)(jiao)拌(ban)：原來我們煮粥(zhou)(zhou)之所間或攪(jiao)(jiao)拌(ban)，是為了(le)怕粥(zhou)(zhou)糊(hu)底，現在沒了(le)冷水(shui)煮粥(zhou)(zhou)糊(hu)底的擔憂，為什么還(huan)要攪(jiao)(jiao)呢？為了(le)“出稠”，也就(jiu)是讓(rang)米粒顆(ke)顆(ke)飽滿、粒粒酥稠。攪(jiao)(jiao)拌(ban)的技巧(qiao)是：開水(shui)下鍋(guo)時攪(jiao)(jiao)幾下，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)至文(wen)火熬20分鐘時，開始(shi)不停(ting)地攪(jiao)(jiao)動，一直持續約10分鐘，到呈(cheng)酥稠狀出鍋(guo)為止。

5、點油：煮粥(zhou)還要(yao)放(fang)油？是的，粥(zhou)改文火后(hou)約(yue)10分鐘時點入少許色(se)拉油，你會發現(xian)不光成(cheng)品粥(zhou)色(se)澤鮮亮(liang)，而且(qie)入口(kou)別(bie)樣鮮滑。

6、底、料分(fen)(fen)(fen)煮：大多數人煮粥時(shi)習慣將(jiang)所有的(de)東西一股腦(nao)全倒進鍋里，百(bai)年老粥店可不這樣做。粥底是(shi)粥底，料是(shi)料，分(fen)(fen)(fen)頭煮的(de)煮、焯(zhuo)的(de)焯(zhuo)，最后(hou)再擱一塊熬(ao)(ao)(ao)煮片刻，且絕不超(chao)過10分(fen)(fen)(fen)鐘。這樣熬(ao)(ao)(ao)出(chu)的(de)粥品清爽不渾濁(zhuo)，每樣東西的(de)味(wei)道都熬(ao)(ao)(ao)出(chu)來了又不串味(wei)。特別是(shi)輔(fu)料為肉類(lei)及海鮮(xian)時(shi)，更應粥底和(he)輔(fu)料分(fen)(fen)(fen)開。

一、排骨粥 ：

排骨含(han)鈣豐富，具有補腎益氣(qi)，健身壯力作用，適于孕婦(fu)食用，可健體祛病。

原料：

大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟豬油25克，鹽3克，味精1.5克，香油10克，胡椒(jiao)粉2克。

制作：

1、大米揀去(qu)雜物(wu)，淘洗(xi)干(gan)凈(jing)；排骨洗(xi)凈(jing)，剁成(cheng)2厘米見(jian)方的(de)小塊(kuai)，用開(kai)水焯燙一下，去(qu)掉血污，撈出控水；香菜擇(ze)洗(xi)干(gan)凈(jing)，切成(cheng)碎末。

2、鍋置火(huo)上，放(fang)水、米和排骨(gu)塊，旺火(huo)燒開，改用中小(xiao)火(huo)熬煮1個半小(xiao)時(shi)，至米爛湯稠，排骨(gu)變酥(su)時(shi)，加鹽(yan)、味精和熟豬油，攪拌均勻。

3、食用前(qian)，將粥分(fen)盛各(ge)碗(wan)中，淋香油(you)、撒(sa)胡(hu)椒粉和香菜末，拌勻即成。

特點：粥稠鮮醇，排骨酥香(xiang)。

二、竹菇止嘔粥：

清胃和中(zhong)，除煩止(zhi)嘔。適用(yong)于肺熱咳嗽，咯痰(tan)黃稠，胃熱嘔吐(tu)，胃虛呃逆，以及婦女妊娠嘔吐(tu)反應(ying)。

原料(liao)：竹菇(gu)15克(ke)，白米50克(ke)，生姜(jiang)3克(ke)。

制作：

1、將竹菇洗凈，放(fang)入砂鍋內，加水(shui)煎汁，去渣。

2、把生姜(jiang)去外皮，清水洗凈，切成細絲。

3、將白米淘洗干凈，直接放入洗凈的(de)鍋內(nei)，加清水適量，置于火上，旺火煮沸(fei)(fei)，加入生姜絲，煮至粥將熟時，兌入竹(zhu)菇汁(zhi)，再煮至沸(fei)(fei)即成(cheng)。

特點：此粥粘稠清香。

三、牛奶粥：

此粥含鈣豐富，是孕婦(fu)補充鈣質的良好(hao)來(lai)源。

原料：大米100克，牛奶500克，水(shui)300克。

制作：

1、大米揀去雜物，淘(tao)洗干凈(jing)。

2、鍋(guo)置火(huo)上(shang)，放入米(mi)和水，旺火(huo)燒開，改用小(xiao)火(huo)熬煮30分鐘左(zuo)右，至米(mi)粒漲開時(shi)，倒入牛奶(nai)攪(jiao)勻(yun)，繼續用小(xiao)火(huo)熬煮10-20分鐘，至米(mi)粒粘稠，溢出奶(nai)香味時(shi)即(ji)成。

3、食用(yong)時既可以(yi)直接食用(yong)，也可以(yi)加糖或鹽，成(cheng)為(wei)不同口味的奶(nai)粥(zhou)。

特點(dian)：色澤乳白，粘(zhan)稠軟糯，奶香濃郁。

四、蝦片粥：

對蝦含鈣豐富，并具有補(bu)腎益氣、健身(shen)壯力(li)的作(zuo)用，孕婦常食可補(bu)充鈣的需求。

原料：

大(da)(da)米100克(ke)，大(da)(da)對(dui)蝦200克(ke)，水600克(ke)，花生油(you)、醬油(you)、蔥花各(ge)15克(ke)，料酒、淀(dian)粉各(ge)10克(ke)，鹽(yan)、白糖(tang)各(ge)5克(ke)，胡椒(jiao)面(mian)2克(ke)。

制作：

1、將(jiang)大米(mi)揀去雜(za)物，淘洗干凈(jing)，放入盆內(nei)，加大部分鹽拌勻稍液；將(jiang)大蝦去殼(ke)并挑出沙腸洗凈(jing)，切成薄片(pian)，盛入碗(wan)內(nei)，放入淀粉，花生油(you)、料酒，醬(jiang)油(you)、白(bai)糖和少(shao)許鹽，拌勻上漿。

2、鍋置火上(shang)，放水(shui)燒開，倒入(ru)大米，再開后小火熬煮40-50分(fen)鐘，至米粒開花，湯(tang)汁粘(zhan)稠時，放入(ru)漿好的蝦肉片，用旺(wang)火燒滾(gun)即(ji)可。食(shi)用時分(fen)碗盛出，撒上(shang)蔥花、胡椒面(mian)即(ji)可。

特點(dian)：軟滑清(qing)淡，鮮咸清(qing)香。

五、桑椹粥：

此(ci)粥滋(zi)陰養血，益氣和中，對于(yu)婦女產后失血所(suo)致的貧血有較(jiao)好(hao)的療效。

原料：粳米(mi)100克，桑椹、白(bai)糖(tang)各30克。

制作：

1、將干桑椹用水浸(jin)泡半小時(shi)，去柄，洗(xi)凈(jing)。

2、把粳米放入清水中(zhong)淘洗干凈。

3、鍋置火上(shang)，放入(ru)清水適量，然后(hou)放入(ru)桑椹、粳米，先(xian)用大(da)火燒開，再改為中小(xiao)火熬至粳米開花，粥(zhou)汁粘稠時，加入(ru)白糖，拌勻，片刻后(hou)離火即可食用，每日(ri)可食1次。

特點：粥粘(zhan)糯，甜香。

六、草莓綠豆粥：

此粥含有豐(feng)富的蛋白質、碳水(shui)化(hua)(hua)合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素(su)C、維生素(su)E等多種(zhong)營養素(su)。中醫認為，綠(lv)豆味(wei)甘酸。潤(run)肺(fei)生津、清熱健脾(pi)和胃，可治消化(hua)(hua)不良、暑熱煩渴(ke)、大便秘結(jie)等癥。此粥孕(yun)婦食用(yong)可增加食欲(yu)，減緩(huan)早孕(yun)反應癥狀，攝取更多的營養素(su)，以滿足胚胎對各營養素(su)的需(xu)求。

原料：糯米250克(ke)，綠(lv)豆100克(ke)，草(cao)莓250克(ke)，白糖適量。

制作：

1、綠豆挑去雜質，淘(tao)洗干(gan)凈，用(yong)清水浸泡4小(xiao)時；草莓擇洗干(gan)凈。

2、糯(nuo)米淘洗干凈，與泡好的(de)綠(lv)豆一并放入(ru)鍋內，加入(ru)適量(liang)清水(shui)，用旺火燒沸后(hou)，轉微火煮(zhu)至米粒(li)開(kai)花，綠(lv)豆酥爛，加入(ru)草(cao)莓、白糖攪勻，稍煮(zhu)一會(hui)兒即成。

特(te)點(dian)：色澤鮮(xian)艷，香甜可口。

七、蜜棗雪梨粥：

1、將適量的米（用熬粥(zhou)的那種米），紅棗（一(yi)定要小的，新鮮的3~4個），茍JI（小把）放(fang)在一(yi)起用清水(shui)熬粥(zhou)。

2 、將一個(ge)雪梨切(qie)碎(sui)或者用攪拌機(ji)打成糊。另一個(ge)雪梨切(qie)成小塊。備用。

3 、粥熬(ao)上20分鐘(zhong)后，看看是否差不多粘稠了(le)。倒入(ru)雪梨糊(hu)和冰糖（根據(ju)個人(ren)口味）。

4 、小火熬半個(ge)鐘，起鍋(guo)前加入雪梨塊（一(yi)定要在起鍋(guo)前，不能太早或(huo)太晚）， 做好(hao)后可(ke)放(fang)進(jin)冰箱里凍一(yi)下。

PS：冰糖和雪梨(li)糊的時間盡量晚(wan)放(fang)，這樣味道會更(geng)好。

八、黑豆龍眼棗熬粥補虛：

紅(hong)棗(zao)(zao)、又稱大棗(zao)(zao)、干棗(zao)(zao)，是(shi)我國藥食(shi)(shi)皆用的(de)(de)果(guo)品之一(yi)，干棗(zao)(zao)作藥用，能治(zhi)(zhi)病延(yan)年。如(ru)(ru)據古書記載，有(you)一(yi)病人(ren)(ren)骨瘦如(ru)(ru)柴，飲食(shi)(shi)不下，日日腹瀉，遍請名(ming)醫治(zhi)(zhi)療(liao)，雖吃(chi)盡補(bu)(bu)藥，但病情終無(wu)起色。后經(jing)一(yi)無(wu)名(ming)和(he)尚(shang)指點囑其家人(ren)(ren)每日用紅(hong)棗(zao)(zao)粥(zhou)喂食(shi)(shi)，月(yue)后果(guo)然痊愈。黑豆能補(bu)(bu)腎陰(yin)、利水、養血祛風。龍眼肉有(you)補(bu)(bu)心氣(qi)、養陰(yin)血作用。三物煮粥(zhou)，對于氣(qi)血虧損的(de)(de)病人(ren)(ren)、身體虛弱的(de)(de)老年人(ren)(ren)及病后的(de)(de)調養，均(jun)是(shi)很好的(de)(de)滋補(bu)(bu)強健(jian)的(de)(de)食(shi)(shi)療(liao)粥(zhou)品，也可改(gai)善中年人(ren)(ren)腎虛心悸的(de)(de)狀況。

具體做法是：用(yong)(yong)黑豆(dou)30克(ke)，龍眼(yan)肉15克(ke)，大(da)棗15克(ke)，粳米50克(ke)，白糖(tang)適量，桂花(hua)糖(tang)適量做原料。先(xian)將黑豆(dou)用(yong)(yong)水(shui)浸泡(pao)至發漲，大(da)棗去核，粳米淘洗(xi)干凈。黑豆(dou)放入(ru)(ru)鍋中，加水(shui)適量，置爐子(zi)上(shang)用(yong)(yong)武火(huo)燒沸，再(zai)改用(yong)(yong)文火(huo)慢慢熬(ao)煮(zhu)。熬(ao)煮(zhu)至黑豆(dou)八成(cheng)熟(shu)時(shi)，加入(ru)(ru)粳米及棗，繼續熬(ao)煮(zhu)，直至豆(dou)爛熟(shu)粥粘(zhan)稠時(shi)，再(zai)加入(ru)(ru)龍眼(yan)肉，稍(shao)煮(zhu)片(pian)刻，停(ting)火(huo)后(hou)(hou)燜5分鐘左右粥成(cheng)，然后(hou)(hou)加入(ru)(ru)白糖(tang)、桂花(hua)糖(tang)，調勻即可。每日二次(ci)，每次(ci)一碗。作(zuo)早、晚餐或午后(hou)(hou)點心食用(yong)(yong)。

當然，其他(ta)配伍方法也(ye)各(ge)具補虛(xu)之功(gong)。如(ru)只用(yong)黑豆、大棗(zao)各(ge)50克(ke)，龍眼肉(rou)(rou)(rou)20克(ke)，加(jia)(jia)水(shui)適(shi)量(liang)煎食，連用(yong)5－7天，可以補心滋陰，健(jian)脾(pi)補腎；只取(qu)紅棗(zao)50克(ke)（去核），黑豆250克(ke)，炒焦碾碎，共煉蜜為丸，每次(ci)服5克(ke)，每天3次(ci)，可治貧(pin)血；用(yong)龍眼肉(rou)(rou)(rou)5克(ke)，蓮子肉(rou)(rou)(rou)10克(ke)，糯米100克(ke)熬粥喝(he)也(ye)可治貧(pin)血；將紅棗(zao)100枚洗凈(jing)，加(jia)(jia)水(shui)適(shi)量(liang)，與白(bai)糖共煎煮至紅棗(zao)熟爛(lan)，再將茶葉50克(ke)用(yong)沸(fei)水(shui)沖(chong)泡5分鐘，取(qu)茶汁加(jia)(jia)入紅棗(zao)湯內攪勻，每日1劑，溫服，具有補精養血，健(jian)脾(pi)和(he)胃(wei)之功(gong)效。

九、裙帶菜粥：

把(ba)泡好的(de)海帶(dai)撕成片，用香油炒(chao)一會兒(er)加水煮熟后(hou)，再放米熬成粥。

海帶含(han)有100mg左右的碘，并(bing)含(han)有豐(feng)富的甲狀腺素，有助于生成(cheng)甲狀腺激素。因(yin)此，對孕(yun)婦或更(geng)年期女性極為有益。

材料：

泡的(de)裙帶菜200g，香油1大勺(shao)，水(shui)15杯，粳米2.5杯，鹽2～3小勺(shao)

做法：

(1)淘米后泡2小時左右，并撈在筐里除去水份。

(2)把裙帶菜切碎后用香油炒(chao)一炒(chao)，并加(jia)水(shui)熬(ao)湯。

(3)在熱湯里(li)放米并熬粥。

(4)以鹽(yan)調味。

十、鰒魚粥：

鰒(fu)魚(yu)是濟州道(dao)名產(chan)。濟州道(dao)大(da)米很少(shao)，因此(ci)，用大(da)米和(he)鰒(fu)魚(yu)熬的粥(zhou)是貴重的食品。把生鰒(fu)魚(yu)割成薄片(pian)，用香油炒(chao)一會兒，加泡好的米再炒(chao)，最后(hou)加水熬成粥(zhou)。

鰒魚對(dui)恢(hui)復視神(shen)經的疲勞很(hen)有(you)效(xiao)，并且碘含量(liang)高(gao)，是利于(yu)高(gao)血壓患者的食(shi)品，也是很(hen)好的保(bao)健(jian)食(shi)品。

材料：

生鰒魚(yu)3個(300g)，米(mi)2.5杯(bei)，香油1大勺，水15杯(bei)，鹽

做法：

(1)淘米后泡2小時左(zuo)右(you)，并撈在(zai)筐(kuang)里除去水份。

(2)把生(sheng)鰒(fu)魚用刷(shua)子洗凈，并切(qie)成薄片。

(3)在厚鍋里放(fang)香油(you)炒鰒魚，并(bing)放(fang)泡好的米，炒至透明，加水(shui)用中火來熬(ao)。

(4)把(ba)米粒(li)都煮開花以后(hou)用(yong)鹽來調(diao)味。

十一、冬瓜美體粥：

冬(dong)瓜(gua)一(yi)百克(ke)、枸杞一(yi)匙、梗米一(yi)百克(ke)、香(xiang)菜(cai)一(yi)把。將冬(dong)瓜(gua)洗凈，連皮切成(cheng)小塊，同梗米一(yi)起入(ru)(ru)鍋至粥稠、冬(dong)瓜(gua)皮酥(su)軟，加鹽、味(wei)精，最后加入(ru)(ru)枸杞再煮(zhu)五分鐘(zhong)，出鍋前撒入(ru)(ru)一(yi)把香(xiang)菜(cai)末。冬(dong)瓜(gua)無脂(zhi)、低鈉、利尿，能(neng)抑制糖類轉(zhuan)化為脂(zhi)肪，其所含(han)蛋白(bai)質和瓜(gua)氨(an)酸更(geng)可潤澤皮膚，經常(chang)食之，有美(mei)白(bai)防斑、減肥健脾之效。

十二、蘿卜瘦身粥：

白(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)一根、梗米一百(bai)克、香菜末一把。白(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)去皮切絲，鍋中放入(ru)米和水(shui)，用大(da)火燒開后(hou)，加(jia)入(ru)白(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)絲，改小火煮至粥稠，出鍋前加(jia)調味鹽、味精，撒上香菜即可。蘿(luo)卜(bu)含有(you)(you)豐富維生素C和淀粉(fen)酶(mei)，常吃對胃腸不好及(ji)容易便秘者有(you)(you)好處，長期食用還有(you)(you)減(jian)肥功效。

十三、荷葉瘦身粥：

荷葉一(yi)(yi)張、梗米(mi)一(yi)(yi)百克、瘦肉一(yi)(yi)百五十克。將(jiang)荷葉洗凈剪細(xi)煎(jian)湯(tang)，再用荷葉湯(tang)同(tong)梗米(mi)、瘦肉一(yi)(yi)同(tong)入鍋，用慢(man)火煮至米(mi)粒化開，加入適量(liang)鹽、味(wei)精即可。清(qing)熱解(jie)暑(shu)，減(jian)肥(fei)降脂，健脾止瀉，適合單純(chun)性肥(fei)胖(pang)者食用。

十四、安神藥粥方，桂圓枸杞粥：

取桂圓(yuan)肉十(shi)(shi)五克(ke)(ke)，枸杞子十(shi)(shi)克(ke)(ke)，紅棗五枚(mei)，粳(jing)米(mi)一(yi)百(bai)克(ke)(ke)。先把(ba)(ba)上述原料分別洗干凈，置沙鍋(guo)于中(zhong)火上加清水把(ba)(ba)粳(jing)米(mi)煮(zhu)開十(shi)(shi)五分鐘(zhong)，再加桂圓(yuan)肉、枸杞子，大棗(去核)煮(zhu)成粥，晨(chen)起空腹(fu)及晚(wan)上睡前各服一(yi)次。此粥有補血養心、安神之(zhi)功效(xiao)，可用于老(lao)年人血虛眩暈(yun)、耳(er)鳴(ming)、失眠等癥。

十五、便秘藥粥方，白術粥：

取白術(shu)四十克(ke)(ke)，大米六十克(ke)(ke)，將白術(shu)水(shui)煎取汁(zhi)，加大米煮為稀粥，早晚服食。可健運脾胃(wei)，導滯(zhi)通(tong)便，對脾胃(wei)虛弱(ruo)、運化無力引起的老人便秘療效(xiao)甚佳。

十六、冠心病藥粥方，薤白粥：

取薤白五(wu)克(ke)，粳米(mi)(mi)(mi)一(yi)百(bai)六十克(ke)。將(jiang)薤白清(qing)洗(xi)干凈，切成(cheng)碎米(mi)(mi)(mi)粒狀。粳米(mi)(mi)(mi)淘(tao)洗(xi)干凈。放入鍋內(nei)、加薤白、清(qing)水，上火燒開。換小火慢慢熬煮成(cheng)粥。 它能理氣寬(kuan)胸，通陽散結(jie)，止痛。適宜于冠心病胸悶不舒或(huo)心絞(jiao)痛。

十七、糖尿病藥粥方，菠菜粥 ：

取菠菜一(yi)百至一(yi)百五十(shi)克，粳米(mi)五十(shi)克煮粥，適(shi)用于糖尿病陰虛化熱型(xing)，但便溏腹瀉者禁服(fu)。

十八、高血壓藥粥方：

a芹(qin)菜(cai)粥(zhou)：取芹(qin)菜(cai)六十(shi)克(ke)，粳米五(wu)十(shi)至(zhi)(zhi)一百克(ke)，將新鮮芹(qin)菜(cai)洗凈后切碎，加清水五(wu)十(shi)至(zhi)(zhi)六百毫升，文火煮為(wei)萊粥(zhou)，每天早(zao)晚服(fu)(fu)食(shi)。此粥(zhou)香甜可口，有固腎利尿(niao)、清熱(re)平肝之效。常(chang)服(fu)(fu)對頭暈失眠、高(gao)血(xue)壓(ya)、血(xue)管硬化癥(zheng)、高(gao)脂(zhi)血(xue)癥(zheng)、糖尿(niao)病等有較好(hao)療效。

B荷(he)(he)葉粥： 取鮮荷(he)(he)葉六十克(ke)，切細，加入粳米、清水同煮成粥，每日(ri)服食，次數不限。此粥能消脂化(hua)滯，降壓(ya)減肥，適用于(yu)高血壓(ya)、高血脂、肥胖癥。、

四季養生粥

一、春季營養粥

春(chun)天(tian)是陽(yang)氣生發的季(ji)節，養生須(xu)為順應“天(tian)時”，因此，人們可用粳米加(jia)些(xie)應時食物(wu)共煮(zhu)作粥(zhou)，既(ji)利(li)消化吸收，又助春(chun)陽(yang)生發，是春(chun)季(ji)養生時令佳品。

薺菜粥

取粳米(mi)100克淘凈，倒(dao)入鍋內，加水適量煮(zhu)沸，再(zai)加上洗(xi)凈的薺菜100克，用文火煮(zhu)至米(mi)熟爛即可。

“春(chun)來薺(qi)(qi)(qi)美勿忘歸(gui)”。春(chun)歸(gui)大地之時(shi)，在廣闊的原野(ye)上(shang)到處生(sheng)長著(zhu)一(yi)種開白(bai)(bai)(bai)色小花(hua)的野(ye)菜(cai)(cai)，它就是薺(qi)(qi)(qi)菜(cai)(cai)。薺(qi)(qi)(qi)菜(cai)(cai)營(ying)養豐富，味道甘美，其中所含蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)是韭菜(cai)(cai)、蒜薹、白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)等蔬菜(cai)(cai)的數倍(bei)，而且含有(you)10多種氨基酸，以及葡萄糖、蔗糖、乳糖等。薺(qi)(qi)(qi)菜(cai)(cai)古稱“護生(sheng)草”，民諺(yan)常有(you)“三月三，薺(qi)(qi)(qi)菜(cai)(cai)當靈(ling)丹”之說。薺(qi)(qi)(qi)菜(cai)(cai)不僅是佳(jia)肴(yao)一(yi)種，同時(shi)也是靈(ling)藥(yao)一(yi)方，具有(you)防(fang)治麻疹等春(chun)季常見病和(he)止血等作用，并(bing)有(you)助于兒童身體發育。

紅棗粥

將紅棗(zao)10枚和淘凈(jing)的(de)粳米100克(ke)加水(shui)入鍋，置武(wu)火煮(zhu)沸，后用文(wen)火煎煮(zhu)至米熟爛，加入冰(bing)糖20克(ke)，攪勻即成(cheng)。

紅棗具有良好的(de)補益作用，對少兒的(de)生長發育頗有好處，而(er)且尤適用于久病(bing)體虛、脾胃(wei)功能薄弱者服(fu)食(shi)。多種古醫籍均說，春日宜“減酸增甘(gan)(gan)”，紅棗甘(gan)(gan)甜，善(shan)養脾胃(wei)，不失是順(shun)應春時的(de)保健(jian)佳(jia)品。另有諺語曰(yue)：“要使皮膚好，粥里(li)加紅棗。”可見紅棗粥對美容護膚也是大(da)有益處的(de)。

紅薯粥

取(qu)100克紅(hong)薯洗凈去皮，切成2厘米見方的塊(kuai)，與淘凈的粳米150克共放(fang)入(ru)鍋內，置(zhi)武火上(shang)燒開(kai)，而(er)后改用文(wen)火煮40～50分(fen)鐘，至紅(hong)薯熟爛即(ji)成。

紅薯是世界上公認的價廉味美(mei)、糧菜兼用(yong)、老(lao)少(shao)咸宜的健身長(chang)壽食品(pin)(pin)。它含有豐富的營養(yang)物質，尤以胡(hu)蘿卜素含量為上。紅薯不但(dan)能維持人(ren)(ren)體血管壁的彈性，預防動脈硬化(hua)和(he)冠心病，而且有助于通(tong)腸排便(bian)，減少(shao)腸癌的發生，同時還可調(diao)節食入人(ren)(ren)體內食品(pin)(pin)的酸堿平衡。此外(wai)，紅薯具有養(yang)脾胃、益(yi)顏色的效用(yong)，能使人(ren)(ren)面(mian)容紅潤光澤，故又稱(cheng)美(mei)容粥。

芹菜粥

將連根帶葉（葉的(de)營養比根莖高）的(de)芹(qin)菜120克洗(xi)凈，切成2厘米長的(de)小段(duan)，和(he)250克淘(tao)凈的(de)粳米共同放入(ru)鍋內，加水適(shi)量(liang)，用(yong)旺火(huo)(huo)燒開，移(yi)文火(huo)(huo)再煎(jian)熬至(zhi)粳米爛成粥，停火(huo)(huo)，加入(ru)適(shi)量(liang)的(de)味精、食鹽即成。

芹菜(cai)有水芹和旱芹之分，四季皆應市，而在初春蔬菜(cai)淡季，鮮嫩的(de)芹菜(cai)則是(shi)人們(men)最為(wei)歡喜的(de)蔬菜(cai)之一。它即可炒(chao)食，又(you)可涼拌，還(huan)可作餡(xian)，用(yong)來煮粥，別有風(feng)味。芹菜(cai)營(ying)養(yang)豐富，尤其是(shi)鈣、磷含量較高(gao)，頗適(shi)宜于生長發育旺盛的(de)兒童(tong)食用(yong)。據研究，芹菜(cai)具有降低血壓(ya)、安(an)定中(zhong)樞(shu)神經(jing)和抗痙(jing)作用(yong)，亦適(shi)宜于血管硬(ying)化、高(gao)血壓(ya)、神經(jing)衰弱等中(zhong)老(lao)年(nian)人食用(yong)。

韭菜粥

先將100克淘凈的粳米倒入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜50克，用文火煮至粳米熟爛成粥為止。
韭(jiu)菜(cai)自(zi)古即是美食(shi)佳蔬，李時(shi)珍曾贊其(qi)“乃(nai)菜(cai)中(zhong)最有益者”。它(ta)富(fu)含多(duo)種維(wei)生(sheng)素和(he)糖(tang)、蛋(dan)白(bai)質，尤(you)其(qi)是胡蘿卜素與維(wei)生(sheng)素C的含量很(hen)高，在蔬菜(cai)中(zhong)名列(lie)前茅。吃韭(jiu)菜(cai)講究時(shi)令，“春食(shi)則(ze)香，夏食(shi)則(ze)臭”。春日食(shi)韭(jiu)有辛辣助陽、促進生(sheng)發的功(gong)效，其(qi)中(zhong)所含某些物(wu)質還具有調味殺菌作用。

二、夏季營養粥

夏(xia)季(ji)是(shi)多種疾病的(de)高發期(qi)，中醫認(ren)為，夏(xia)季(ji)在五行中屬(shu)火(huo)，具有溫熱、上(shang)炎的(de)特性。常吃粥不僅(jin)可以調(diao)養脾胃，增進食欲，補(bu)充身體(ti)所需(xu)要(yao)的(de)養分(fen)，還可以通過選取不同的(de)配料，起到預防(fang)疾病的(de)效果(guo)。

赤豆蓮心血糯粥

原料：赤豆50克，蓮心(xin)25克，血糯米(mi)50克，粳米(mi)100克，冰糖(tang)50克。

注：煮稀(xi)飯時米和其他配(pei)料的(de)(de)量(liang)若太少(shao)，不容易煮稠，故這里提供(gong)的(de)(de)是一(yi)家三(san)口食用的(de)(de)量(liang)。下(xia)同(tong)。

制法：

（1）將赤豆、蓮(lian)心(xin)洗(xi)凈煮酥；血糯(nuo)米與粳米分別漂(piao)洗(xi)后浸泡待用。

（2）鍋中(zhong)水旺火(huo)燒(shao)開(kai)后(hou)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)血糯米(mi)，再(zai)旺火(huo)燒(shao)開(kai)5分鐘，改(gai)用小火(huo)煮15分鐘，然后(hou)加(jia)(jia)(jia)粳米(mi)燒(shao)至酥爛(lan)，再(zai)加(jia)(jia)(jia)入(ru)煮酥的(de)赤豆和蓮心一并燒(shao)煮，最(zui)后(hou)加(jia)(jia)(jia)冰(bing)糖溶化即可。

特點：香糯順滑，紅中有白，適合1歲(sui)半(ban)以上幼(you)兒食用(yong)。

營(ying)養價值：含有(you)充足(zu)的熱量和維(wei)(wei)生素B，、維(wei)(wei)生素B，、鐵、鈣等營(ying)養素；健(jian)脾補(bu)血，解(jie)毒(du)消腫(zhong)，有(you)助于(yu)幼兒春季強身健(jian)體。

花生海鮮米仁粥

原料：花生仁(ren)30克(ke)(ke)(ke)，水發海(hai)參(can)30克(ke)(ke)(ke)，目魚30克(ke)(ke)(ke)，蝦仁(ren)30克(ke)(ke)(ke)，米(mi)仁(ren)50克(ke)(ke)(ke)，粳米(mi)100克(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)、酒(jiu)適量(liang)；蔥(cong)、姜、米(mi)醋少許，湯骨(gu)100克(ke)(ke)(ke)。

制法：

（1）將花生仁(ren)(ren)(ren)洗(xi)凈(jing)煮酥(su)后，碾成小顆粒；海參去(qu)腸(chang)，洗(xi)凈(jing)切成小粒；目魚與蝦(xia)仁(ren)(ren)(ren)洗(xi)凈(jing)、切丁(ding)；米仁(ren)(ren)(ren)與粳米分別漂洗(xi)備用。

（2）在(zai)鍋中加入蔥(cong)、姜(jiang)和酒(jiu)適量，放入湯骨（斬斷），燒開后，撇去浮沫，滴入米醋少許，再小火燒40分鐘。

（3）取(qu)出湯骨(gu)和(he)蔥姜，放入(ru)米仁旺火燒開(kai)后，改小(xiao)火煮；米仁開(kai)花后，加入(ru)粳(jing)米一并熬成粥。

（4）加入花(hua)生細粒、海參、目魚(yu)和蝦仁(ren)，一同滾熟，再加入鹽、蔥(cong)末即可。

特點：鮮香獨特，潤(run)滑(hua)糯口，適合1歲半以上(shang)幼兒食用(yong)。

營養(yang)價值：含有豐富的(de)蛋白(bai)質、脂(zhi)肪(fang)、碳水化合物(wu)、維生素(su)和礦物(wu)質，鈣(gai)質尤其豐富，花生中(zhong)的(de)維生素(su)E和卵磷脂(zhi)充(chong)足(zu)，有增智益(yi)腦的(de)作用，而且還具有養(yang)血潤(run)肺、去燥(zao)除濕等功(gong)效，為幼兒(er)補鈣(gai)營養(yang)粥

五谷養生粥

原料：蕎麥(mai)(mai)、薏米(mi)(mi)、黑米(mi)(mi)、芡實、脫皮綠豆、糙米(mi)(mi)、紅(hong)豆、麥(mai)(mai)仁各1大匙，紅(hong)棗10粒，桂圓10粒，粳米(mi)(mi)100克。

做法：

1、蕎麥、薏米(mi)、黑米(mi)、芡實、脫皮(pi)綠豆、糙米(mi)、紅豆、麥仁洗(xi)干凈后泡水兩個小時。桂圓去殼。紅棗(zao)、粳(jing)米(mi)洗(xi)凈待用;

2、上述原(yuan)材料(liao)一起(qi)入高(gao)壓(ya)鍋，加上1500ML的水(shui)，蓋蓋壓(ya)閥(fa)，大火噴(pen)氣(qi)后(hou)，關火。等到氣(qi)全部泄光后(hou)，再開火煮至(zhi)噴(pen)氣(qi)，再關火。如此，噴(pen)氣(qi)三(san)次后(hou)即(ji)可;

3、喜(xi)食(shi)甜的，食(shi)用(yong)時(shi)可(ke)以加糖，但是(shi)最好是(shi)紅糖，補血益氣效果最佳。

芡實粥

原料(liao)：芡實30—50克，粳米100—200克。

做法：將(jiang)二者同放入(ru)鍋中，加水煮(zhu)開后，改用小火熬(ao)。芡實性味(wei)甘(gan)平(ping)，能固(gu)腎澀精、健脾(pi)止瀉(xie)，適(shi)合中老年(nian)人食用。

胡蘿卜粥

原(yuan)料：新鮮胡蘿卜50克，粳米(mi)200克。

做法：胡蘿(luo)卜切成小片，與粳米同煮。先用武火煮開，再用文火慢(man)慢(man)熬。它有健胃補脾、助消化作用。

雞肉皮蛋粥

原料：雞(ji)肉200克，皮蛋2個，粳(jing)米200—300克，姜、蔥、鹽等調味品適量。

做法：先(xian)將(jiang)雞(ji)肉切(qie)成(cheng)小塊，加(jia)(jia)水煲(bao)成(cheng)濃(nong)汁，用濃(nong)汁與粳米同(tong)煮(zhu)。待粥將(jiang)熟(shu)時加(jia)(jia)入切(qie)好的皮蛋和煲(bao)好的雞(ji)肉，加(jia)(jia)適(shi)量的調味品。它(ta)有補益(yi)氣血、滋養五(wu)臟、開胃生津的作(zuo)用，適(shi)用于氣血虧損(sun)的人。

牛肉板栗養生粥

原料：糯(nuo)米，黃(huang)米，燕麥與牛肉，板(ban)栗(li)，紅棗，香菇，胡蘿卜。

做法：

1、將牛肉，板(ban)栗，香菇(gu)，胡蘿卜分別切丁。

2、將牛(niu)肉丁放入鍋中燒開，煮出血水，撇去(qu)浮(fu)沫。

3、將圖(tu)2中切丁的(de)材料倒(dao)入牛肉鍋中，上蓋煮15分鐘。

4、待高(gao)壓鍋冷卻后，開蓋，將糯米(mi)，黃米(mi)，燕麥倒入鍋內，上(shang)蓋繼續煮(zhu)至(zhi)高(gao)壓鍋上(shang)汽5分鐘即可關火(huo)。

5、加鹽雞(ji)精調好(hao)咸(xian)淡即可(ke)。

香菜雞肝小米粥

原(yuan)料：香菜20克(ke)(ke)，雞肝50克(ke)(ke)，黃小米50克(ke)(ke)，粳米100克(ke)(ke)，鹽、黃酒適量(liang)，蔥姜少量(liang)，湯骨1段，味(wei)精少許。

制法：

（1）將雞肝浸泡(pao)去腥(xing)洗凈后切成細(xi)粒：香菜(cai)洗凈切碎末，黃(huang)小米和粳米分別漂洗待用。

（2）在(zai)鍋中加入蔥姜、黃酒(jiu)和水，而后放(fang)劈斷的湯(tang)骨；水開(kai)(kai)后，撇去(qu)浮沫(mo)，改用(yong)中火燒20分鐘；取出(chu)蔥姜和湯(tang)骨，倒入粳(jing)米，燒開(kai)(kai)后再力(li)口(kou)入小米，一(yi)并煮成粥(zhou)；再放(fang)進(jin)(jin)雞肝粒，滾(gun)熟后力(li)n進(jin)(jin)香菜、鹽和味精即可(ke)。

特點：鮮香美味，白里透紅顯綠(lv)，適合1歲以(yi)上幼兒食用。

營(ying)養價(jia)值：雞肝(gan)營(ying)養豐富，蛋白質含量高，維生(sheng)(sheng)素A含量為(wei)食品之首：鐵、鋅和維生(sheng)(sheng)素B1B，豐富，小(xiao)米(mi)與粳米(mi)粗細糧搭配，營(ying)養互補：香菜中維生(sheng)(sheng)素C含量多，對鐵質吸收有幫助。

三、秋令營養粥

涼秋來臨(lin)，空(kong)氣溫度(du)逐漸(jian)減弱，氣候日漸(jian)干燥 ， 稍不注意，人(ren)(ren)們(men)(men)就會受燥邪侵襲，出(chu)現咽干、鼻燥、聲嘶、干咳、膚澀等癥狀，俗(su)稱“秋燥”病。這時人(ren)(ren)們(men)(men)的(de)(de)飲(yin)食(shi)應以清淡為主(zhu)，而粥能健胃(wei)補脾潤(run)肺則(ze)是(shi)人(ren)(ren)們(men)(men)首選的(de)(de)食(shi)物，若能在煮粥時加入些食(shi)藥(yao)俱佳的(de)(de)食(shi)物，則(ze)能收到良好的(de)(de)“防燥”功效(xiao)，尤其適宜于老年(nian)人(ren)(ren)食(shi)用。現介紹(shao)幾(ji)種(zhong)適宜秋日品嘗的(de)(de)粥。

黑米粥

黑(hei)(hei)米近年來受(shou)到了廣大(da)消費者的(de)青睞(lai)，被一(yi)些(xie)營(ying)養(yang)(yang)專家認為是一(yi)種蛋白質(zhi)高、維生素及(ji)纖維素含量豐(feng)富的(de)食(shi)品。《本草綱目》早(zao)有(you)(you)黑(hei)(hei)米能(neng)健脾開(kai)胃的(de)記載。現代(dai)醫學進一(yi)步認為，除上(shang)述營(ying)養(yang)(yang)價值外(wai)，黑(hei)(hei)米還含有(you)(you)人(ren)體(ti)不能(neng)自(zi)然(ran)合成的(de)多種氨(an)基酸和礦(kuang)物質(zhi)等(deng)，具有(you)(you)滋陰補腎、明(ming)目聰耳的(de)功效。黑(hei)(hei)米粥(zhou)熬成后(hou)拌以紅(hong)糖(tang)(tang)食(shi)用為妙，因紅(hong)糖(tang)(tang)含有(you)(you)砂(sha)糖(tang)(tang)和糖(tang)(tang)蜜，使黑(hei)(hei)米粥(zhou)顯得汁稠亮(liang)澤，滑潤可口。

蒜瓣粥

蒜瓣雖有(you)較強的(de)刺激性氣味，但(dan)熬(ao)成的(de)粥(zhou)卻(que)清香爽口。蒜瓣的(de)醫療(liao)作用在《本草綱目》中有(you)記載，除了能治療(liao)痢疾和(he)抑(yi)制細菌(jun)外，現代醫學還(huan)認為蒜含有(you)多種微(wei)量元素(su)，對于消(xiao)腫和(he)預防(fang)癌(ai)癥十分(fen)有(you)效。食用蒜瓣粥(zhou)，只須拌上少許豬油和(he)食鹽便可。

豬肚粥

豬肚的(de)蛋白質含量比豬肉高出兩倍(bei)多，且(qie)脂肪含量少。熬粥(zhou)前(qian)，先用(yong)香(xiang)醋(cu)將(jiang)豬肚搓揉洗凈，然后(hou)用(yong)開(kai)水煮上5分(fen)鐘(zhong)，最(zui)后(hou)將(jiang)豬肚撈起放在案板上，冷卻后(hou)再用(yong)刀切成條絲(si)狀。做豬肚粥(zhou)最(zui)好拌糯米用(yong)細(xi)火慢慢熬成。豬肚粥(zhou)具有開(kai)胃(wei)提(ti)神、增進(jin)食欲、促進(jin)腸胃(wei)功能的(de)特殊療效(xiao)。

梨 粥

梨(li)是百果之宗。李時珍在(zai)《本草綱(gang)目》一(yi)書(shu)中(zhong)記有一(yi)個以(yi)梨(li)治病的故事(shi)。一(yi)人患熱癥已極(ji)，當地醫生認(ren)為他氣血將耗盡(jin)，三年內必死。后遇一(yi)道(dao)人，囑(zhu)其(qi)每日啖好梨(li)一(yi)個。一(yi)年后，患者病愈。將梨(li)子2個洗凈后連皮帶核切碎加(jia)粳(jing)米(mi)100克和(he)水煮粥，可作為秋令常食(shi)的保健(jian)食(shi)品。

栗 子 粥

板栗甜香可口而且具有良(liang)好的(de)養胃健脾、補腎強筋、活血(xue)止(zhi)血(xue)的(de)作用。栗子50克、粳(jing)米100克加水煮粥，尤(you)其適合機能(neng)退化所致(zhi)胃納不佳、腰膝(xi)酸軟無力的(de)老年人(ren)食(shi)用。

胡蘿卜粥

胡蘿(luo)卜(bu)含有豐富(fu)的胡蘿(luo)卜(bu)素，人(ren)體攝入后可轉變為(wei)維生素A，能維護眼睛和皮(pi)膚的健康。將胡蘿(luo)卜(bu)250克洗凈后用素油煸炒，加(jia)粳米100克和水煮粥。皮(pi)膚干(gan)燥、口唇干(gan)燥、口唇干(gan)裂和患有夜盲癥的人(ren)，食之大有益(yi)。

芝 麻 粥

芝(zhi)麻50克(ke)、粳米100克(ke)，先將芝(zhi)麻熱炒研(yan)成(cheng)細末，待粳米熬煮成(cheng)粥(zhou)后拌入同(tong)食(shi)。芝(zhi)麻性滑潤，功(gong)擅(shan)潤養(yang)，有潤肺養(yang)肝、益精生發、潤腸通便的(de)作用(yong)，用(yong)之為粥(zhou)，氣(qi)香味美，適用(yong)于(yu)肝腎(shen)不足、肺躁咳嗽、頭暈目眩(xuan)、便秘者食(shi)用(yong)。常(chang)食(shi)芝(zhi)麻還有延年益壽(shou)之效，可作為老年人常(chang)服的(de)保健食(shi)品。

菊 花 粥

菊花(hua)(hua)(hua)粥能清熱降火，除毒消(xiao)炎。菊花(hua)(hua)(hua)50克，粳(jing)米(mi)100克。先將菊花(hua)(hua)(hua)煎(jian)湯，再將菊花(hua)(hua)(hua)湯與(yu)粳(jing)米(mi)同煮成粥。菊花(hua)(hua)(hua)有(you)清肝火散風(feng)熱明(ming)眼(yan)目的功效，對秋令(ling)風(feng)熱感冒、心(xin)煩(fan)咽燥、目紅腫(zhong)痛有(you)一定(ding)治療作用，也適宜于患(huan)高血壓、冠心(xin)病的老年人服(fu)用。

蓮子粉粥

先(xian)將蓮(lian)(lian)子(zi)適量(liang)煮(zhu)熟(shu)后除去皮(pi)和(he)心(xin)曬(shai)干(gan)磨粉備(bei)用。待米粥(zhou)(zhou)熟(shu)時，將蓮(lian)(lian)子(zi)粉20克用清水調(diao)成(cheng)稀糊，放入米粥(zhou)(zhou)鍋內(nei)，拌(ban)和(he)均勻，煮(zhu)粥(zhou)(zhou)至熟(shu)。蓮(lian)(lian)子(zi)粉粥(zhou)(zhou)是(shi)我國民間流傳已(yi)久的滋養強壯食品，補心(xin)益脾聰耳明目(mu)抗老(lao)防衰，對慢(man)性腸(chang)炎、神經衰弱有良好的輔助治療(liao)作用。秋天，是(shi)采蓮(lian)(lian)的季節，蓮(lian)(lian)子(zi)粉粥(zhou)(zhou)，確(que)屬秋天的補益佳品。

四、 冬令營養粥

寒冷的(de)清(qing)晨若(ruo)能喝上一碗熱乎乎的(de)米粥，就會令人全身(shen)(shen)發熱，精神抖擻地投入工(gong)作。粥容易(yi)消(xiao)化吸(xi)收，不傷脾(pi)胃，滋補養生。為(wei)此，特(te)介紹(shao)幾種健(jian)身(shen)(shen)粥。

大棗粥：

取大棗十至十五枚，粳(jing)米一百克同煮。此粥香甜(tian)可口，對身(shen)體虛(xu)弱(ruo)、氣(qi)血(xue)兩虧、營(ying)養不良、脾胃虛(xu)弱(ruo)、貧血(xue)等有一定幫助，還有保護肝臟的作用。但痰濕較重(zhong)者和肥胖的人忌食。

羊肉粥：

用新鮮精羊肉(rou)一(yi)百五十克至二百克，洗凈，切成小(xiao)塊(kuai)，同(tong)粳(jing)米適量煮(zhu)粥。具有益氣(qi)血、補虛(xu)損的作用。

芹菜粥：

芹(qin)菜連根(gen)一百(bai)二十克，洗凈后(hou)切碎，加粳(jing)米二百(bai)五(wu)十克同煮，早晚服食。芹(qin)菜有涼肝(gan)平熱、降低血(xue)壓(ya)、醒腦安神、潤(run)肺(fei)止咳的功(gong)效，常吃此粥對高(gao)血(xue)壓(ya)、血(xue)管硬化、神經(jing)衰弱等(deng)癥有輔助治療作(zuo)用。

木耳粥：

先將白木耳(er)(er)(er)五(wu)至十克(或黑木耳(er)(er)(er)三十克)浸泡半天(tian)，大棗三至五(wu)枚煮沸(fei)后加木耳(er)(er)(er)和適量(liang)冰糖(tang)同煮。木耳(er)(er)(er)粥具有潤肺生(sheng)津、滋陰養(yang)胃、益氣(qi)止血(xue)和健腦(nao)強(qiang)心作用。痔瘡(chuang)出血(xue)和大便(bian)帶血(xue)者(zhe)宜食(shi)黑木耳(er)(er)(er)粥。

玉米粥：

先以玉(yu)米(mi)粉適量，冷水調(diao)和，待粳米(mi)粥煮沸后，調(diao)入玉(yu)米(mi)粉同(tong)煮為(wei)粥。它具有(you)益肺寧心、調(diao)中開胃的功效(xiao)，適宜高血(xue)脂(zhi)癥(zheng)、冠心病(bing)、心肌梗(geng)塞、動脈硬化等心血(xue)管系統(tong)疾病(bing)以及(ji)癌癥(zheng)的防(fang)治。

制作養(yang)生粥，選用如白果、枸杞、紅棗等，既是食(shi)物(wu)，又是藥物(wu)的食(shi)品作原料最為適宜。這樣就避免(mian)了用藥是否適當、是否有禁忌的顧(gu)慮，而(er)且此類(lei)粥的口味(wei)(wei)也比(bi)較好，不僅沒有中藥的藥味(wei)(wei)，而(er)且香甜可口。

從(cong)各(ge)臟(zang)器的(de)補益來說，補心可(ke)用(yong)(yong)蓮子百合粥(zhou)(zhou)(zhou)、松子仁(ren)粥(zhou)(zhou)(zhou)、酸(suan)棗仁(ren)粥(zhou)(zhou)(zhou)；補肝可(ke)用(yong)(yong)枸杞雞腎粥(zhou)(zhou)(zhou)、首烏紅棗粥(zhou)(zhou)(zhou)；補肺的(de)有(you)山藥杏(xing)仁(ren)粥(zhou)(zhou)(zhou)、枇杷(pa)葉粥(zhou)(zhou)(zhou)；防哮喘(chuan)可(ke)用(yong)(yong)芋頭粥(zhou)(zhou)(zhou)、蘇葉杏(xing)仁(ren)粥(zhou)(zhou)(zhou)、白果杏(xing)仁(ren)粥(zhou)(zhou)(zhou)。從(cong)陰陽(yang)氣血(xue)的(de)角度上講，補氣可(ke)用(yong)(yong)人參粥(zhou)(zhou)(zhou)、黃芪粥(zhou)(zhou)(zhou)；補陽(yang)可(ke)用(yong)(yong)胡桃粥(zhou)(zhou)(zhou)；補陰可(ke)用(yong)(yong)玉竹(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)、銀(yin)耳粥(zhou)(zhou)(zhou)。

從四季(ji)差別(bie)來說(shuo)，春季(ji)，雪(xue)化(hua)而(er)草木生。最(zui)早感受(shou)春天(tian)(tian)生發氣息的(de)菜(cai)蔬(shu)、蘑菇是做粥(zhou)(zhou)的(de)佳品；夏季(ji)，暑氣逼人，清涼祛暑的(de)綠豆、具(ju)利尿(niao)作(zuo)用的(de)冬(dong)瓜等放在粥(zhou)(zhou)里，也是不錯(cuo)的(de)；秋季(ji)，正是成熟的(de)季(ji)節(jie)，荸(bi)薺、南瓜、薺菜(cai)、銀杏等地產(chan)果(guo)蔬(shu)豐(feng)盛，選擇(ze)(ze)一樣或(huo)幾(ji)樣皆可(ke)。而(er)到(dao)(dao)冬(dong)季(ji)，南北(bei)貨、各(ge)種干果(guo)都(dou)能人粥(zhou)(zhou)，考(kao)慮到(dao)(dao)天(tian)(tian)氣寒(han)冷(leng)，可(ke)在粥(zhou)(zhou)中加(jia)一些暈(yun)性食品，如：魚、肉、火腿、臘肉等。養(yang)生粥(zhou)(zhou)沒(mei)有固定(ding)模式，味道也可(ke)以根據自己(ji)口(kou)味，加(jia)鹽添糖(tang)都(dou)可(ke)以，至于添加(jia)的(de)原料(liao)，完全可(ke)以靈活組合(he)，只(zhi)要你想(xiang)得到(dao)(dao)，制作(zuo)后(hou)味道自己(ji)認為(wei)可(ke)以就(jiu)行了。如果(guo)把杏仁、核桃等多種原料(liao)焐(wu)熟后(hou)，放在冰箱(xiang)中備好，那你每天(tian)(tian)熬粥(zhou)(zhou)時，只(zhi)需選擇(ze)(ze)幾(ji)樣就(jiu)可(ke)以了，這也是相當(dang)簡便的(de)。

民間流傳的健康粥歌

“若(ruo)要不(bu)失眠，煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)加(jia)白(bai)蓮；要想皮膚(fu)好(hao)，米(mi)粥(zhou)煮(zhu)(zhu)(zhu)紅棗(zao)；氣(qi)(qi)短體虛弱(ruo)，煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)加(jia)山藥；治(zhi)理血(xue)小板，花(hua)生衣煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)；心虛氣(qi)(qi)不(bu)足，桂(gui)圓煨米(mi)粥(zhou)；要治(zhi)口臭(chou)癥(zheng)，荔枝能除根(gen)；清(qing)退高(gao)熱癥(zheng)，煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)加(jia)蘆根(gen)；血(xue)壓高(gao)頭暈(yun)，胡蘿卜粥(zhou)靈(ling)；要保肝功(gong)好(hao)，枸杞(qi)煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)妙(miao)；口渴心煩(fan)躁，粥(zhou)加(jia)獼猴(hou)桃(tao)；防(fang)治(zhi)腳(jiao)氣(qi)(qi)病，米(mi)糖(tang)煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)飲；腸胃緩瀉癥(zheng)，胡桃(tao)米(mi)粥(zhou)燉；頭昏多汗癥(zheng)，煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)加(jia)薏仁；便秘補中(zhong)氣(qi)(qi)，藕粥(zhou)很相宜(yi)；夏令防(fang)中(zhong)暑，荷葉同粥(zhou)煮(zhu)(zhu)(zhu)；若(ruo)要雙目明，粥(zhou)中(zhong)加(jia)旱芹。”

早晚養胃粥

材料：粳米50克、大棗(zao)10個、蓮子20克。

做法(fa)：1.蓮(lian)子用(yong)溫水泡軟、去芯，粳(jing)米(mi)淘洗干凈，大棗(zao)洗凈。　2.三者同入鍋(guo)內，加清水適量，旺火煮開后(hou)，文火熬(ao)煮成(cheng)粥。　3.根據個(ge)人口味(wei)調(diao)味(wei)后(hou)早晚食用(yong)。

功效：養胃健脾，還(huan)可防治缺鐵性貧血。

鮑魚內臟粥

鮑(bao)魚內(nei)臟(zang)粥，因(yin)為(wei)吃了很多新鮮(xian)海草，內(nei)臟(zang)發出淺淺綠(lv)光，是來自大海的(de)精華。

在(zai)韓(han)尚(shang)宮和崔尚(shang)宮第1道菜的對決中(zhong)，長今煲的“海鮮鮑(bao)魚粥”被(bei)金英熬的“五子粥”打敗，但還是騙了觀(guan)眾一地口水。

如果鮑魚(yu)粥(zhou)(zhou)(zhou)算得粥(zhou)(zhou)(zhou)中精品(pin)的(de)(de)(de)話，那(nei)么用(yong)鮑魚(yu)身上的(de)(de)(de)“寶物”———內(nei)(nei)臟來熬(ao)粥(zhou)(zhou)(zhou)，大概可以稱作“極(ji)品(pin)”了。和中國人清水下米，再(zai)加料(liao)的(de)(de)(de)熬(ao)粥(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)方式稍稍有些不同，韓國人習慣(guan)先把“內(nei)(nei)容(rong)”用(yong)少許(xu)的(de)(de)(de)油翻(fan)炒幾下，再(zai)下米加水。而(er)且米也(ye)不是整粒的(de)(de)(de)，先期經過研磨粉碎，熬(ao)出的(de)(de)(de)粥(zhou)(zhou)(zhou)更細膩滑爽。

五子粥

“五子(zi)粥”則(ze)加入了芝蔴、核(he)桃、葵花(hua)子(zi)、松(song)仁(ren)和杏仁(ren)。之所以“海鮮鮑魚粥”不敵“五子(zi)粥”，是因為當時皇(huang)太后的胃(wei)口不好，“五子(zi)粥”正(zheng)好可以助其(qi)消化(hua)，增進食欲 。