橄欖菜的功效和作用 如何挑選橄欖菜

橄欖(lan)(lan)(lan)菜(cai)(cai)是潮汕地區所(suo)特有(you)的風味小(xiao)菜(cai)(cai)，取橄欖(lan)(lan)(lan)甘(gan)醇之味，芥菜(cai)(cai)豐腴之葉(xie)煎制而成(cheng)。將橄欖(lan)(lan)(lan)壓破，浸去澀汁或煮熟后才浸在(zai)水里(li)兩(liang)天，讓澀汁瀝干后，在(zai)鍋里(li)用油和鹽反復翻(fan)炒(chao)，中間再加進咸菜(cai)(cai)葉(xie)（要(yao)老咸菜(cai)(cai)葉(xie)較好），用慢火熬幾個小(xiao)時，便成(cheng)為黑得像墨的烏橄欖(lan)(lan)(lan)菜(cai)(cai)。

橄欖菜的功效和作用 如何挑選橄欖菜

橄欖菜的功效與作用

富含(han)橄欖油珍貴(gui)營養(yang)成份和多種(zhong)維(wei)生素及人體必需(xu)的鈣、碘，還(huan)含(han)有鐵、鋅、鎂等(deng)多種(zhong)微量元(yuan)素。

營養學家認為，橄欖(lan)既是(shi)(shi)蔬(shu)菜也(ye)是(shi)(shi)水(shui)果，營養價(jia)值很高。橄欖(lan)含(han)有(you)67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的(de)鈣(gai)、鐵(tie)、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等(deng)多種維生(sheng)素。欖欖油中(zhong)所含的維生(sheng)素E是血管保(bao)護劑，可降低膽(dan)固醇和甘油三酯。

治療(liao)：便秘、膽結石、降血壓、抗(kang)病毒。

橄欖菜的功效和作用 如何挑選橄欖菜

如何挑選橄欖菜

1、選擇青菜，首先要(yao)看顏色

看上去翠綠(lv)，沒(mei)有黃葉這是基本的(de)(de)(de)，當然(ran)這也是蔬菜新鮮的(de)(de)(de)標志。上班不會(hui)天(tian)天(tian)買(mai)(mai)菜，如(ru)果(guo)(guo)買(mai)(mai)好的(de)(de)(de)青菜要(yao)放(fang)上幾天(tian)的(de)(de)(de)話，我還有點小總結，有些(xie)商家(jia)為了蔬菜看上去干凈、漂亮，會(hui)灑(sa)上水(shui)，或者用水(shui)洗過(guo)，當然(ran)這當天(tian)吃沒(mei)什么問題，但如(ru)果(guo)(guo)時間放(fang)長(chang)，味道會(hui)差很多，如(ru)果(guo)(guo)想(xiang)長(chang)放(fang)，最好選擇那些(xie)沒(mei)有進水(shui)的(de)(de)(de)菜。

2、選擇品種(zhong)

雖說青菜(cai)大(da)體看上去感覺都(dou)差不多(duo)，但是其實也是有區(qu)別的，我們經(jing)常拿(na)來的清炒著(zhu)的青菜(cai)，最好(hao)選擇那些葉子大(da)，桿(gan)(gan)莖短的品種，這種絕對比那些桿(gan)(gan)莖長的好(hao)吃多(duo)了。

3、關(guan)于洗

青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗凈，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。如果不放心自己清洗可以使用果蔬清洗機進行殺菌清洗。【詳細】

4、關(guan)于存放

在溫(wen)度比較低(di)的情況下，青菜放在室內比放在冰箱里面好。

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橄欖菜的保存方法

幾個月，冷卻后裝進(jin)壇中。這種菜(cai)的油要下得(de)多，很幫助消化，很開(kai)胃，只取一些放在碟子(zi)中佐(zuo)餐，壇里(li)的水不能(neng)混上(shang)生(sheng)水，才不發霉，可以保存幾個月。