谷(gu)物粉制(zhi)作工(gong)藝 現磨谷(gu)物粉健康嗎(ma)

近幾年(nian)隨(sui)著(zhu)人們生活水(shui)平的提(ti)高，越來越多的人開始注重身(shen)體的調(diao)養和飲食營養的均衡。在超(chao)市(shi)里，一種現(xian)磨(mo)現(xian)配的“五谷養生粉”備(bei)受市(shi)民推崇(chong)，這(zhe)種強調(diao)綠色(se)、保健的谷物粉主(zhu)打“健康(kang)牌”，吸引了不少消費者(zhe)。這(zhe)種現(xian)磨(mo)谷物粉到底(di)健康(kang)不健康(kang)？近日，記者(zhe)進(jin)行(xing)了走訪。

商家：

健康營養 生意紅火

近日，在(zai)城區某大(da)型超市里(li)，記者(zhe)看到，一家現(xian)磨(mo)谷物粉(fen)(fen)攤位被市民圍得水泄不通。在(zai)攤位四(si)周(zhou)，薏米(mi)、燕麥、黑(hei)米(mi)等粗(cu)糧(liang)，核桃、紅棗(zao)等雜糧(liang)，以(yi)及葛(ge)根(gen)、茯苓、淮山等中(zhong)藥(yao)材都被分別放在(zai)透明的小格子里(li)供(gong)消費者(zhe)選購。一臺磨(mo)粉(fen)(fen)機安(an)置在(zai)賣場(chang)中(zhong)，消費者(zhe)可以(yi)根(gen)據個人喜好來選擇材料，現(xian)場(chang)磨(mo)制成(cheng)粉(fen)(fen)。

貨架上擺滿了已經磨好(hao)的(de)紅棗(zao)粉(fen)、紅豆(dou)粉(fen)、燕麥粉(fen)，甚(shen)至還有(you)(you)茯苓粉(fen)、枸杞粉(fen)等(deng)。根據該攤位銷售人員介紹：“我們(men)根據客(ke)人的(de)需(xu)要或者(zhe)現成的(de)配(pei)(pei)方，搭(da)配(pei)(pei)出具有(you)(you)不(bu)(bu)(bu)同功效(xiao)的(de)五(wu)谷粉(fen)，比如蓮子、玉米、紅棗(zao)、茯苓和淮山磨出的(de)粉(fen)，具有(you)(you)益氣的(de)效(xiao)果。針對不(bu)(bu)(bu)同年齡階段(duan)的(de)顧(gu)客(ke)，營養粉(fen)有(you)(you)不(bu)(bu)(bu)同的(de)搭(da)配(pei)(pei)，簡單方便并且營養豐富。”該銷售人員告訴(su)記(ji)者(zhe)，他們(men)的(de)攤位每天生意很(hen)好(hao)，光是紅棗(zao)粉(fen)每天都要賣近100盒(he)。

消費者：

現磨現賣 吃著放心

“看見買(mai)的人很多，我就跟著買(mai)了些回去嘗，家里人都說不錯，我就又來買(mai)了。”一位正在排隊購買(mai)營養(yang)粉的中(zhong)年女士說，買(mai)營養(yang)粉吃(chi)起來比較方便(bian)，吃(chi)法也多種多樣(yang)。

市民趙先生(sheng)告訴記者，營(ying)養粉是現(xian)(xian)磨現(xian)(xian)賣的，不加(jia)添加(jia)劑，覺(jue)得很(hen)健康(kang)，正巧(qiao)放(fang)假要回老家，就(jiu)購買了兩(liang)大盒禮盒裝準(zhun)備(bei)送(song)給父母，“我媽媽高血壓，這些營(ying)養粉有中藥材(cai)在里(li)面，平(ping)時(shi)沒事吃一(yi)點，健康(kang)又方(fang)便。”

專家：

選擇購買 盡快食用

據出售谷(gu)物(wu)粉(fen)的商家介紹，在磨粉(fen)前(qian)，所使(shi)用的谷(gu)類、豆類和菜(cai)子(zi)等原料都(dou)已制熟。東坡區城關醫院老中醫龍醫生(sheng)(sheng)說，無論是(shi)烘焙(bei)還是(shi)干炒，溫(wen)度都(dou)需要達(da)到120-180℃以上(shang)才能(neng)達(da)到制熟的標(biao)準，而(er)只要達(da)到100℃高(gao)溫(wen)以上(shang)，食(shi)物(wu)中的營養(yang)成(cheng)分就會(hui)有所損失，尤(you)其是(shi)其中含(han)有的豐富碳水(shui)化合物(wu)、維生(sheng)(sheng)素(su)、微量(liang)元素(su)等，經過高(gao)溫(wen)后已經大量(liang)丟失，最終落(luo)得(de)“谷(gu)物(wu)粉(fen)花錢不少，營養(yang)效果卻(que)并不大”的結果。

“另外，中(zhong)藥(yao)的(de)炮制方法及(ji)藥(yao)量要(yao)求精準(zhun)，對(dui)(dui)藥(yao)性(xing)的(de)發揮有至關重要(yao)的(de)作(zuo)用(yong)。所以將(jiang)中(zhong)藥(yao)材炒熟或(huo)烘焙熟磨成的(de)粉混合在一起吃，對(dui)(dui)不(bu)同(tong)(tong)體質的(de)人起到什么樣的(de)作(zuo)用(yong)很(hen)難(nan)預料，選(xuan)擇錯誤很(hen)可能會適得(de)其反，引起身體不(bu)適。”龍醫(yi)生認為，每個(ge)人體質寒、熱不(bu)同(tong)(tong)，年(nian)齡不(bu)同(tong)(tong)，選(xuan)擇營(ying)養粉，應因(yin)人而異。

此外，養(yang)生粉如(ru)果保(bao)存(cun)不當，還容易出(chu)現(xian)結塊、變潮、霉變現(xian)象。因(yin)此，專家提醒(xing)消(xiao)費(fei)者，購買養(yang)生粉不要圖省事，做到“少量(liang)購買、盡快食用”，同時要注(zhu)意密封、低溫、避(bi)光(guang)保(bao)存(cun)。

介紹一下制作方法：

1.準備2公斤的大米；

2.撒上兩杯黑米；

3.再(zai)加(jia)兩杯高粱米(mi)；

4.加上800克江(jiang)米(mi)(糯米(mi))；

5.加800克(ke)大麥粒；

6.加700克黃豆(黑(hei)豆也可以)；

7.洗干凈以后在水里泡(pao)幾(ji)個(ge)小時；

8.然后上蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)去蒸(zheng)(zheng)直到所有的谷類(lei)都蒸(zheng)(zheng)透了；

9.把蒸(zheng)好的都(dou)曬干；

10.曬干以后(hou)放(fang)在炒鍋里翻炒,并磨(mo)成粉(fen)；

11.變成(cheng)了(le)美味(wei)的谷(gu)物粉, 放在水里沖一下, 加(jia)上(shang)蜂(feng)蜜或者白(bai)糖, 就可以喝了(le). 如果(guo)加(jia)上(shang)冰塊,就更加(jia)美味(wei)。