食(shi)(shi)醋(cu)的做(zuo)法 食(shi)(shi)醋(cu)怎么做(zuo)菜

1.醋泡黑豆

材料(liao)：黑豆，2年陳釀米(mi)醋(cu)，玻璃廣口(kou)瓶

做法(fa)：將黑(hei)豆(dou)(dou)洗(xi)凈，去除里面(mian)的(de)雜質，放到通風處(chu)陽光下(xia)晾干，然后把黑(hei)豆(dou)(dou)倒入(ru)玻璃瓶(ping)(ping)，再將原香(xiang)醋倒入(ru)瓶(ping)(ping)中，醋冒過豆(dou)(dou)子(zi)(zi)，瓶(ping)(ping)內留(liu)(liu)三分之一的(de)空間(jian)，目的(de)是為黑(hei)豆(dou)(dou)在泡的(de)過程中膨脹而預留(liu)(liu)足夠的(de)空間(jian)，最后蓋上蓋子(zi)(zi)放到通風陰涼處(chu)2個月，即可(ke)食用(yong)，每(mei)天吃兩勺，瓶(ping)(ping)蓋上面(mian)貼上時間(jian)標(biao)簽，可(ke)以查看(kan)泡制的(de)時間(jian)。

2.醋熘土豆絲

材(cai)料：土豆(dou)400g，青椒5g，紅辣椒5g ，雞精適(shi)(shi)量，鹽(yan)適(shi)(shi)量

做法：1.將土豆去(qu)皮。2.土豆切(qie)(qie)絲(si)，備(bei)用(yong)。3.切(qie)(qie)好的(de)(de)土豆絲(si)放在滴入少許醋的(de)(de)清水中(zhong)，10分鐘左右瀝干(gan)水分。4.青椒(jiao)(jiao)和紅辣(la)椒(jiao)(jiao)切(qie)(qie)絲(si)。5.熱油鍋(guo)中(zhong)，放入土豆絲(si)，翻(fan)炒。6.放入青椒(jiao)(jiao)絲(si)和紅辣(la)椒(jiao)(jiao)絲(si)。7.適量的(de)(de)鹽。8.放入適量的(de)(de)醋， 繼續翻(fan)炒。9.等土豆絲(si)差不多熟了加入雞精, 拌勻了出鍋(guo)。

3.醋溜白菜

材(cai)料：白(bai)菜380g ，油、鹽、花椒、干(gan)紅(hong)椒、蔥、姜、蒜、醋、醬油、糖、淀粉適(shi)量(liang)

做法：1.將(jiang)白(bai)菜(cai)(cai)斜刀片成薄片。2.片切好的(de)白(bai)菜(cai)(cai)幫(bang)與菜(cai)(cai)葉分別入(ru)(ru)(ru)好。3.鹽、糖、生抽、醋淀粉(fen)加少(shao)許水調勻備用。4.鍋中油燒熱，先入(ru)(ru)(ru)花椒(jiao)炒(chao)(chao)(chao)香后撈出。再加入(ru)(ru)(ru)干紅(hong)椒(jiao)段略炒(chao)(chao)(chao)。5.加入(ru)(ru)(ru)蔥姜蒜(suan)煸(bian)炒(chao)(chao)(chao)香，然后入(ru)(ru)(ru)白(bai)菜(cai)(cai)幫(bang)翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)。6.炒(chao)(chao)(chao)至(zhi)菜(cai)(cai)幫(bang)變軟(ruan)時，加入(ru)(ru)(ru)白(bai)菜(cai)(cai)葉。7.快(kuai)速翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)至(zhi)菜(cai)(cai)軟(ruan)，勾入(ru)(ru)(ru)碗汁8.使湯汁均勻的(de)包(bao)裹在菜(cai)(cai)幫(bang)上即可。

4.醋泡花生米

材(cai)料：帶紅(hong)衣花生米，2年陳釀米醋，玻(bo)璃(li)廣口(kou)瓶

熟花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)做法：將花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米油(you)炸(zha)熟；將生(sheng)(sheng)(sheng)菜洗凈切(qie)絲、香(xiang)干切(qie)丁(ding)、小蔥切(qie)末；取一(yi)器(qi)皿放入原香(xiang)醋、白(bai)糖、香(xiang)油(you)、醬油(you)、小蔥攪勻調(diao)成汁待用；取一(yi)個碗(wan)，生(sheng)(sheng)(sheng)菜絲、香(xiang)干丁(ding)墊(dian)底，放上炸(zha)好的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米，在(zai)倒入調(diao)好的(de)汁拌均勻即可食用。優點是快速但(dan)效(xiao)果差，有效(xiao)成分流失的(de)多(duo)

生(sheng)花生(sheng)做法：將(jiang)花生(sheng)米浸(jin)泡于食(shi)(shi)醋中一周(zhou)以上食(shi)(shi)用，每(mei)日2次，每(mei)次10-15粒。優點(dian)是效果好，但耗時間，能有(you)效保留營養成分。

5.醋泡雞蛋

將雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)（最好用(yong)(yong)土雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，一般喂飼料的蛋(dan)(dan)(dan)可能出現泡不軟的情況）洗凈后(hou)放(fang)入(ru)(ru)(ru)廣口玻璃瓶或(huo)容器中(zhong)，倒入(ru)(ru)(ru)原香醋，密封48小(xiao)時(shi),待蛋(dan)(dan)(dan)殼軟化，僅(jin)剩薄蛋(dan)(dan)(dan)皮包著脹大了的雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)時(shi),啟封,用(yong)(yong)筷(kuai)子將蛋(dan)(dan)(dan)皮挑破，將蛋(dan)(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)(dan)黃與原香醋攪勻，再放(fang)置24小(xiao)時(shi)后(hou)即可服(fu)用(yong)(yong)。每個醋蛋(dan)(dan)(dan)液分5~7日(ri)服(fu)完(wan)，每日(ri)1次(ci)(約(yue)20~30毫升(sheng))，于(yu)每晚臨睡時(shi)服(fu)用(yong)(yong).服(fu)用(yong)(yong)時(shi)可加溫開水2~3倍(bei)，可以(yi)單獨服(fu)，也(ye)可摻入(ru)(ru)(ru)適量蜂蜜或(huo)紅(hong)糖一同(tong)服(fu)用(yong)(yong)，軟蛋(dan)(dan)(dan)皮可1次(ci)食完(wan)(不習慣食軟蛋(dan)(dan)(dan)皮者(zhe)可不吃)。