香菇(gu)醬的做法大全 香菇(gu)醬的制作(zuo)方法詳解

香菇醬的做法 教你簡單1招學會做香菇醬

香菇醬選料

香(xiang)菇(gu)(gu)醬選用優質西(xi)峽香(xiang)菇(gu)(gu)，利(li)用獨創菇(gu)(gu)類醬制技術，香(xiang)菇(gu)(gu)醬采用食品非熱殺菌工藝，完整保留了其原始營養成分，醬香(xiang)濃厚，菇(gu)(gu)香(xiang)宜人，粒粒韌爽，多味(wei)俱全(quan)，可(ke)拌飯、可(ke)炒菜(cai)、可(ke)蘸食，帶(dai)之方(fang)便，食之開胃，是你身(shen)邊不可(ke)多得的佐餐佳品。

材料：

香菇(gu)腿或者香菇(gu)、（我們用的(de)干香菇(gu)腿，最好(hao)不要用香菇(gu)，香菇(gu)退有勁道。本來香菇(gu)醬就是(shi)用的(de)菇(gu)腿）色拉油、一(yi)(yi)(yi)個胡蘿卜、一(yi)(yi)(yi)個洋蔥、一(yi)(yi)(yi)把芹菜(cai)、蔥姜蒜(suan)、耗油一(yi)(yi)(yi)小瓶、豆鼓一(yi)(yi)(yi)袋(dai)、紅(hong)油豆瓣一(yi)(yi)(yi)桶、辣椒面(mian)、花椒面(mian)、甜面(mian)醬一(yi)(yi)(yi)袋(dai)、鹽、糖、紅(hong)油。

準備：

香(xiang)菇腿在(zai)(zai)水(shui)中漂幾遍，裝在(zai)(zai)袋子(zi)中用洗衣機脫干水(shui)，切成(cheng)小(xiao)丁(ding)，放在(zai)(zai)盆(pen)中備用。（胡蘿卜、洋蔥、芹(qin)菜(cai)、蔥姜蒜、豆(dou)鼓切成(cheng)碎(sui)末備用，很碎(sui)的，需要刀(dao)工很好(hao)，出來才像醬。蔥、芹(qin)菜(cai)最好(hao)用小(xiao)香(xiang)蔥和小(xiao)芹(qin)菜(cai)）

做法：

1、大火燒熱(re)(re)油，（根據香菇腿多少放(fang)油）然后(hou)放(fang)幾個香菇丁進去炸(zha)(zha)黃（主(zhu)要是想(xiang)試下油熱(re)(re)的(de)程度），撈起嘗下口感。然后(hou)慢慢把香菇腿都放(fang)進油鍋(guo)里炸(zha)(zha)。炸(zha)(zha)金黃后(hou)撈出。放(fang)在(zai)盆子里。

2、接著炸(zha)胡蘿(luo)卜、洋蔥、芹菜末，撈出后放(fang)小(xiao)盆中(zhong)。盛出來一(yi)少半油，轉(zhuan)中(zhong)火(huo)，用鍋里剩(sheng)的(de)油再炸(zha)蔥末、蒜末炸(zha)出香(xiang)味再放(fang)蒜末（因為(wei)蒜好(hao)炸(zha)，所以晚放(fang)幾分(fen)鐘）轉(zhuan)小(xiao)火(huo)，放(fang)入切(qie)碎的(de)豆鼓，耗油、半桶紅(hong)油豆瓣醬、一(yi)袋(dai)甜面(mian)(mian)醬、輕(qing)輕(qing)攪(jiao)拌，直到(dao)聞到(dao)香(xiang)味，然后放(fang)入炸(zha)好(hao)的(de)胡蘿(luo)卜洋蔥芹菜末，最后放(fang)炸(zha)好(hao)的(de)香(xiang)菇丁。攪(jiao)拌一(yi)會關(guan)火(huo)，放(fang)入兩(liang)把白糖，適量鹽。根據個人(ren)口(kou)味加入花椒面(mian)(mian)，辣椒面(mian)(mian)，紅(hong)油。做好(hao)后自己嘗口(kou)味。把中(zhong)途盛出來的(de)一(yi)部(bu)分(fen)油再放(fang)鍋里攪(jiao)拌，最后全部(bu)盛進(jin)不銹鋼(gang)盆里，不蓋(gai)蓋(gai)子、涼一(yi)夜，第二天找幾個玻璃(li)、或者密封容器(qi)裝(zhuang)起來，蓋(gai)好(hao)。不能碰水。每次(ci)用干凈的(de)勺子挖進(jin)小(xiao)瓶子食用。

注意：

如果食用量(liang)不大(da)，盡量(liang)每次少做點(dian)，所有的佐料根據個人喜好酌情酌量(liang)放。

食用方法：

拌面、拌飯、蘸食、炒菜等；密封、冷藏更佳。