麻辣(la)底料配(pei)方怎么炒 麻辣(la)底料的做(zuo)法 麻辣(la)底料怎么做(zuo)

麻辣底料配方怎么炒

1、將香料(liao)(liao)全部撈(lao)出去不(bu)要，香料(liao)(liao)炸干(gan)即可，不(bu)要炸糊了，那樣會發(fa)苦(ku);

2、將打(da)成泥(ni)狀的(de)醬料倒入鍋中(zhong)，依然是最里圈的(de)小火，不時地(di)攪拌以(yi)免沾鍋底(di)發苦，大(da)約(yue)10分鐘;

3、然后放入醪糟、冰糖和白(bai)酒，再熬5分鐘(zhong)即可關火，里面的紅油用來(lai)炒麻辣香鍋味道非常好;

4、涼后放(fang)入(ru)玻璃保(bao)鮮盒或罐頭瓶中，蓋上蓋子室溫或者冰箱冷藏保(bao)存(cun)。做火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)時(shi)候盛出一些(xie)放(fang)入(ru)高湯中，再放(fang)入(ru)姜片和蔥段就是麻(ma)(ma)辣火(huo)(huo)鍋(guo)湯料，煮開鍋(guo)可以嘗一下(xia)，麻(ma)(ma)味不夠就在(zai)湯里放(fang)一些(xie)麻(ma)(ma)椒，辣味不夠就放(fang)一些(xie)干(gan)辣椒(辣椒剪開味道會更辣)。

小貼士：

喜歡葷油(you)的可以(yi)買(mai)一些牛(niu)板油(you)自(zi)己熬(ao)成牛(niu)油(you)，植(zhi)物(wu)油(you)和(he)牛(niu)油(you)1:1就可以(yi)