煎餃的做法步驟
煎(jian)餃一種特色傳(chuan)統小吃，很受歡(huan)迎，大家平時(shi)也(ye)可以自己(ji)在家包餃子，然后用油煎(jian)，或(huo)者直接用速凍餃子煎(jian)，做法都很簡單，下面教大家怎(zen)么做煎(jian)餃。
煎餃的做法一
食材準備：
速(su)凍餃子(zi)、油、蔥花。
制作步驟：
1、將包(bao)好的餃子或者(zhe)速凍(dong)餃子擺好備用(yong)。
2、鍋中加油，涂抹均勻(yun)后放入(ru)餃子，調小火，等待三分鐘后底面煎至金黃(huang)，翻身。
3、翻身后，倒入一點點溫水(shui)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜三分鐘。
4、開鍋撒蔥花，裝盤。
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煎餃的做法二
食材準備：
面(mian)粉、肉餡、精(jing)鹽、蔥花、白糖、雞精(jing)、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。
制作步驟：
1、面粉加溫開(kai)水和成面團，揉勻揉透(tou)后搓(cuo)條摘成坯子，搟成圓形(xing)皮子（盡量薄(bo)一(yi)些）待用(yong)。
2、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒(jiao)粉、蔥姜汁和少許清水，攪勻即成餡(xian)心。
3、將(jiang)餡心包入(ru)皮子內捏攏成形，放進冰(bing)箱冷(leng)卻一下。
4、平(ping)底(di)不粘(zhan)鍋(guo)倒入適(shi)量油(you)，先在火(huo)(huo)上燒一下，待油(you)有些熱(re)的時候(hou)關火(huo)(huo)，把餃(jiao)(jiao)子整齊的放進鍋(guo)里，加水至餃(jiao)(jiao)子的半(ban)身位置，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子以(yi)大火(huo)(huo)燒開轉中(zhong)火(huo)(huo)，待水煮干(gan)后(hou)開蓋(gai)(gai)在加些水，平(ping)過餃(jiao)(jiao)子底(di)部(bu)(bu)就可以(yi)了，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子以(yi)中(zhong)火(huo)(huo)燜，待水燒干(gan)餃(jiao)(jiao)子底(di)部(bu)(bu)發脆即可起鍋(guo)裝(zhuang)盤。
煎餃的做法三
食材準備：
小麥(mai)面粉、豬肉餡。
制作步驟：
1、取適(shi)量面團揉搓成2公(gong)分的圓條狀，將(jiang)面粉條再(zai)用(yong)菜刀分切成約2公(gong)分的小塊，整(zheng)理成圓形后，用(yong)手掌將(jiang)每一小塊壓成圓餅狀。
2、一(yi)手拿搟面棍，一(yi)手拿小(xiao)圓餅狀(zhuang)的邊，以(yi)順時鐘方(fang)向旋轉的方(fang)式慢(man)慢(man)搟成(cheng)中間厚周圍薄的餃子皮。
3、取適量肉餡放入餃子皮中央，先將一端捏(nie)出個折口，然后依序一左一右(you)往內捏(nie)合(he)至收(shou)口。
4、取一平底鍋(guo)，熱鍋(guo)后倒入(ru)少許色拉(la)油，將餃(jiao)子放入(ru)小火煎(jian)至(zhi)底部焦黃，然(ran)后倒入(ru)用(yong)面粉或者(zhe)淀粉與水調和的(de)水至(zhi)餃(jiao)子1/3處，蓋上(shang)蓋子用(yong)小火煮煎(jian)，待煮至(zhi)水快收干淋入(ru)少許香(xiang)油待收干即(ji)可。
煎餃的做法四
食材準備：
豬肉餡、藕(ou)、雞蛋、蔥花(hua)、姜末、料酒、鹽(yan)。
制作步驟：
1、藕(ou)去皮切成小(xiao)碎丁。
2、豬肉餡放一(yi)大碗中，放入切碎(sui)的藕丁(ding)，打一(yi)個雞蛋，放料酒、蔥花(hua)、姜末、和鹽。
3、往(wang)一(yi)個方向拌勻成肉餡。
4、取一張餃(jiao)子(zi)皮（餃(jiao)子(zi)皮我是買的(de)，有時間也(ye)可以自己搟，更好吃），在當中(zhong)放(fang)上肉餡，半邊餃(jiao)子(zi)皮用手指抹上清水。
5、餃子(zi)皮(pi)對(dui)折，左手(shou)一邊(bian)托住(zhu)餃子(zi)，食(shi)指(zhi)(zhi)夾在對(dui)折的(de)餃子(zi)皮(pi)中，往右(you)手(shou)邊(bian)推，同時右(you)手(shou)食(shi)指(zhi)(zhi)和拇指(zhi)(zhi)按緊左手(shou)推過來(lai)的(de)面皮(pi)，成褶(zhe)子(zi)。
6、全(quan)部推完，按緊，一個(ge)餃子就包好(hao)了。如(ru)此把全(quan)部餃子包好(hao)。
7、取(qu)一個不(bu)粘的平(ping)底(di)鍋(guo)，燒熱(re)倒入少量油（可(ke)以潤(run)滿鍋(guo)底(di)就行），排入包好的餃子(zi)。
8、大(da)火(huo)煎(jian)一兩分鐘(zhong)，至餃子底部呈金黃(huang)色。
9、倒(dao)入半碗清水，約至餃子的(de)三分之一處。加蓋，保(bao)持中大火(huo)。
10、這個空檔調個面(mian)粉水，面(mian)粉和(he)水的(de)比(bi)例為1：7。
11、看到鍋中的水差不多干(gan)了，打(da)開蓋子，倒入調好的面粉(fen)水，能蓋住鍋底的量(liang)就可以(yi)，再撒蔥花和芝麻。
12、保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。
