1、黃豆泡發四小時。

2、姜切末，蒜要碎(sui)，豆瓣醬剁細，粉絲一把。

3、鍋放油(you)，開小火，黃豆用廚房紙吸(xi)干水分，放在(zai)油(you)里慢火炸。

4、改(gai)大火為，將黃(huang)豆炸至(zhi)浮(fu)起，撈出(chu)。

5、黃豆中加(jia)少許鹽拌勻。

6、鍋中(zhong)加(jia)水，放入粉絲煮熟。

7、熟粉(fen)絲(si)撈(lao)出盛碗中(zhong)。放鹽，雞精，胡椒粉(fen)，白(bai)糖，加入生抽和醋(cu)。

8、高湯(tang)加入(ru)豆瓣醬(jiang)，姜(jiang)和(he)蒜(suan)燒(shao)開(kai)，澆在碗中(zhong)，最后放入(ru)香菜末，黃豆和(he)香油(you)。

1、紅(hong)薯粉(fen)條用溫水泡軟，油菜洗凈，備用，蒜搗成(cheng)蒜泥，蔥(cong)(cong)切成(cheng)蔥(cong)(cong)花，備用。

2、鍋里放(fang)少許油(you)，油(you)5成(cheng)熱，放(fang)花生米下(xia)鍋炒(chao)香，盛出備用。芝麻我買的就(jiu)是(shi)熟的。

3、鍋里放(fang)油，油5成熱時，放(fang)紅油郫縣(xian)豆(dou)瓣醬(jiang)，再放(fang)辣椒(jiao)粉，用中小(xiao)火(huo)，炒出紅油以后，倒入(ru)水(shui)和一袋(dai)濃縮骨湯調味(wei)料，燒開，放(fang)鹽，糖調味(wei)。

4、用另外一個(ge)鍋(guo)，鍋(guo)里放(fang)水燒開，放(fang)入油(you)菜焯(zhuo)一下，撈出(chu)放(fang)入碗里。

首先就是泡(pao)粉(fen)(fen)(fen)，要(yao)泡(pao)發，泡(pao)的(de)(de)(de)(de)不好會(hui)影響(xiang)口感嚼勁；要(yao)提前把需要(yao)的(de)(de)(de)(de)蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)(suan)辣(la)(la)椒都(dou)切好準(zhun)備著，省得到(dao)時候手忙腳亂的(de)(de)(de)(de)；然后將(jiang)粉(fen)(fen)(fen)絲(si)放(fang)的(de)(de)(de)(de)開(kai)水鍋中煮(zhu)，多煮(zhu)一會(hui)，煮(zhu)到(dao)粉(fen)(fen)(fen)絲(si)勁道為止，大(da)概十幾到(dao)二十幾分鐘最好，如果不知道什么(me)時候的(de)(de)(de)(de)話(hua)，可(ke)以嘗一嘗；接下來(lai)在別的(de)(de)(de)(de)鍋中放(fang)油，但(dan)要(yao)先將(jiang)鍋弄熱(re)，熱(re)鍋放(fang)油較(jiao)好；加(jia)入(ru)辣(la)(la)椒直到(dao)有香味溢出(chu)(chu)，然后盛出(chu)(chu)辣(la)(la)椒，將(jiang)蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)(suan)放(fang)進去炒出(chu)(chu)香味，再加(jia)入(ru)之(zhi)前炒的(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)椒，均勻翻炒，過后加(jia)入(ru)各種調(diao)味料，調(diao)味料要(yao)適宜，不多不少，根(gen)據粉(fen)(fen)(fen)絲(si)的(de)(de)(de)(de)多少來(lai)放(fang)；最后熬出(chu)(chu)粉(fen)(fen)(fen)絲(si)，加(jia)入(ru)熬好的(de)(de)(de)(de)醬汁，在上面再放(fang)上香菜，這樣香噴噴的(de)(de)(de)(de)酸(suan)辣(la)(la)粉(fen)(fen)(fen)就出(chu)(chu)鍋啦。