1、將鮮肉煮至八(ba)成熟(shu)

2、將煮過的肉切片

3、燒油

4、油開后，下郫(pi)縣豆瓣，用(yong)大(da)火炒至(zhi)有香味(wei)溢出

5、下切好的肉片炒至肥(fei)肉部分變小、打卷

6、下配(pei)菜，炒熟即可

材料：連皮五花(hua)豬肉400克，青(qing)蒜2根，青(qing)椒(jiao)1顆，紅椒(jiao)1顆，姜片5片，郫縣紅油(you)豆瓣醬(jiang)1又1/2大(da)(da)匙，料酒1大(da)(da)匙，生抽1大(da)(da)匙。

制作過程：

1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋(guo)內煮至熟，變硬身。

2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼(liang)，切成薄(bo)而大的肉片(pian)。

3、鍋(guo)內(nei)僅放一茶匙油(you)(you)，放入肉片(pian)和(he)姜片(pian)，用(yong)小火慢慢煎炒至出(chu)油(you)(you)，表面(mian)色(se)澤(ze)變金黃色(se)。

4、加入1又1/2大匙紅(hong)油豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)。

5、翻(fan)炒至出紅油后，再放入一匙(chi)生抽，料酒翻(fan)炒片(pian)刻(ke)。

6、投入青蒜(suan)及紅、青椒 ，翻炒至斷生即(ji)可。

7、最后放入青(qing)蒜(suan)葉，翻炒(chao)片(pian)刻(ke)即可出鍋。

1、先把豬肉(rou)洗凈(jing)，然后放(fang)入湯鍋中煮(zhu)至六成熟，撈出晾涼后切(qie)片；青蒜洗凈(jing)切(qie)段；紅椒洗凈(jing)，切(qie)菱形。

2、把鍋置于(yu)火上，放油燒熱(re)，下入肉片煸炒，加入甜(tian)面醬、郫縣豆瓣炒出(chu)香味，再放入青蒜段(duan)、紅椒炒、醬油、白糖、至(zhi)青蒜斷生即可。

特色：豬肉具有補中益氣、生(sheng)津(jin)液、潤腸胃、豐(feng)肌(ji)體、澤皮膚等作用。可(ke)以供陰(yin)虛不(bu)(bu)足、頭暈、貧血(xue)、營養不(bu)(bu)良者及婦女產后乳汁缺乏(fa)者食用。