老年人最適合吃什么蛋？

1、雞蛋

雞蛋的營養價值高不僅僅因為其中豐富蛋白質、維生素、礦物質，還(huan)在于(yu)人(ren)體對雞(ji)蛋營(ying)養的吸收利用率，最高可達98%以(yi)(yi)上。每(mei)(mei)100克雞(ji)蛋中的膽(dan)固醇(chun)含量(liang)可達510毫克，而人(ren)體每(mei)(mei)天只需要不到(dao)300毫克的膽(dan)固醇(chun)，所以(yi)(yi)中老年人(ren)對吃(chi)雞(ji)蛋懷有戒(jie)心。

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但現有的發現顯示，雞蛋在富含膽固醇的同時還含有卵磷脂，可使膽固醇與脂肪的顆粒變小，阻止膽固醇在血管壁的堆積。因此，科學的食用雞蛋，對血管是沒有(you)(you)影響的。對于膽固醇正常的老人，吃(chi)雞蛋非(fei)但沒有(you)(you)影響血脂，反而腰(yao)圍有(you)(you)所下降。吃(chi)雞蛋的唯一注(zhu)意事項(xiang)：不(bu)(bu)要吃(chi)太多(duo)，太多(duo)容易消化不(bu)(bu)良、只能加腎負擔(dan)。

2、鴨蛋

在(zai)民(min)間(jian)，不(bu)少人認為(wei)腦血栓患者(zhe)不(bu)宜吃(chi)雞蛋(dan)，但(dan)能(neng)吃(chi)鴨(ya)蛋(dan)。那(nei)么事實(shi)呢？鴨(ya)蛋(dan)與雞蛋(dan)在(zai)營(ying)養成分(fen)上類似，而在(zai)膽固醇方面，鴨(ya)蛋(dan)高于雞蛋(dan)。如果說腦血栓患者(zhe)不(bu)能(neng)吃(chi)雞蛋(dan)，那(nei)么鴨(ya)蛋(dan)更不(bu)能(neng)吃(chi)。

但是我們(men)上面(mian)說到了，雞蛋對血液中膽(dan)固(gu)醇并沒有(you)決定性的(de)影響，中老年人(ren)不必將其剔(ti)除在(zai)飲食之外。鴨蛋與(yu)雞蛋最(zui)大的(de)區別，在(zai)于微量元素、維(wei)生素以及性味的(de)差別。

鴨蛋中微量元(yuan)素含量遠超過雞蛋，同時(shi)鈣、鐵含量豐富。維(wei)生素B2含量高(gao)出雞蛋20%。在性味(wei)上，鴨蛋性、味(wei)甘(gan)，具有(you)清肺熱、滋陰(yin)降(jiang)火的作(zuo)用。所以，夏季不妨吃蛋鴨來降(jiang)降(jiang)火。

3、鵪鶉蛋

鵪(an)(an)(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)又名鶉(chun)鳥蛋(dan)、鵪(an)(an)(an)(an)鶉(chun)卵。鵪(an)(an)(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)被認為是“動物中(zhong)的人參(can)”。宜常食為滋補食療品(pin)。鵪(an)(an)(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)在營養上有獨特之處，故有"卵中(zhong)佳品(pin)"之稱。

近圓形，個體小，一般有10g左右，表面有棕褐色(se)斑點。鵪鶉蛋(dan)的營養(yang)價(jia)值不亞(ya)于雞蛋(dan)，有較(jiao)好護(hu)膚、美膚作(zuo)用(yong)。

鵪鶉(chun)(chun)蛋(dan)的(de)(de)營養(yang)(yang)成分與雞蛋(dan)相似(si)，但是(shi)比雞蛋(dan)更(geng)容易吸收(shou)，3個鵪鶉(chun)(chun)蛋(dan)相當于一個雞蛋(dan)的(de)(de)營養(yang)(yang)，鵪鶉(chun)(chun)蛋(dan)還含有(you)能降(jiang)血壓的(de)(de)蘆丁、來豈丁等物質(zhi)。因(yin)此，鵪鶉(chun)(chun)蛋(dan)是(shi)心血管病患者的(de)(de)理想滋補品。所以(yi)老年人是(shi)比較適合吃(chi)鵪鶉(chun)(chun)蛋(dan)的(de)(de)。 建(jian)議老年每天吃(chi)2~3個鵪鶉(chun)(chun)蛋(dan)，這樣對老年人的(de)(de)健康是(shi)有(you)利的(de)(de)。

4、鵝蛋

鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收；鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂；鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。適用人群是老年人、兒童(tong)、體虛、貧血者的理想(xiang)營養食(shi)品；不適合內臟損(sun)傷患者食(shi)用。

5、關于洋雞蛋、土雞蛋

其實除了雞(ji)可以養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)，鵪鶉、鴨、鵝都會(hui)進(jin)行(xing)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)，必然(ran)也(ye)存(cun)在“洋雞(ji)蛋與土雞(ji)蛋”這(zhe)樣的(de)差別。不過，養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)與非(fei)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)主要存(cun)在味道上、顏(yan)色(se)上差異，但在營養(yang)成分上是沒有分別的(de)。甚至，養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)家禽因(yin)為接(jie)受科學喂養(yang)、合理的(de)疾病預防，所(suo)產的(de)蛋更為安全(quan)。