適合老人吃的調味料

1、花椒

花(hua)椒是(shi)蕓香(xiang)(xiang)科植物(wu)花(hua)椒的果皮，香(xiang)(xiang)氣濃郁，是(shi)居家(jia)必(bi)備的調味品(pin)。具(ju)有(you)定麻(ma)(ma)味、增香(xiang)(xiang)辛和(he)除腥減膻的作用(yong)，位(wei)列調料(liao)“十三香(xiang)(xiang)”之首，素有(you)“調味之王”的美譽。花(hua)椒也是(shi)一(yi)味中(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)，《神農(nong)本草(cao)(cao)經(jing)》將其列為中(zhong)(zhong)品(pin)。其藥(yao)(yao)性(xing)辛熱，歸脾(pi)(pi)、胃(wei)、腎經(jing)，具(ju)有(you)芳香(xiang)(xiang)健脾(pi)(pi)、溫(wen)中(zhong)(zhong)散(san)寒、除濕(shi)止痛、殺(sha)蟲(chong)解毒、止癢等(deng)功(gong)效。李(li)時珍在《本草(cao)(cao)綱目(mu)》中(zhong)(zhong)日：“花(hua)椒堅齒，烏發(fa)，明(ming)目(mu)，久服好顏色，耐老，增年，健神。”現代醫學(xue)研究證明(ming)，花(hua)椒含揮發(fa)油、生物(wu)堿、香(xiang)(xiang)豆(dou)素和(he)有(you)機酸，具(ju)有(you)局麻(ma)(ma)、鎮痛、抗(kang)炎、抑茵(yin)、抗(kang)氧化(hua)、抗(kang)腫瘤、殺(sha)蟲(chong)等(deng)藥(yao)(yao)理活性(xing)。

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2、生姜

生姜(jiang)為芳香性(xing)辛辣健(jian)胃(wei)(wei)藥，有溫(wen)暖、興(xing)奮、發汗(han)、止嘔、解(jie)毒(du)、溫(wen)肺(fei)止咳等作用(yong)(yong)(yong)，特(te)別(bie)對于(yu)魚(yu)蟹毒(du)，半夏、天南星(xing)等藥物中毒(du)有解(jie)毒(du)作用(yong)(yong)(yong)。適(shi)用(yong)(yong)(yong)于(yu)外感風寒、頭痛、痰飲(yin)(yin)、咳嗽、胃(wei)(wei)寒嘔吐。在遭(zao)受冰雪、水(shui)濕、寒冷侵襲(xi)后，急以(yi)姜(jiang)湯飲(yin)(yin)之，可增進血行，驅(qu)散寒邪。

3、八角

八角(jiao)是制作(zuo)冷菜(cai)及燉、燜菜(cai)肴中(zhong)不可少的(de)調(diao)味品，其(qi)(qi)作(zuo)用為其(qi)(qi)他(ta)香料(liao)(liao)所不及，也是加工五香粉(fen)的(de)主要原料(liao)(liao)。果實與種子可作(zuo)調(diao)料(liao)(liao)，還被中(zhong)國傳統醫學(xue)當作(zuo)藥物使用。該(gai)醫學(xue)理(li)論認為其(qi)(qi)具(ju)強烈香味，有驅蟲、溫中(zhong)理(li)氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jing)等(deng)功(gong)效(xiao)。

4、胡椒

胡椒是最常見(jian)的調(diao)味品，在餐桌上(shang)經常可見(jian)到(dao)它(ta)與鹽放在一起(qi)。胡椒甚(shen)至可替代鹽使用(yong)。胡椒特別適于(yu)肥胖的人食(shi)用(yong)，因為它(ta)有(you)(you)助(zhu)于(yu)新陳(chen)代謝，還(huan)能起(qi)排氣作用(yong)。刺(ci)激產生唾液、胃液和胰液。有(you)(you)助(zhu)于(yu)消(xiao)化高脂肪食(shi)品。

5、辣椒

辣(la)椒(jiao)的(de)有效成分辣(la)椒(jiao)素(su)是一種(zhong)抗氧化物質，它可阻止(zhi)有關細胞的(de)新(xin)陳代謝，從而終止(zhi)細胞組織的(de)癌變過程，降低(di)癌癥細胞的(de)發生率(lv)。其辣(la)味能(neng)刺激唾液和(he)胃液的(de)分泌，增加(jia)食欲，促進腸道(dao)蠕動，幫助消化。

6、食醋

食醋中(zhong)含有0.4%-0.6%的(de)醋酸成分，可(ke)以(yi)在(zai)一定(ding)程(cheng)度上抑制多種病菌的(de)生長(chang)和(he)繁殖(zhi)。所以(yi)，在(zai)本地細菌和(he)病毒類疾(ji)病流行(xing)的(de)時(shi)候，人們可(ke)以(yi)在(zai)炒菜、拌涼(liang)菜時(shi)添(tian)加(jia)適量(liang)的(de)醋，這樣既可(ke)以(yi)開胃增食，又可(ke)以(yi)抑菌，可(ke)以(yi)說是“一石二(er)鳥”。

7、芥末

芥(jie)(jie)末，辛熱無毒(du)，具有溫(wen)中(zhong)散寒，通(tong)利五(wu)臟、利膈(ge)開胃(wei)的(de)作用，能利九竅、健胃(wei)消食(shi)(shi)等。芥(jie)(jie)末香辣味(wei)可刺激唾液和胃(wei)液的(de)分(fen)泌，有開胃(wei)之(zhi)功，能增強人的(de)食(shi)(shi)欲(yu)。它還具有解毒(du)功能，能解魚蟹之(zhi)毒(du)，故生食(shi)(shi)三文魚等生鮮食(shi)(shi)品經常(chang)會配上芥(jie)(jie)末。

8、迷迭香

多用于烤肉的調(diao)料。其葉有(you)藥用價值，可(ke)起促消化(hua)的作(zuo)用，刺激(ji)心跳和血液循(xun)環，但無副作(zuo)用。可(ke)除臭，殺菌。緩解風濕疼(teng)痛，調(diao)節呼(hu)吸(xi)，加強神經系統(tong)等。可(ke)滋(zi)養頭(tou)(tou)發(fa)，使頭(tou)(tou)發(fa)變黑。

9、香菜

中醫認為(wei)，香(xiang)(xiang)菜性味辛、溫(wen)，入(ru)肺、脾經，有發(fa)汗(han)透疹(zhen)，消食(shi)(shi)下(xia)氣之功，適用于感冒、小兒(er)麻疹(zhen)或風(feng)疹(zhen)透發(fa)不暢、飲食(shi)(shi)積滯、消化不良等。此外，香(xiang)(xiang)菜的香(xiang)(xiang)氣是由(you)醇類和烯(xi)類組成的揮發(fa)油及蘋(pin)果酸(suan)鉀引(yin)起的，入(ru)食(shi)(shi)后(hou)可增加胃液分泌，增進食(shi)(shi)欲，調節胃腸蠕動，提(ti)高消化力。

10、陳皮

陳皮氣(qi)香，味(wei)辛而微(wei)苦。具有理氣(qi)降逆(ni)、調中(zhong)開胃、燥濕化(hua)痰等(deng)功(gong)效。主治(zhi)脾胃氣(qi)滯濕阻、胸(xiong)膈滿悶、脘腹脹痛(tong)、不(bu)(bu)思飲食、嘔(ou)吐穢逆(ni)、二(er)便不(bu)(bu)利、肺(fei)氣(qi)阻滯、咳嗽痰多，亦治(zhi)乳癰初起。

老人不能吃的調味品

1、辣椒醬

辣椒醬里有哪些成分，不用我再多說了吧。辣椒醬不僅僅非常辣，而且很咸。絕對是重口味中的重口味。可以說是糖尿病患者一定要避免的調味品啊。而且辣(la)椒醬(jiang)的刺激也是非(fei)常大的。過于刺激的食物會導致(zhi)糖尿(niao)病(bing)患者(zhe)腸道吸收(shou)不(bu)穩(wen)定，從而導致(zhi)血糖難以控制。

2、豆瓣醬

豆瓣醬是由蠶豆、食鹽、辣椒等(deng)原(yuan)料(liao)釀制而成的(de)(de)醬。雖然蠶豆屬于豆類，對糖(tang)尿病(bing)患者的(de)(de)飲食來說，是有(you)好處的(de)(de)。但(dan)是，加入了(le)較多的(de)(de)鹽分(fen)和辣椒。所以不適(shi)合(he)糖(tang)尿病(bing)患者食用。

3、腐乳醬

腐乳(ru)醬，由豆(dou)(dou)腐乳(ru)調制(zhi)而(er)成。豆(dou)(dou)腐乳(ru)是(shi)屬于味道比較刺激的食(shi)物。而(er)且豆(dou)(dou)腐乳(ru)的制(zhi)作工藝(yi)，無非是(shi)腌制(zhi)和發酵(jiao)。這(zhe)一類的食(shi)物，對糖(tang)尿病人來說都是(shi)刺激性比較強的。非常不適(shi)合糖(tang)尿病患者的飲食(shi)。

4、花生醬

花(hua)生醬的(de)脂肪含量(liang)特(te)別高，它含有(you)大量(liang)的(de)蜂(feng)蜜和糖(tang)，而(er)且花(hua)生醬吃多(duo)了會增進(jin)血(xue)凝，促進(jin)血(xue)栓的(de)形成(cheng)。對糖(tang)尿病(bing)人的(de)心腦血(xue)管功能沒有(you)好處。

5、蠔油

蠔(hao)油(you)由牡蠣(li)制作(zuo)而成，味(wei)(wei)道(dao)鮮(xian)美。但(dan)是(shi)(shi)蠔(hao)油(you)制作(zuo)的過(guo)程(cheng)中(zhong)。實在(zai)是(shi)(shi)加入了太(tai)多太(tai)多的鹽分(fen)啦。雖(sui)然(ran)蠔(hao)油(you)味(wei)(wei)道(dao)鮮(xian)美，但(dan)是(shi)(shi)鹽分(fen)太(tai)重啦。