一、香椿的特性

香椿(chun)味苦，性(xing)寒，有清熱解毒(du)、健胃理氣、殺蟲固精的功效。

香椿(chun)芽初期的硝(xiao)酸鹽(yan)含量較(jiao)低，但是隨著香椿(chun)芽不(bu)斷長大，硝(xiao)酸鹽(yan)的含量就會上升(sheng)。

剛采摘的香(xiang)椿嫩芽立即食(shi)用最安全(quan)，食(shi)用香(xiang)椿時先用沸(fei)水焯燙(tang)1分鐘(zhong)左右，可以(yi)去除三分之二的亞硝(xiao)酸鹽和硝(xiao)酸鹽。

二、香椿是不是發物

香椿是(shi)發(fa)物(wu)，因此它對適用食用對象也(ye)是(shi)有一定的要(yao)求的。

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三、香椿的功效和作用

1、美容養顏

香椿中(zhong)富含(han)維(wei)生素(su)E、性激(ji)素(su)物(wu)質，這(zhe)些(xie)物(wu)質可以延緩皮膚的(de)(de)衰竭(jie)，還具備了助(zhu)孕的(de)(de)效果。

2、開胃

香椿是含有一種(zhong)特殊的(de)氣(qi)味，這種(zhong)氣(qi)味進(jin)入腸(chang)胃之后可(ke)以增加我們(men)的(de)食(shi)欲感。

3、治療蛔蟲病

香椿的揮發(fa)氣(qi)味可(ke)以穿透蛔(hui)蟲的表皮，使得蛔(hui)蟲無法攀(pan)附在腸壁上(shang)了，從而(er)治療了蛔(hui)蟲病。

4、提高免疫力

香(xiang)椿富含維(wei)生素(su)C、胡蘿卜素(su)等營養元素(su)，這些物(wu)質進入人體之后可以(yi)增加機(ji)體的免疫力。

四、哪些人不適宜吃香椿

1、腎(shen)臟有各(ge)種(zhong)炎癥的和皮膚有過敏性(xing)炎癥的人(ren)不宜食用。

2、風濕皮膚病(bing)的人不能吃。

3、下酒(jiu)菜不能(neng)有香椿，易(yi)醉。

4、脾胃虛(xu)寒有痢疾者不宜(yi)食用香椿。

5、香椿不宜(yi)和動(dong)物肝臟同食。

6、服用(yong)維(wei)生素K時不(bu)應食(shi)用(yong)香椿。

7、香椿(chun)不宜(yi)久放，最好現買現吃(chi)，吃(chi)剩(sheng)的(de)(de)熟香椿(chun)不宜(yi)隔天(tian)食用(yong)，放置時間一長(chang)，亞硝(xiao)酸(suan)鹽的(de)(de)含量會增加。